ハギスはお好き？ : ケール揉み揉み♪

2011年 10月 15日

ケール揉み揉み♪

ヴェローナ旅行記はちょっとお休み。

10月の始めのインディアン・サマーから引き続き結構暖かい日が続いていたロンドンですが、昨日あたりから朝晩はグーンと冷え込むようになりました。

今夜の最低気温の予報は2℃だって

寒くなってくると根菜やキャベツ系のお野菜がおいしくなりますね。

そんな中で、スーパーで安売りになってたこちら。

ケールのスライス、200ｇ。

以前もご紹介しましたが、ケールはあの青汁の材料ですね。

ヴィタミンとかたっぷりで寒いところでおいしく育つので、冬のファーマーズマーケットでは必ず売られていますが、あまり人気が無いらしい。

確かに繊維が硬くてゴワゴワしていて、クタクタに煮ないと食べられない印象です。

我が家でもやわらかくなるまで茹でてペストソースにしたりが多いのですよ。

でもね、最近、このケールをサラダとして生で食べる、というのをTVで観てぜひ試してみたかったの。

最近イギリスのTVでも観られるようになった、Aarti Sequeiraというインド人の女性シェフのAarti Partyという番組で紹介されていたMassaged Kale Saladです。

その名の通り、茎を除いてスライスしたケールをマッサージしただけのサラダ!

レモン汁と塩でケールをモミモミするだけでゴワゴワの繊維が壊れて生で食べられるほどやわらかくなるっていうんですよ!

半信半疑で揉み揉み開始。

3分後!

こんなに量が減って、色も変わり、やわらかくなったケール。

驚きです。

これにオリーヴオイルと蜂蜜、黒胡椒のドレッシングを回しかけ、マンゴーと乾煎りしたパンプキンシードを混ぜるだけ。

今回はパンプキンシードを切らしてたので、アーモンドスライスをフライパンで乾煎りして入れました。

彩りもよく、おいしい!

生のケールがそのまま食べられるなんて思ってもみなかったです。

これ、夫は頑として手をつけませんでしたが（笑)。

スーパーの袋入りのケールを使うときは、洗いながら、揉みながら、混ざってる茎を取り除いてくださいね。

茎はいくら揉んでも、硬いままのような予感＾＾。

このAartiさん、笑顔が素敵で、元気一杯ですっごく素敵。

アメリカのお料理番組ってちょっと”in your face (”これでもかーって感じで押し付けがましい”って意味）”の料理人さんが多くて苦手なのですが、この方はいいなぁ。

インド生まれ、ドバイで英国系の教育を受けてアメリカのいい大学を出てジャーナリストとして働いていた彼女。　　このFood Networkのお料理番組でなんか優勝して自分の番組を持つことになったそうです。

番組で紹介されているお料理もおいしそうなものが多いので、色々作ってみたいです。

インド続きでもう一品。

戸棚に中途半端に残っている（と言いつつもう1年ぐらい経ってる気が　汗)ベサン粉（ひよこ豆の粉）を使ってパコラもどき。

まあ、インドのてんぷらですね。

このパコラ、夫の故郷、グラスゴー付近で大人気で、昔はMurphy's Pakora Barというパコラ専門のパブもあったんですよ。

今回はあくまで適当に、ベサン粉大さじ１強にクミン、コリアンダー、塩を一つまみずつ入れたものを卵一個で溶いて海老とシメジ、オイスターマッシュルームをカラッと揚げただけ。

ビールにあう揚げ物です。

まだいまいちお酒がおいしいと思えない体調ですが…

ケール揉み揉みしてみたいと思った方はポチッとお願い♪

私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。

別館『キルトはお好き?』で『Crooked Letter, Crooked Letter』 by Tom Franklin を紹介中♪

Tags:#おうちご飯 #TV シェフ #豆ラー魂

by melocoton1 | 2011-10-15 20:18 | Food | Trackback(5) | Comments(30)

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Commented by takanao32

at 2011-10-15 22:13

このサラダ、とても美味しそう♪
ケールって、生で食べても苦みは消えてるの？
（青汁のイメージ）

Commented by タヌ子 at 2011-10-15 22:47 x

クロアチアではケールもどきを見たことがあるけれど、フランスでは一度も見かけたことありません。
フランス人ってなんで新しい食材に興味がないのかしら…
生で食べられるのなら一度試してみたいのに。
レモン汁が苦味を飛ばしてくれるんでしょうね。
ペサン粉、引越しの際にゴミ箱行きとなってしまいました。
復習しようと思っていたパコラも作れずに終わってしまったけれど、フランスに戻ったら絶対作ってみよう。

Commented by tongshin at 2011-10-15 23:20 x

おお～ありがとうございます！ケールが畑でとれるのはいいんですがかなりマンネリ化していたのでこのサラダでそれを打ち破ちます！

Commented by melocoton1

at 2011-10-16 00:19

☆takanaoさん
ちょっとびっくりな発想ですよね。

苦味はどうやら揉み揉みで消えるみたい。
キャベツの味の濃い感じになります。

Commented by melocoton1

at 2011-10-16 00:20

☆タヌ子さん
ノルマンディーあたりだとおいしいケールできそうなのに。　寒いと甘さが増すっていいますから。

ベサン粉、なかなか量が減らないので、お察しします。

Commented by melocoton1

at 2011-10-16 00:21

☆tongshinさん
これ、お勧め!

マンゴーの代わりに、ジューシーなオレンジや、今の時期ならざくろも合いそうですよ!

ちょっと目からうろこでした。

Commented by kago-fp

at 2011-10-16 02:39

高菜漬けとかと同じですねー。生だととても食べられないし、
ゆでてもイマイチな野菜だけど、塩でもみもみしただけで、
とーってもおいしくなるんですものね。
やはりいずこにも先人の知恵ありですね～＾＾

まだ、体調がイマイチなんですね。無理をしないように、ね。

Commented by melocoton1

at 2011-10-16 03:29

☆レイコさん
高菜もそうなんですねー。

レモンと塩だけでケールがこんな風に生で食べられるって、目からうろこでした。　

体調＞このごろメリハリの無い生活だから余計駄目なのかも。　のんびりするの苦手な性格です＾＾；。

Commented by yetiherder

at 2011-10-16 14:34

モミモミすれば生で食べれるんですね〜。確かにクタクタに茹でないと食べれないイメージですが意外です。ケールビタミンたっぷりで体調も早く戻るといいですね。

マンゴーの酸味と甘みとも合いそうです。

Commented by melocoton1

at 2011-10-16 17:11

☆yetiherderさん
目からうろこでした。

ケールってなんかパワーのありそうなお野菜ですよね。

マンゴー以外にもざくろとか合いそうなので、次回はざくろでいってみます。

Commented by olivolivo

at 2011-10-16 19:13

生で食べれば栄養もそのままとれるからいいですね。
苦味のある葉モノ野菜といえば、うちはチコリ系の野菜を千切りにして食べます。オリーブオイルと塩で混ぜ混ぜするだけでも苦味は抑えられるから、あんな感じかなー？

Commented by melocoton1

at 2011-10-17 02:32

☆olivoolivoさん
ケールって特にクタクタに煮ないとおいしくないと思ってたので、いつもヴィタミン全部お湯に流れちゃうんじゃ?って思ってたので、生食できるってうれしいです。

チコリ系＞イタリアは色々ありますよね。　結構あの苦味、好きです＾＾。

Commented by tuguki3964

at 2011-10-17 13:40

ケールも...。
夫が喜ばない...というよりは、ものすごく、露骨にいやな顔をするんでなかなか買えない野菜なんですが...でも、その塩もみもみは試してみたい。
マンゴーとあわせるってとこも...いいですね。

Commented by ninuckey2

at 2011-10-17 14:00

ウチの畑のケールが食べ頃になってるそうです。
帰ったら揉み揉み♪してみます＾＾

＞Aartiさん
Ｆｏｏｄ　Ｎｅｔｗｏｒｋの”もうすぐ始まるよＣＭ”で観ました！
ワタシも観ようっと。楽しみ～♪

Commented by ryuji_s1 at 2011-10-17 19:31 x

ケール　おいしそうです
すばらしいレシピですね
ありがとうございます。
ひよこ豆の粉末　素敵なお使いに
　参考になります

Commented by melocoton1

at 2011-10-17 21:49

☆つぐさん
うちの夫もこのケール、手をつけませんでした…＾＾；。

これ、ざくろとかカリフォルニアのジューシーなオレンジなんかとあわせてもおいしいと思います。

私一人で200g、2回でペロリといきました!

Commented by melocoton1

at 2011-10-17 21:50

☆にぬさん
そうそう、ケールは霜が降りてからまたグーンと甘みが増すらしいから、この秋冬は揉み揉みしてね。

Aartiさん、見てて元気もらえるよ~。

Commented by melocoton1

at 2011-10-17 21:51

☆ryuji_s1さん
このお料理、目からうろこでした。

ひよこ豆の粉、なかなか減らないのですよ。　イギリスって粉類は一番小さい袋が500g入りなのもちょっと困ります＾＾；。

Commented by ryuji_s1 at 2011-10-17 21:57 x

粉ものは５００g　単位ですか
使い切るの大変ですね

Commented by melocoton1

at 2011-10-17 23:42

☆ryuji_s1さん
そうなんですよ。　普通の小麦粉でもなかなかなくならないので、変わったものはなおさら＾＾；。

Commented by madopi at 2011-10-23 14:23 x

初めまして。いつもブログ楽しませていただいています。私が住むアメリカではケール・チップスが流行っています。オリーブオイル、塩こしょうをしてオーブン(350F)で１０分焼くと、パリパリとして美味しいです。オリーブオイルの代わりにごま油を使うと、味が韓国のりに似ていておすすめですよ。

Commented by melocoton1

at 2011-10-23 16:45

☆madopiさん
初めまして~＋いらっしゃいませ。

ケールチップス、おいしそう!
あの中華で出てくる"海苔”のフライって実はケールだって聞いたことあります。

ぜひ作ってみますね。　ごま油ヴァージョンをふりかけにしたらおいしそう!

Commented by サスピ at 2011-10-25 05:22 x

あら、美味しそう♡と思ったけれど、スペインでは売っていないんですよね〜ケールって。
ザクロたけなわだから余計残念です。
そういえば、ゴーヤーとかも塩もみするとある程度苦みがなくなりますよね。
う〜む、超ヘルシーそうだし興味あるのになぁ。。。

最近、意識して小麦粉の摂取を控えているので、ペサン粉を代わりに使うのはいい案かも〜♪

Commented by melocoton1

at 2011-10-25 14:39

☆サスピさん
ケール、ないですか?
寒いところでおいしくなるお野菜みたいだけど。

この揉み揉み、目からうろこ。　

小麦粉＞うちはもともとあまり使わないのですが（夫が勝手にパン食べてるだけ）、ベサン粉もなかなかなくならない!!!!

Commented by ninuckey2

at 2011-11-05 04:38

ケールの揉み揉みサラダ、作ってみました！

頑固なケールを生で食べられるなんて最高！・・・とオットが申しておりました（笑）
不思議なくらい柔らかくなるのねー。ほんと、マジックみたいやわ＾＾
これはもう、定番になること間違いなし！
マンゴー買い置きしなくっちゃ（爆）

美味しいレシピを紹介してくれて、ありがとう♪
TBいただいていきまーす。

Commented by melocoton1

at 2011-11-05 17:14

☆にぬさん
いいでしょ、ケール揉み揉み!!!

これ、リンゴでもザクロでもおいしいので、色々リピートしまくってます。

TBありがとう!

Commented by rakurakurakuko

at 2011-12-13 17:49

ケール揉み揉みではありませんが、ほうれん草揉み揉み作ったので記事をTBしに来ました♪
ほうれん草も肉厚の、全く生食用ではないものだったのだけれど、ホント美味しくなったわ～。
良いアイディアをありがとう♪
ホントはキャベツもあれからすぐにやってみて美味しく食べたのだけれど、なんとブロガーのくせに写真撮り忘れてたのよ。(^^ゞ
固いキャベツも美味しかったよー。

Commented by melocoton1

at 2011-12-13 20:18

☆楽子さん
ほうれん草でもいけましたか?
揉み揉みパワー、すばらしい。

こっちのほうれん草、すっごく灰汁が強いからなま食するの苦手なんですが、やってみようかしら?

キャベツはうちも昨日やりました!
揉み揉みにはまりすぎてる今日この頃。

TBありがとう!

Commented by etigoya13-2

at 2011-12-19 01:49

作ってみましたキャベツで。
極厚キャベツも葉脈以外は本当に柔らかくなりますねー。もう少し揉んだ方が良かったのだと思うけれど力つきた。苦笑
でも揉んだだけでも味が凄く良くて気にいりました〜♪
有り難う御座います。

Commented by melocoton1

at 2011-12-19 02:48

☆越後屋さん
つくれぽありがとうございます。
葉脈はやっぱり取り除いたほうがいいですねー。

のちほどうかがいます。

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