シンクロ『ハーブ』：甘塩鱈のカナリア諸島風♪

皆さーん、7・8月のシンクロナイズド・クッキングのお題は、ハーブですよ～!

早速久しぶりに手持ちの再現レシピ、甘塩鱈のカナリア諸島風を作ってみました。



数年前にスペインのマヨルカ島にハイキングに行ったとき、ふらっと入った小さな村のレストランでいただいた塩鱈(バカラオ)のコリアンダーソースがけを再現したもの。

コレがどうしてカナリア諸島風なのかはわかりませんが、レストランのオーナーのスイス人の男性に大体の作り方を聞いておいたので、かなり本物に近い味♪

ヨーロッパ風のガチガチになるまで塩してある塩鱈は塩抜きが大変なので、私は生の鱈に自分で塩をして作ります。　日本にお住まいなら甘塩鱈で簡単に出来ますよ。

コリアンダーがお好きなら、ぜひお試しを♪

さて、お魚の後ろにあるピンクと青のお花、なんだと思いますか?



スーパーで見かけて、あまりにもきれいなので、ついトローリー(trolley：アメリカではcartですね＾＾)に入れてしまったBorageというハーブ。

スターフラワーとも呼ばれシリアが原産だそうですが、
袋には夏の飲み物に入れるか、やわらかいものはそのままサラダに入れても、
と書いてありました。

夏の飲み物ってたぶんPimm'sのことだと思うんですが(笑)、コレだけのために一本買うのもなんだし(爆)、ちょっと生でかじってみたら、かなり固くて、とげとげしているので、結局キッチンのお飾りと化してます＾＾；。



ちなみにこの日のお野菜は↑のpimientos de padron(パドロン・ペッパー)のタパ。

要するにしし唐なんですが、スペインのタパスのメニューには必ずあります。

熱々のオリーヴオイルで炒めて、お塩で味付けするだけ。

たまに辛いのに当たるので、ロシアン・ルーレット的な楽しみもあります(爆)。

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