ハギスはお好き？

スロークッカー様で鴨のコンフィ♪

ネタ切れ脱出か?(笑)


鴨のお料理って私も夫も中華のcrispy aromatic duck(広東風の北京ダックのようなもので、身も一緒に春餅に包んでいただきます)かコンフィぐらいしか食べないのです。

血の滴りそうなレアな鴨は苦手。

ずーっとコンフィってレストラン行かないと食べられないしね～っと思っていたのですが、随分前に悪友のbfb♪宅で手作りの美味しい鴨のコンフィをいただいて、おうちでもできるのねっと感激してすぐに実験してみました。

ええ、実験です。

いきなりスロークッカーで作ってみる、という無謀な作戦(爆)。

鴨のモモ肉に塩を強めにして30分ほど置いてから水気をふき取ります。

それをスロークッカーの内鍋に並べてサラダ油をヒタヒタに注いで、ベイリーフ、つぶしたニンニクをいれ、スロークッカーをHighにセットして五時間放置。







スイッチを切ってそのまま油が完全に冷めるまで置いておき、後はフライパンかグリルかで温めれば美味しいコンフィの出来上がり。

残った油はコーヒーフィルターできれいに漉して、揚げものなんかに再利用できます。


っと初回から大成功してしまったのですが、このときは出来上がったものの写真を撮り忘れちゃって、そのまましばらく忘れ去っていたのです。

先日ツジメシさんのブログで炊飯器で鶏のコンフィというのを拝見して、そうよ、そうよ、あのネタがあったじゃないのーっと、あわててまた作ってみました。






ふふふ、失敗知らず♪

適度な塩気とカリカリの皮、ジューシーなお肉と三拍子揃いましたぁ。

イギリスだと鴨の脂もスーパーで買えるのですが、サラダオイルで作っても美味しいですよ。

多めに作って冷凍しておけば、10分でディナー完成♪

スロークッカー様、今日もありがとう♪



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ところで、先日のチキンカツですが♪　　

夫の好物♪

金曜日から諸事情により夫はひとりでお留守番でした。

私が出かける前日に

『冷凍庫にスープが入ってないよ!』

とパニックしていたので、

金曜日の朝、冷蔵庫にあった塊のハム(生のもの)と残り野菜、バーリー麦と赤レンズ豆を圧力鍋で煮て即席スープを作ってから出かけました(←私って優しい妻??　爆)。






日曜日のお昼に帰宅するはずだったのですが、出先で風邪をひいてしまった私、土曜日の夜予定より早く帰ってくると．．．

6リットル用の寸胴方の圧力鍋一杯に作ったスープ、半分以上なくなってました（冷汗)。


『だって、スープは好物だし、美味しかったんだもん♪
キッチンに行くたびに少しずつ食べてたからさー』


だって(爆)。


その上、残ったスープは冷凍しようと思ってたのに、今日日曜日のお昼にすべて食べられてしまいました。

しかたがないので、またスープ仕込みました、ハイ。


帰宅したら冷蔵庫に入っていたもの↓





スーパーで売っている温めるだけで食べられるチキンカツ。


『冷凍庫にカレーがあったから、カツカレーにして食べようと思って買ってきたけど、meloが予定より早く帰ってきたから食べる暇がなかった』


だそうです(爆)。

仕方がないので、今夜はチキンカツカレーの予定(笑)。


夫よ、ネタ切れのブログにネタ提供してくれてありがとう(爆)。



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よっ。 色白っ。

ううう、ちょっとネタ切れです(笑)。

何気に忙しい日が続いていてお料理をきちんとする暇がないので、定番のお料理とスロークッカー様に頼りっぱなしで、ブログで紹介するほどの写真がありませーん。

ちょっと苦しいですが．．．





コールラビの粕漬け♪

こちらやこちらで奈良漬を拝見して、どうしてもその手のものが食べたくなって漬けてみました。

コールラビをお塩とお砂糖で味付けした酒粕に漬けただけなので、きれいなベッコウ色の奈良漬とは全く別物ですが、甘辛のお酒の風味はかなりいい線いってます♪

これってもっと長く漬け込んでおけばベッコウ色になるのかな???


酒粕はなぜか簡単に手に入る日本食材なので、色んなお野菜漬けてみようかしらん♪



えっと、本当にネタ切れなので、今日はこの辺で(爆)。



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和食もどき♪

当ブログにいつも遊びに来てくださる方の中には

『melo家ってやっぱり旦那さんが外人さんだから洋食ばかりね』

と思ってらっしゃる方もいらっしゃるでしょうね。

でもね、夫婦別飯の日や私の一人ご飯のときはご飯と納豆と梅干にあるもの野菜でお味噌汁ってことがほとんどなんですよ。

ロンドンなので、日本食品店で材料を揃えようと思えば揃うのですが、高くつくし、だいたいお買い物に計画性がないので、いつもあるもので作った『和食もどき』になってしまうのは確かですが．．．。






たとえば、こんなトン汁もどき、とか。

韓国スーパーで買ったシャブシャブ用の豚ばら肉、リーク、パースニップ、スウィード、ニンジン、キャベツ。　薄切り肉以外はすべて近所のスーパーでも八百屋さんでも手に入るものばかり。

野菜の甘みと豚肉のコクですっごく美味しいです。


こういうものは夫も好きなので、一味をたっぷりかけてフガフガっと平らげてました♪





こちらは例のヘンテコなタラコの缶詰で作った明太子風ふりかけ。

こちらやこちらで拝見して気になっていたのでした。

今回はナンプラー、みりん、韓国唐辛子で味付けです。

いつもは甘辛く煮るだけで満足して使ってたタラコ缶詰ですが、くじけそうになりながらもじっくり炒ってパラパラにしたらとっても美味しい♪


ご飯が進みすぎますが．．．。


そろそろお米買出しに行かなきゃ。


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ポカポカ♪ ピリッ♪

今年のロンドン、10月は暖かく晴れの日が多くて日中は20℃近くまで上がってすごく過ごしよかったのですが、冬時間に戻ってしばらくしたら、やっぱり冷え込んできました。

とうとう朝晩は暖房も必須に。


(一年中半そでで歩き回っている)夫が風邪気味なので、体の中からあったまろうとこんなものを♪





先日違法駐車しながら(汗)韓国スーパーでお買い物していたときに見つけたスープ用カルビを2度ほど茹でこぼしてから、たっぷりの生姜、リーク、ニンニクと日本酒ちょっぴりと圧力鍋で煮て、良いダシが出たところで、乱切りにしたチンゲンツァイ、韓国春雨などを加えてウェイパー、塩コショウで味を整えたものです。


夫はコレにおうどん、私はご飯。

あったまるぅー




圧力鍋クッキング








同じく韓国スーパーで買ってきた、最近お気に入りのマスタードグリーンのキムチを一緒に♪


このスープ、圧力鍋一杯に作って、かなりたっぷり残ったので、私の帰りの遅い日に夫に温めて食べてね、と言って冷蔵庫へ。




日曜日、一週間分の朝ごはん用のフルーツを買いにスーパーへひとりで出かけていった夫、ちゃっかり



『Fresh Egg Noodles』



なる中華風の生麺をゲットしてきていました。



『いや、乾麺だと下茹でとかやり方わからないから、コレなら直接スープに入れて大丈夫だと思って』



だって。


こういうことには妙にマメな人です、ハイ(爆)。


ちなみにヌードル入りのスープ、美味しかったらしい＾＾。


みなさんならカルビスープはご飯と?　それとも麺?


私は断然ご飯です(←何気に麺苦手　笑)。


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キルトはお好き?で2009年9月に読んだ本を紹介中♪

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シンクロナイズドクッキングの9・10月のお題は『お芋』と『体の温まるお料理』です。皆さんの投稿お待ちしてます♪