ポークリブの味噌がらめ♪ : ハギスはお好き？

2009年 01月 22日

ポークリブの味噌がらめ♪

またまた簡単レシピです♪

骨の周りのお肉っておいしいと思いませんか?
鶏肉なら手羽先、豚肉ならリブ♪
イギリスではどちらもとっても安いのも魅力です。
コラーゲンもたっぷりよね???

先日アップしたクリスマスの記事からの使いまわしで申し訳ないのですが、味がしっかり、でもさっぱり食べられる簡単なポークリブの味噌がらめ、覚書としてアップしておきます。

材料：
ポークスペアリブ　1kgぐらい(出来れば写真↑のように小さめに切った物※)
焼酎　180ml　(焼酎の代わりに日本酒や紹興酒、ドライシェリーでもおいしく出来ます)
ショウガ　親指大　(スライス)　←肉の臭みをとるので、これは省かないで!
砂糖　100ml (大さじ6+小さじ2)
醤油　100ml
味噌(できれば赤)　大さじ3
みりん　大さじ1

※イギリス在住の方はお肉屋さんでブタの骨付きばら肉(Belly of Pork)を↑ぐらいの大きさにきってもらえます。

作り方：
1．リブは熱々のフライパンで焼き色をつける(油は使わなくてもブタさんの脂肪で充分＾＾)。

2．味噌とみりん以外の材料全部をフタつきの鍋にいれ、水をヒタヒタに注ぎ、落し蓋などをして(コトコトブヒブヒ＾＾)、水分が半分ぐらいになるまで煮込む。

3．味噌とみりんを良く混ぜたものを鍋に加え、焦げ付かないようにかき混ぜながら照りが出るまで煮込む。

それだけ＾＾。

しっかり味が付いてる割には、さっぱり食べられます。
お酒のおつまみにもぴったり(笑)。

残ったら、お友達のアイデアで肉まんの具にしてもおいしいし、私はいつも身をほぐして冷凍しておき、チャーハンの具に使い回しをしたり。

相変わらず簡単ね♪と思った方はポチッとお願い♪

by melocoton1 | 2009-01-22 15:58 | Recipes | Trackback | Comments(26)

Commented by ninuckey2

at 2009-01-22 16:47

＞骨の周りのお肉っておいしいと思いませんか?
一票入りましたっ！思います！（＾－＾）

コラーゲンたっぷりの手羽先やリブが・・・

＞イギリスではどちらもとっても安い

嬉しい情報ですな、φ(..)メモメモ。
レシピもいただきまーす♪

Commented by salahi at 2009-01-22 18:20

テリテリで美味しそう♪
お酒が進むこと間違い無しですね＾＾
肉まんの具にするのも是非やってみたいです！

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 02:12

☆にぬさん♪
ね、ね、骨周りっておいしいですよねっ!

そうなんですよ、そして安いの(笑)。

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 02:13

☆salahiさん
うち、この手の料理が多いですね＾＾。
リブっておいしいんだもの。

肉まんの具＞すごくいいアイデアですよね。

Commented by poronliha

at 2009-01-23 03:02

この料理、簡単でいいですね！しかもすごくおいしそうだし。
いいサイズのリブが見つかったらさっそくつくりたいと思います！

大量生産して、保存したら便利だろうな・・・

Commented by 林檎 at 2009-01-23 03:10

こんにちは。
リブ肉、美味しいですよね。ミソとは合いますよね。
焼酎とか使われるというのが目からうろこ。美味しいでしょうね。
カナダでは結構、リブは高いです。そして自分で小さく切るのがめんどうで、パーティーとか気合いが入らないと作らないお料理となってます。
そうか、お肉やさんで買えば、細かくしてもらえるのですね。今度、頼んで見ます！

Commented by タヌ子 at 2009-01-23 05:24

メチャクチャ美味しそうです。
ザグレブでもポークリブは買えますが、今のところ『切ってください』とクロアチア語で言えないがために、お預け状態です。
ポークリブと大根の大和煮が大好きなのに、それもつくれない状態。
でも、これを見たら作らずにはいられません！
ジェスチャーでチャレンジしてみます。
言葉の通じない国で暮らすって大変です・・・

Commented by kago-fp

at 2009-01-23 07:16

おいしそー♪　ごっくん。もちろん、鹿児島では骨付き豚肉がスーパーでふつーに売られちゃってますから、そのおいしさはブヒブヒでーす(笑)
焼酎を使うとこなんて、鹿児島の郷土料理の「豚骨」さながらですが、meloさんが作るとやはり、洋なおしゃれ感があるわー(笑)。感心。
私も久しぶりに豚骨でも作ろうかしらん♪　こちらはみそが主体でしょうゆは香り付け程度だけど。

Commented by tuguki3964

at 2009-01-23 13:36

これは、絶対美味しいと思う！
スペアリブはチョーお買い得お値段で売ってるんで、作ります！
（で、また、飲んだくれます！）

Commented by youandt

at 2009-01-23 19:40

う～ん、赤味噌が入るところが、たまりませんね！
スペアリブ料理、マスターしたら結構、パーティーなんかに
つかえそうですね♪よーし、挑戦するぞ！

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 20:54

☆poronlihaさん
ウチのレシピは全部簡単ですが(笑)、これ、おつまみやパーティーにチョチョイのチョイなのでお勧め♪

そう、使い回しもききます!

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 20:59

☆林檎さん
カナダではリブ高いんですか?
これ、普段ロンドンでは紹興酒かドライシェリー、または日本酒で作るんですが、実家で焼酎を使ってみたらお肉がとってもやわらかくなったので、もし焼酎が手に入るのなら焼酎で。

カナダならお肉屋さんでChinese styleにリブ切って、って頼めば屋ってくれそう(笑)。

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 21:01

☆タヌ子さん
＞言葉の通じない国で暮らすって大変です・・・
でしょうね～＾＾。　まったく言葉の通じない国に住んだことないので(イタリアに引っ越した当時はスペイン語で喋り捲ってもわかってもらえたので　爆)、大変さが想像を絶します。

リブ、身振り手振りで切ってもらえると良いですね。でも大きなリブでもおいしく出来ますよ!

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 21:03

☆レイコさん
あはは、この日、付け合せはレイコさんにいただいたそら豆をグリルで焼いたものでした!　

焼酎＞ロンドンではなかなか手に入らないので、紹興酒や日本酒で作りますが、実家で焼酎でやったら、いつもより簡単にお肉が柔らかくなったんですよ。

鹿児島の甘いお味噌でやったら、お砂糖もみりんも入れなくて出来てしまいそうです。

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 21:04

☆tugukiさん
これ、お酒は何でも合います(キッパリ　爆)。
リブは安いのね。　ぜひお試しを♪

Commented by melocoton1

at 2009-01-23 21:05

☆youandtさん
ウチはスペアリブ料理多いんですよ。
なんか固まり肉より骨周り肉＾＾のほうが好きなんです!
パーティーにもってこいです!

Commented by ネーベ at 2009-01-25 05:09

お味噌使うのはおいしいそう！やってみよう。私はもっぱらコーラ煮ばっかり。

Commented by tongshin at 2009-01-25 06:34

さっそく作りました！日本のお味噌を使うのをけちって甜メンジャンを使いましたが、それでもおいしかったです。ありがとうございました。

じつは先週手羽のインド風も作ったんですが写真がいま一つなのでブログに載せるかどうか迷っています…（でも味はよかったです）

Commented by melocoton1

at 2009-01-25 18:40

☆ネーベ♪
コーラ煮もおいしいよね!
これも簡単なのでやってみて!

Commented by melocoton1

at 2009-01-25 18:41

☆tongshinさん
早っ！　作ってくださってありがとうございます♪
テンメンジャン＞おおお、そういう手もあったか!
テンメンジャンってなかなか使いこなせなくて＾＾。

なんちゃってタンドゥーリ手羽も作ってくださったんですね!
ありがとうございます♪

Commented by maribaba at 2009-01-25 19:28

meloさん、おはようございます。
スコットランドからです。
あまり寒くないけど、じとじと、雨っぽくて、嫌いですこういうお天気。

それにしても、スペアリブおいしそう。
このお味噌が入っているのが、こってりとおいそうだな~。

Commented by ポメマル at 2009-01-25 20:57

こってりと美味しそうだわ。
家も昨日コストコで買ってきたスペアリブ（でなくバックリブと書いてあった）を大根と煮たのです。
残念１日早ければこれを作ったのに・・・

Commented by melocoton1

at 2009-01-25 22:05

☆maribabaさん
ロンドンも今日はジトジト雨ですよ～＾＾；。

スペアリブ、簡単なのでやってみてくださーい♪

Commented by melocoton1

at 2009-01-25 22:06

☆ポメマルさん
あらら、スペアリブもう使ってしまったんですね!
大根と煮るのもおいしそう!

次回はぜひこれで。

Commented by blackfriarbobby at 2009-01-27 00:22

メロちゃん：すっかりこのレシピ気にったので昨日また作ってみました。お醤油とお味噌で味がしっかり付くのでお酒は意外となんでも対応するみたいですね。昨日はちょっと無理やりVermouthを使ってみました。作り方の応用はスロークッカーで仕込んだのと、出来上がったあとのタレで味玉子を作ったことです。日本酒に合うわよ～！

Commented by melocoton1

at 2009-01-27 01:43

☆bfb♪
あはは、また作ったの～?　
Vermouthってお料理によく使うよ。ほんのりの甘みが結構いいでしょ。

私も次回はスロークッカーでやってみます。
タレで味卵って超おいしそう!!!!

日本酒＞あーん。　飲みたーい。

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