ハギスはお好き？ : うっとり、我が愛しのあん肝♡

2012年 02月 22日

うっとり、我が愛しのあん肝♡

イギリスのお料理番組で大活躍しているJames Martinというシェフ、テレビでの司会などとても上手だし、気取らないお料理がおいしそうだし、結構好きなTV Chefなのですが。

ひとつだけ許せないことが。

彼が司会をする”Saturday Kitchen”という土曜日の朝のお料理番組でアンコウのお料理が出るたびに、

”アンコウが高い理由は魚の60％は食べられなくて捨てられるからだよ”

と必ず発言すること!!!

アンコウは日本じゃ

”捨てるところがない”

魚なのだよ～～～っといつもテレビに向って叫んでいる私＾＾；。

さて、今週末、悪友夫妻をお招きしての手巻き寿司ぱパーティーのネタをとりに近所の日本食品店に行ったら、前回買いそびれたあん肝が鮮魚カウンターに並んでました。

ふふふ。　これは買うしかない!

っと言っても何しろ大人になってから日本に住んでない私としましてはあん肝って初めて調理することになります（緊張!）

大丈夫ですよ～、だってzazamaru師匠のレシピを大昔にブックマークしてありますから（笑）。

あん肝って見かけがちょっとグロいから下ごしらえとかいろいろ大変かと思ったら、蒸し器とアルミホイルだけでできちゃうんですね～。

ちなみに今回使った万能蒸し器はシリコンのもの。

普通のお鍋でも圧力鍋でも簡単に蒸し物ができて便利。
電子レンジで蒸すのってどうもうまくできない私は重宝してます。

さて、肝心のあん肝は…

ふふふ。　おいしくできちゃった～

本日の味付けは自家製煎り酒。
市販のものより酸っぱめにできたので（梅干の種入れ過ぎとも言う＾＾；）、いい感じ♪

zazaさん、いつもおいしいレシピありがとうございます。

実はこの日、悪友の差し入れの

Moet & ChandonのGrand Vintage2000年なんて恐れ多いものをいただいていたのですが

（写真撮り忘れたので昔の記事からの使いまわしの写真ですみません^^;)

あん肝を口に入れた瞬間、悪友と二人で

"これは日本酒だよねっ”

と同意して、例のさえずる徳利で純米大吟醸　幻まぼろしをいただくことに。

ああ、すみません、この日は食べるのと飲むのとおしゃべりに夢中でまったく写真をあまり撮らなかったので、これも先日、幻の酒の一本目を夫と楽しんだときのもの。

いつも日本でお世話になっているTさんからの頂き物です!

ごちそうさまでした。

あ～、やっぱりあん肝は日本酒が合うね～～～（爆）。

お寿司パーティーの写真、見たい?

じゃ、ちらっと。

楽しくおいしい日曜の午後でした。

たくさんお料理を持ってきてくれたbfb♪ありがとう（what am I gonna do when you leave????)

あん肝には日本酒よねと思った方はポチッとお願い♪

私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。

別館『キルトはお好き?』で『The Sisters Brothers』 by Patrick deWittを紹介中♪

Tags:#おうちご飯 #ごちそうさま報告 #酒飲みの自己弁護

by melocoton1 | 2012-02-22 02:04 | Food | Trackback | Comments(22)

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Commented by Blackfriarbobby at 2012-02-22 02:22 x

メロちゃん豪華なサンデーランチ本当にご馳走様でした。ちゅっちゅっ！感謝のキス（爆笑）トークは楽しかったし、お料理とくにあん肝感激でした。またまた調子にのってたくさんのんでしまった私たち。。。What am I going to do... それはこっちのせりふ。。。今のところは考えないようにしています。本当にご馳走様でした！

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 03:55

☆bfb♪
私は買ってきたものを並べただけよ～（笑)。

いつもながらおいしいものたくさん差し入れてくれてありがとう!

Well a few more days of partying together left....

Commented by タヌ子 at 2012-02-22 06:29 x

私も一度だけあん肝を作ったことがありますが、意外と簡単で美味しくできたので、頻繁に作って食べようと思っていたら、その後見かけなくなってしまいました。
あん肝ってDHAの含有率が一番高いんですよね。
フランスであん肝を捨ててしまうのなら、全部加工して日本に輸出しようかと真剣に考えてましたが、ブルターニュでは食べるらしく、缶詰もあります。
でも、日本のあん肝の方がずっと美味しい。
手巻寿司のネタがこんなに沢山揃うイギリスが羨ましいです！

Commented by takanao32

at 2012-02-22 08:39

↑
あん肝ってDHAの含有率が一番高い。
初めて知りました！
良い事を知りました〜

Commented by rakurakurakuko

at 2012-02-22 14:51

おーっあん肝！！
いつも良い肝が売ってたら食べたいわぁと思っているんですが、これが意外と中国産だったりしてあまり国産のものに出会うことがないんですよね～。
アンコウの鍋セットなどを買うと肝はとっても小さいのだけれど、これは日本のアンコウの肝全般に言えることなのかしらん。
それにしてもとてもじゃないけどそこがロンドンとは思えぬ寿司ぱーちーの写真なんですけどぉ～～～。
押し寿司も自分で作ったの？
あー食べたい！

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 16:43

☆タヌ子さん
昨日Ｔｗｉｔｔｅrでパリ在住の方がパリではあん肝普通に買えるっておっしゃってたので、あるところにはあるみたいですね。

缶詰、食べたことあります!　ちょっと脂っぽく、生臭いですよね?

あん肝って体にいいんですね!　うれしい情報ありがとう!

近所に日本食店があるので寿司ネタ買えますが、やっぱりニューヨークとかにはかなわないと思います。

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 16:47

☆takanaoさん
朗報ですよね!!!
気兼ねなくあん肝食べたい。

Commented by etigoya13

at 2012-02-22 16:50

うんうんやっぱり日本酒でしょうあん肝は。
それにしても、ロンドンって何でも揃うんですねー。海外でのテーブルとは思えないです。
明るい窓辺というかサンルームみたいな場所なのかしら？で食事良いですね。

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 16:54

☆楽子さん
中国産ってことは中国で捌かれてるってこと?　　日本では下関とかで水揚げが多いらしいので、中国で水揚げされるのと泳いでるところは同じかなと思ったのですが＾＾；。

押し寿司＞頂き物のうなぎがあったのでこれまた頂き物の市販のバラ寿司の素で寿司飯を作ってパウンドケーキ型に入れて押しただけ。

お寿司初心者のこちらの方によくケーキ型でスモークサーモンのお寿司作ってあげると喜ばれるんですよ!

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 16:56

☆越後屋さん
日本酒ですよね~~~＾＾。

近所に日本食店があるんですよ。普通のスーパーとかよりはもちろん割高だけど、レストランであまりおいしくない日本食を食べるよりはとってもお得!

このお部屋、一応我が家のダイニングルームです。

Commented by tuguki3964

at 2012-02-22 17:14

はいっ！
あんきもには当然...日本酒よ～～～！
わたしも、遭遇機会は年に1～2度なれど...あんきもと鱈の白子を見つけたら絶対買います！
でっ、当然お供は...日本酒です！

Commented by melocoton1

at 2012-02-22 19:39

☆つぐさん
やっぱり日本酒ですよね！

鱈の白子>これは美味しさがわかりませぬ💦

Commented by ninuckey2

at 2012-02-23 01:25

＞James Martin
確かに、シェフとは思えないトークの上手さに「しゃべりのプロか？！」と驚いたことがありました＾＾；

ちらっと見てしまったお寿司パーティー・・・・泣けてきますわー(/_;)

Commented by melocoton1

at 2012-02-23 01:39

☆にぬさん
あの人は本当にテレビ向きでしょう!　　顔もかっこいいけど、かっこよすぎないから嫌味がない、というか＾＾。

お寿司パーティー、いつでもお待ちしておりますわーん。
日曜日とかパイ吉さんといらっしゃいまし～。

Commented by 楓蜜 at 2012-02-23 08:48 x

へーーー　あんきもなんて絶対海外で食べられないと思ってたーー
こっちにもあるかなぁ
お寿司パーティゴージャスっすね。。　いいねぇ。。

Commented by melocoton1

at 2012-02-23 16:36

☆楓蜜さん
あん肝、アンコウは食べるからあるはずなんだけど、実際はほとんど日本食レストランに買い占められてるみたい。

そちらでもあるんじゃないかしら。　シドニーあたり行くとお寿司ってすごくポピュラーだし。

お寿司パーティー、レストラン行くよりよっぽどおいしい!

Commented by のりのり at 2012-02-23 18:21 x

Melo様　James Martin好きなんですかぁ。私はちょっと苦手。
アンコウが不可食部位ばかりなんて！　彼は確かNewcastle近辺の出身ですよね。昔観た彼の番組、「　 a little bit of Butter」を連発していて「おお！北の人だ！！」と思った覚えがありました。
Hestonは理論的で私には解りやすいです（タンパク質の変性温度とバクテリアの繁殖の関係とか。。。。）。Fat Duck,行こうと思っています。
パーティーの写真、Noooooっていう位美味しそう！いいなぁ、ロンドンは。

Commented by melocoton1

at 2012-02-23 19:53

☆のりのりさん
あの方ヨークシャーマンです。
あまりかっこつけてなくていいと思うのですが。

ヘストン＞うーん、番組としては面白いし、レストランもきっとすばらしいんでしょうけど、家でやってみようとは思わないですよね～。　でも彼、本当に食いしん坊なのが伝わってきて良いです。

ロンドン＞まあ、手に入れようと思えば手に入るものが多い場所ではあります（笑)。

Commented by サスピ at 2012-02-23 23:49 x

あん肝〜〜〜〜♡
ふつう缶詰しか手に入らないから味噌汁オンリーなんですけど、今度お魚屋さんの掛け合って生をゲットしたいものです（あ、でもアンコウを丸々一匹買わなきゃダメか…）
それにしてもmeloさん、すばらし〜写真見ただけで涎が垂れてきました＾＾
そして『あの徳利』でポン酒を…羨ましすぎです！

Commented by melocoton1

at 2012-02-24 03:17

☆サスピさん
あん肝おいしいですよね!
こちらでも魚市場か日本食品店でしか出会えないです。

ロンドンの日本食レストラン、高くてイマイチなところが多いから、こうやって自宅でパーティーのほうがおいしいです。

お酒は自前だし!!!!

Commented by ryuji_s1 at 2012-02-24 22:54 x

melocotonさん
アンキモ　大好きです

美味しそうです

Commented by melocoton1

at 2012-02-25 00:24

☆ryuji_s1さん
あん肝おいしいですよね!

コメントありがとうございます!

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