2010年のメロ印味噌と久しぶりのチキンライス

やっと仕込みました．．．



2010年ヴィンテージ(爆)、メロ印メロメロ味噌

去年初めて仕込んだ手前味噌ですが、少量だったので結構さくっとできて、


あら、簡単っ


ってイメージだったのです。


今年は調子に乗って

大豆　2キロ
乾燥麹　1.2キロ
塩(Maldon Sea Salt) 750g + 適量

という量でやってみたのですが．．．


最後の方、泣きそうになりました(汗)。


大豆2キロってふやかしてから煮るとすごい量になりますね!!!!!


5リットル入りのボウルと5.5リットル入りのタッパーで大丈夫だろうと思っていたら、結局家中のボウル類を使って大豆と塩きり麹を混ぜることに。

一瞬ゴミ箱用の巨大なポリ袋に入れて混ぜようかと思ったのですが、こちらのポリ袋、ちょっと衛生面で心配だし、手持ちのにはなんかラヴェンダー系の香料まで入っているので断念。


結局、ボウルごとに大豆と麹の比率がまちまちな出来ですが最後に上記の二つの大きな容器にまとめたので何とかなるでしょう(爆)。


その日の夜は夫の希望で久しぶりにスペイン風チキンライス(Arroz con Pollo)。





今回はスープの素を使わず、このごろはやりのナンプラーで味付けしてみました。

ナンプラーの発酵したおいしそうな匂いがご飯炊いてるときからすごくいい感じなのですが、夫がなんかそわそわしてて可笑しかった(爆)。


付け合せはマッシュルームのオイル煮。




たっぷり目の唐辛子とちょっと強めの塩味でパンチを効かせて。


お味噌の仕込みで疲れきってしまったのか、このメニューなのにワインも飲む気にもならず、いやーね、年だわーっと思っていたら、ただ単に風邪だったようで。

この後2日間寝込んでしまいました(汗)。


本日の教訓：お味噌は少量を何回かに分けて作ったほうが断然楽。


お味噌楽しみねっと思った方はポチッとお願い♪


キルトはお好き?でA Single Manを紹介中です♪


私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。