アーティチョークの一番美味しい食べ方♪ : ハギスはお好き？

2009年 07月 20日

アーティチョークの一番美味しい食べ方♪

アーティチョークって大好きなんですが、下処理が面倒でなかなか手が出ず、ついつい冷凍や缶詰、またはアンティパストの瓶詰めなどを買ってしまいます。

でも一番好きな食べ方はシンプルに茹でたものをヴィネグレットにつけて歯でしごきながらというもの。

レストランのメニューにあると必ず注文するんですが、先日タヌ子さんがブログにアップされていたのを拝見して、コレなら下処理はほとんど要らない!っと早速大きめのアーティチョークを買ってきました。

茎と一番下のほうの固い葉っぱを切り落としたら、塩とレモン汁(お酢でも)を入れたお湯でやわらかくなるまでグツグツ煮るだけ。

煮る前に芯の部分の発育前の葉っぱが毛の様に密集しているのを取り除く、とレシピに書いてあることが多いですが、これは後で食べながら取り除く方が簡単です。

葉っぱを一枚ずつはがして、ディジョンマスタードたっぷりのヴィネグレットに付けて、やわらかいところを歯でしごいていただきます。

イギリスに来たばかりの頃、あるレストランでこれを注文したら、ヴィネグレットの代わりに溶かしバターが付いてきてびっくりしたことも。

バターだと途中で飽きちゃいます＾＾；。

葉っぱを食べつくして、毛むくじゃらな部分を取り除くと、最後のお楽しみ♪

アーティチョークボトム(アーティチョークの底?　オシリ???　爆)です。

やわらかくってほのかに甘くて、美味しい!!!!

ごみがたくさん出るのがちょっと面倒だけど＾＾；。

野菜のみなのに、食べ応えがあるので、一個食べたらおなか一杯です♪

私にとってはこれがアーティチョークの一番美味しい食べ方です。

皆さんの一番お好きな食べ方は???

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私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。

by melocoton1 | 2009-07-20 15:16 | Food | Trackback | Comments(31)

Commented by ポプラ at 2009-07-20 16:40

アーティチョークってどんな食べ方をしても美味しいのが嬉しい＾＾
シンプルに丸茹でも美味しいですよね！
私は煮込みなどを特に好んでいます。理由は、処理に少し時間はかかるけど食べるときはガツガツと（笑）落ち着いて食べられるから。
処理は慣れたら手早くできるようになりましたし、処理済みの方が調理の幅が広いのも気に入っています♪

Commented by タヌ子 at 2009-07-20 19:27

こういう食べ方をするのなら、このデカデカアーティチョークが一番食べ応えがありますよね。
バターは試したこと無いけれど、想像しただけで飽きそう。
やっぱりヴィネグレットが一番ですね！
でも、ポプラさんのコメントを拝見すると、慣れると手早く処理できるようになるんですね。
毎日アーティチョークを買って特訓するしかないかも！

Commented by salahi at 2009-07-20 20:33

茹でて食べるのも好きだけど、私もポプラさんと同じく煮込み系が多いかも？茹でるなら、ヴィネグレット（たまに、ブルーチーズ入れたり）とオリーブオイル又は溶かしバターの両方を用意します＾＾

アーティチョークの中に虫とかが潜んでたら嫌なので（特にギリシャのはワイルドなので）洗うのに結構必死になるんですよ。だから、私にとっては丸ごとでも剥いても手間は変わらないかも？

Commented by melocoton1

at 2009-07-20 21:15

☆ポプラさん
アーティチョーク美味しいですよね。

煮込みだとつい冷凍とか使っちゃいます＾＾；。

そうなんだー。慣れると早く出来るようになるんですね。
修行しなきゃ。

Commented by melocoton1

at 2009-07-20 21:16

☆タヌ子さん
ウチの辺りだと小さいアーティチョークが主流なので、↑はスーパーで買ったんですよ。

一緒にアーティチョーク下処理修行しましょうか???(爆)

Commented by melocoton1

at 2009-07-20 21:19

☆salahiさん
茹でて食べるのって、なんか私には特別の『大人の食べ物』的楽しみ方なんです(笑)。

バターとヴィネグレット両方ならいいけど、バターだけだと飽きますよね??

虫＞ぎゃーっ！！！　マジ???

今実はまたアーティチョーク茹でて食べながらコメント読んでたんですが、食べる手が止まってしまった。

何も出てこないといいんだけど＾＾；。

Commented by Laurus-nobilis

at 2009-07-20 22:06

虫。いるいる。いっぱい。
沢山採れたとき、洗うの大変だったわ。

今年は一個も食べてません・・（；；）

Commented by vintageradio

at 2009-07-20 23:44

スーパーで１個１ドルセールの時買ったけど、
下処理やっぱり面倒くさくなり，買うのやめてしまったけど、
お湯にレモン汁（お酢）を入れて湯がくだけ？
簡単そうですね。

Commented by gonchaninusa

at 2009-07-20 23:47

アーティチョーク。。。
大きくてキレイなのが３個で１ドル。。。
なんてときにカゴに入れそうになっていれないまま。。。

また来年になっちゃうんだろうか。。。

それなら簡単たべてみたいｗｗｗ

と、思った途端
そっか。。。。虫か・・・（＠＠；）ぬをををおｗ

虫も茹でちゃえばほぼ無害かな？爆

Commented by ninuckey2

at 2009-07-21 01:17

瓶詰しか食べたことなかったけど、そんなに調理が簡単だとは
知らなんだ・・・それならワタシにもっ(*^^)v

Commented by tatsukoy2

at 2009-07-21 04:00

こっちだと、芯の部分は、アーティチョークハーツって言います。
それだけ瓶詰めにして売ってるよね。
やっぱりそうやって茹でてはがしながら食べるのが私も好きかなぁ・・・。

Commented by kago-fp

at 2009-07-21 07:00

生、食べたことなくて、いろんな方のブログでこのゆでたのを拝見していて、「おいしそうだなあ」と思ってるんですけどねぇ。
この間、食べた缶詰もおいしかったけど、生はまた別なおいしさがあるんでしょうねぇ～。食べたい♪　虫は嫌だけど(笑)

Commented by アヤナー at 2009-07-21 08:04

私もただただ茹でてヴィネグレットっていのが一番好きです。この時のヴネグレットはマスタード入りって決まってるんです（笑）。ところでこれを食べてる時に友人と、話題になったんですが，この葉っぱを歯でしごく時、上の歯を使うか下の歯を使うか？因に私は下の歯党です。 melocotonは？

Commented by tuguki3964

at 2009-07-21 14:16

あっ、うちの冷蔵庫に、アーティチョークが2個入ってる...。
早く、食べなきゃ...。

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:48

☆カイエさん
ぎゃーっ！！！
一度も虫入ってたことないけど、ちょっとトラウマになりそう(汗)。

こっちのは農薬使いまくってるのかな?
それはそれで問題…。

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:49

☆あや姐さん
これね、葉っぱ(と言うか、ガク?)が簡単に外れるまでかなり長い間ゆでるだけです♪

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:50

☆ごんちゃん
おおお、3個で1ドル＞羨ましい。
昨日大き目の2つで1.5ポンドで買いました。

虫＞ちょっとトラウマになりそう。
今のところ一度も遭遇してないけど、知らぬが仏だったのかも???

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:51

☆にぬさん
あはは、私もいつも瓶詰め、缶詰、冷凍に走るんだけど、
ゆでるの簡単でした。

かなり長い間ぐつぐつしないと、だけどね。

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:52

☆Tammiさん
こっちでも瓶詰めになってるような小さいアーティチョークの芯はハーツですが、こういう大きいやつの底の部分だけはボトムスって言うことが多いです。

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:54

☆レイコさん
生はもっと小さいやつじゃないと固くてエグミが出てしまいますが、小さいのはステビアのような甘みがあって美味しいです。

アーティチョークって好きなので、煮ても焼いても美味しいんだけど＾＾、　茹でたのが一番シンプルで好きです＾＾。

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:56

☆アヤナーさん
私は上の歯!

だって下でしごこうとすると、ヴィネグレット付いたサイドを下向きにしなきゃいけなくて、ドレッシング、たれない???

Commented by melocoton1

at 2009-07-21 14:57

☆tugukiさん
あはは。　tugu家の冷蔵庫って恐ろしくいろんなもの入ってそうだー!!!

Commented by tuguki3964

at 2009-07-21 15:25

恐ろしくいろんな物入ってます...。
でも、まぁ、フリーザーほどじゃないですが...。

Commented by YUMMＹ at 2009-07-21 21:47

こんにちは、ひっさしぶりのコメント、失礼します。
アーティチョーク大好きです。私もレストランでメニューにあると注文しちゃいます。
でも家で自分で調理した事は一度もないです。
今度挑戦してみます。美味しい食べ方紹介してくださってありがとうございます～～～！！

Commented by YUMMY at 2009-07-21 21:50

続けてすみません。
もしかして初コメントだったかも・・・と思い出しました。
ちょくちょく見には来ているのですが。
失礼しました。

Commented by ymomen

at 2009-07-22 07:37

層になっているものをはがしながら食べるヨロコビ・・・・
玉子焼き、クロワッサンなど
こどもじみているかなあ、とも思うのですけどね
でもアーティーチョークなら、はがして食べるのが当然ですから堂々といけますね　笑

先日大安売りになっているときにはそそられず、買わなかったのですが、Ｍｅｌｏさんの記事を拝読していただきたくなりました

Commented by melocoton1

at 2009-07-22 14:48

☆tugukiさん
あはは、冷凍庫は4次元の世界ね＾＾。

Commented by melocoton1

at 2009-07-22 14:49

☆YUMMYさん
あはは、たぶん以前もコメントいただいたと思います。

アーティチョーク美味しいですよね!

↑のやり方だと簡単なので気軽です♪

またあそびにきてくださいね。

Commented by melocoton1

at 2009-07-22 14:50

☆もめんさん
ぎゃはは。　層はがし派ですか?

卵焼きまで層はがしながらですか?

アーティチョークはフレッシュ売ってるのに、そら豆やえんどう豆はないんですか?　なんか不思議…。

Commented by ポメマル at 2009-07-24 01:21

この間一枚づつ剥がしてて面倒になり途中から全部茹でてしまったわ。
剥がしたものももったいないから一緒に。お皿にいちまいづつ花のように並べてね。本当にゴミが山になる食材ですよね。
軽く茹でたもの（ハートの部分）を天ぷらにしたら美味しかったですよ。

Commented by melocoton1

at 2009-07-24 01:58

☆ポメさん
あはは、わたし、↑の丸茹でが初めての調理だったのです。
面倒で他の料理の時には冷凍とか買ってきてます(汗)。

ごみ＞夏はそら豆、えんどう豆とごみの多いお野菜多いです＾＾。

ハートの部分、こっちだと冷凍の袋入りが安いんですよー＾＾；。

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