芽が出た♪　花が咲いた♪ : ハギスはお好き？

2009年 03月 09日

芽が出た♪　花が咲いた♪

例年になく寒い冬だったロンドン。
今年はまだ庭のラッパ水仙もつぼみです。
去年の今頃は立派に咲いてたのに!

ラッパ水仙が咲かないのは心配じゃないんですが、毎年お庭にボーボーに生えるワイルド・ガーリック(西洋行者ニンニク)がなかなか出てくる気配がなくてすごく焦ってたんですよ。

先週やっと芽を確認

ほっ！

コレがないと今月のシンクロにも参加できないし、

餃子三昧もできないもーん!

まだ、ちょっと小さめなので、今週末ぐらいまでお預けです＾＾。

さて、花が咲いた♪のは何かというと…

お米の花と書いて、糀!!!

リヴェンジに成功しました。

今回は湯たんぽのお湯をぬるめにし、

スイス製の20℃から計れるオーブン用温度計を使って、温度管理もバッチリ♪

今日は朝から大豆を煮て、お味噌作りに挑戦してます♪

ブログ仲間の自家製糀先輩の皆様♪
色々アドヴァイスありがとうございました!

最後に本日のおまけ♪

牛さんのホッペ♪のあまったのをほぐして、冷凍プチポワ(グリーンピースの小ぶりのもの)と混ぜたものにパイ生地(市販のAll Butter Puff Pastry)をかぶせたら立派な夫の夕食♪

中身の写真を撮りたかったんですが、

夫の手に渡ったら、二度と写真を撮る機会に恵まれませんでした(爆)。

糀できあがったのね♪と思った方はポチッとお願い♪

キルトはお好き?もよろしく♪

by melocoton1 | 2009-03-09 18:55 | Food | Trackback(1) | Comments(36)

Tracked from ぴかままのおうち at 2009-03-18 00:54

タイトル : アイヌネギ（行者ニンニク）と青柳のぬた（シンクロ参加）
札幌は狸小路の市場で、幸運にも生のアイヌネギ（行者ニンニク）を入手することができました。長さはせいぜい20cmほど。これひと束で350円しました。貴重品です。親戚の西洋行者ニンニク（ベアラオホ）とは、みてくれもけっこう違います。そしてこの香り！二重にビニール...... more

Commented by ymomen

at 2009-03-09 19:34

パチパチパチパチーッ！
できましたね！
早速味噌の仕込みですか。
わたしはまだです。

わたしはまたどぶろくを仕込もうと思っています。
一度目がおいしかったので。

Commented by ポプラ at 2009-03-09 19:39 x

すごいすごい！手作り糀ですね！
しかし、温度管理が大変そう～。納豆もそうですが、電気オーブンの方が発酵には便利そうですね。うちのオーブン、ガスなので・・・

ワイルド・ガーリック、芽が出てよかったですね＾＾
私もハーブを一鉢購入しましたが、まだちょっと天気が不安定なので、いつまで生き延びるか不安です。

プティ・ポワももうすぐフレッシュが安くなりますね～（嬉）

Commented by アヤナー at 2009-03-09 21:18 x

凄い!出来たんですね。ところでなんて読むの？ナンだっけ？ど忘れっていうかわか〜んな〜い，，，，，？？？？(爆）麹じゃないって事よね？？？
きのうから夏時簡になりました。春ですね。今年こをワイルドニンニク食べてみターイ。

Commented by happytable-eire

at 2009-03-09 22:28

糀作りの成功おめでとうございま〜す。米の花、日本ってやっぱり情緒ありますよね。
私はしばらく種麹待ち。実は糀作りの本を持ってきていたことをふと思いだしました。自分で作るしかないと数ヶ月前にも考えてたみたい。すっかり忘れてました。

Commented by タヌ子 at 2009-03-10 00:14 x

リヴェンジおめでとうございます！
自家製味噌とどぶろく、楽しみですね。
行者にんにくって放っておいても勝手に芽が出てくれるんですね。
私もノルマンディ定住になったら種を蒔くつもり。
牛さんのほっぺパイも美味しそうですね。
中が見られなかったのが残念・・・

Commented at 2009-03-10 00:16 x

ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:19

☆もめんさん
色々アドヴァイスありがとうございました♪

お味噌とどぶろく(ちょっぴり＾＾；)今日仕込みました♪
ぐふぐふ…。

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:23

☆ポプラさん
やっと出来ました♪
温度が高くなりすぎなければ大丈夫みたいです。
一回目はイギリスは寒いから、と保温しすぎたみたい(笑)。

今回のオーヴン電気なんだけど、ファンオーブンで50℃にセットしてドア開けておいてもなんか50℃のままなので(爆)、湯たんぽ+フリーザーバッグで保温しました。

私もビーツ、リーク、豆各種、大根、蕪と色々種用意してるんですが、イースター後まで蒔かないほうがいいかしらーっと思ってます。

プティポワー♪　待ちきれないわーん!

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:26

☆アヤナーさん
糀も麹も『こうじ』だそうです(私も最近知りました＾＾)。
お米で作ると糀で麦こうじは麹なのかも??

アメリカは夏時間、冬時間になるの変わったんでしたね。
私たちは再来週(春分の日のあたりの日曜日ー今年は22日?)に変わります。

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:27

☆happytableさん
やっと成功しました＾＾。

＞米の花、日本ってやっぱり情緒ありますよね。
ふふふ、私もなんか漢字を見ててそう思ってました♪

糀づくりの本お持ちなんですか???　あはは、それはぜひ仕込まないと、ですね。

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:30

☆タヌ子さん
ふふふ、もう両方仕込みました♪
どぶろくは4日ぐらいで飲めるらしいのですっごく楽しみ♪

ワイルドガーリックはノルマンディーでも雑草として生えてますよね?
気候にぴったりだからわんさか育つはず。
ウチのは本当に野草/雑草ですから。

牛さんのホッペパイ＞かろうじて少し味見させてもらいましたが、おいしかったです!

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 01:30

☆鍵さん
これからご連絡します♪

Commented by ぴかまま at 2009-03-10 03:14 x

「糀」と「麹」は基本的には同じなんですが「こめこうじ」と書くときは「米麹」の字を使いますね。「糀」と書くとやはり米麹のみを指すとは思いますが、「麹」と書くと、麹菌使ってできる、米麹を含む全ての麹を指すんじゃないかと思います。「糀」という字は「国字」だそうだし、「米に花が咲く」という意味を持たせて作られたものなんじゃないかしら。「麹」のほうは「漢字」で中国から入ってきたものなのでしょう。

Commented by kago-fp

at 2009-03-10 07:58

え～っ、スゴイわー、meloさん♪　おみそ道をロンドンでまい進されたら、日本でやってないってどうなのよ～ってなもんですねー(笑)
あ、でも、いいの、いいの。だって、鹿児島なんて、手作りみそがどこに行っても売られていて、買ってあげないといけないんだから…ってものすごい言い訳してまーす(爆)

Commented by Laurus-nobilis

at 2009-03-10 15:00

羨ましい雑草だわ～。
こっちで買うと、バカ高いのに。
一回苗が売ってたので植えてみたんですけど、こちらでは陽射しが強かったのか即枯れました＾＾；

どぶろく、楽しみにしてます♪

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 15:37

☆ぴかままさん
おお、解説ありがとうございました。

糀ってなんかポエティックでいいですよね!

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 15:39

☆レイコさん
あはは、お味噌このごろ高いんです(空前のポンド安だから　汗)。
私も日本にいたらお味噌までは作ってないと思います(糀もしかり)。

いいなー、手作りお味噌売ってるなんて!

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 15:40

☆カイエさん
雑草、バカみたいにたくさん生えるので、真空パックにして冷凍して日本にお土産にできるか、やってみますね!

あ、これは日があまり当たらず、ジメジメしたところ、が好きみたいです。

どぶろく＞私もたのしみ～＾＾。

Commented by salahi at 2009-03-10 17:45 x

TBありがとうございました♪
お味噌とどぶろくの完成、楽しみにしています！

ワイルドガーリックの芽も出て、春の気配ですね～。シンクロのお料理も楽しみです。
そして、牛頬のパイ！これすごく美味しそう♪
今すごくお腹がすいてるのに、危険なものを見てしまいました！

Commented by shinomai9

at 2009-03-10 17:46

ミートパイなんてうーん凄いおいしそーーーーーー。ほほ肉ですって！！！使う肉がまたいいですね～ところで、日本の友達が買って来てくれた麹があるんですが、こちらは手作り！！！！！びっくりしちゃいましたよ！麹菌なんてあるんですね、、、、私もそろそろお味噌作りはじめようかな～～～

Commented by poronliha

at 2009-03-10 19:40

おめでとうございます～！！！
無事、糀も成功して、これでおいしい味噌が仕込めますね。うーん、これは私も来年は（というか麹菌が手に入り次第）糀から仕込みたいと思います。
今回仕込んだ分ではおそらく１年もたないと思うし・・・要領がわかれば量を増やしてもそれほど大変じゃないですから。

ふと、こうやって書いていて、“麹”と“糀”は同じ？？？という疑問が・・・

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 20:06

☆salahiさん
どぶろく、もうシュワシュワになってて結構びっくりです。

色々参考にさせていただいてありがとうございました!

牛頬のパイ＞今度はこれ本命で牛頬煮てみます＾＾。

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 20:07

☆shinomaiさん
頬肉、すっごくおいしいのでぜひお試しを!!!

麴菌、私も今回初めてみました!
イタリア産のお味噌も見てみたいです♪

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 20:12

☆poronlihaさん
ありがとうございます♪
お味噌昨日仕込んだんですよ。
結構簡単でびっくり♪

どぶろくも仕込みました♪

糀と麹については↑のぴかままさんの解説を参考にしてください＾＾。

Commented by ぴかまま at 2009-03-10 20:53 x

ところで、味噌に命名、しません？
私の提案は「霧の街めろ味噌」・・・って発想が貧困すぎ？！（爆）

Commented by melocoton1

at 2009-03-10 20:59

☆ぴかままさん
今某所に向うバスの中です＾＾。

『めろめろ味噌』とか(爆)。

Commented by ポメマル at 2009-03-11 00:35 x

ワイルドガーリックたくさん芽が出てきてるね。もう少したつとお庭一杯になるんでしょうね。
今日はお味噌作りうまくいきましたか。『めろめろ味噌』いいよ～。
プチポワ入りの頬肉のパイ切ったところが見たかったわ。

Commented by tongshin at 2009-03-11 07:09 x

おめでとうございます。いいな～自家製お味噌！

行者ニンニク、ハーブ図鑑にはのっているしおしゃれなレストランのメニューにも登場する（というウワサ）のですが、私は見たことがないんです～イギリスに苗を買い付けにいこうかな…

Commented by tuguki3964

at 2009-03-11 14:19

祝！　　麴　開花！
この辺り、いちおう麴は手に入るんですが、でも、こういうのを見ると、つい、麹菌が欲しくなる...。

Commented by melocoton1

at 2009-03-11 15:24

☆ポメマルさん
ワイルドガーリック、これほんの一部なんですよ!
お庭一杯にはならないけど、食べきれないほど出てきます。

お味噌、少ない量で作ったので、簡単でした。
来週あたり、黒豆味噌もやってみます。

パイ＞ねっ! 私も中身の写真撮りたかったです!

Commented by melocoton1

at 2009-03-11 15:25

☆tongshinさん
私、ワイルドガーリック、コペンハーゲンで食べたことありますよ!　だから、あるはず!!!!(ってそういうことは良く覚えてる私　爆)。

お味噌＞出来上がりが楽しみです!

Commented by melocoton1

at 2009-03-11 15:26

☆tugukiさん
ありがとうございます♪

麴菌、小さな袋なので、普通の封筒で手紙と一緒に送ってもらえる大きさです!　でも麹が手に入るのすっごく羨ましい!　どぶろく造り放題じゃないですか!!!!!

Commented by kaimana at 2009-03-15 05:55 x

こんにちは。
すご～い。パチパチ。
私も、イギリスで麹作りをやって見ましたが、
見事に失敗。
でも成功された方がいるなら、
もう一度やってみます。

Commented by melocoton1

at 2009-03-15 18:04

☆kaimamaさん
初めまして。
私も一回目失敗したんですが、温度上げすぎ、が問題だったみたいです！　もう一度挑戦してみてくださいね!

Commented by ぴかまま at 2009-03-18 00:55 x

うふっ。いいもの入手しまして。
トラバ、送らせて頂きました♪

Commented by melocoton1

at 2009-03-18 02:18

☆ぴかままさん
トラバありがとうございます♪
今そちらにうかがってました。

ぬた、食べたーい!!!

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