漬けたもの色々♪

12月に帰省した際にいつも仲良くしていただいているカイエさんから『こぼれ梅』をいただきました。

『こぼれ梅』って初めて見たのですが、味醂粕だそうで、酒粕よりうーんと甘みが強く、お砂糖が貴重だった昔はそのままおやつとして食べていたらしい。

本当に甘いんですよ。

早速お塩だけを足して、粕漬けの床を作ってみました。

まずは菊芋(Jerusalem artichoke)を。



菊芋って日本でも地方によっては漬物芋と呼ばれているそうで、しゃきしゃきのまま漬かるのでおいしいです。

風味はちょっと癖があるのですが、ヤマゴボウみたいなお味。






こちらは『大根足』という言葉がお世辞になりそうなヒョロッとしたこちらの大根をつけたもの。

こぼれ梅の甘さでべッタラ漬みたいですよー。

お砂糖を使わずに麹ともち米の自然な甘みでこんなにおいしいお漬物が出来てしまうなんてちょっと感激です。

カイエさん、ごちそうさまでした


さて、これ、なんだかわかりますか?







カリカリ梅じゃないです(笑)。

去年漬けてすっかり放置プレイになっていたチェリーウォッカ。

夫のいぬ間にお味見したら、ウォッカの角はすっかり取れておいしいのなんのって。

でもね、この漬かりきったチェリーが絶品。

梅酒の梅がお好きな方は絶対お好みだと思います。

もう、全部食べちゃいましたが(ヒック　爆)。




ウォッカのほうもこんなブルゴーニュワインみたいな深みのある赤に仕上がって、あまりお砂糖入れてないのに、まろやかでおいしいですよー。







えっ?　↑のどこがお漬物かって?

これ、Tea BrackならぬRum Brackです(爆)。

そう、レーズンをラムに漬けて一週間ぐらい置いたものを使ってます。

今回はこのレシピを参考にしたんですが、やっぱりお砂糖もっと減らせばよかったなぁ。

でも焼いてるときから、夫に

『家がお酒臭いよー』

と言われるほどboozy(お酒がたっぷり)です



ぎゃはは、一切れ食べただけで酔っ払いそう♪







最後は生卵のお漬物!

以前越後屋さんが作ってらした塩卵が気になっていたのですが、最近tugukiさん宅でピータンの話題がでて、あの黒いピータンってロンドンの中華街だとハズレが多いのよね、とコメントしたばかりなのですが。

自分で塩卵作ればいいんだっ、と早速『きょうの料理』のサイトに載っていたレシピでやってみました。

このレシピ、1ℓのお水に300ｇのお塩を煮溶かすって書いてあるんですが、そんなにお塩溶けないんですよねー(汗)。

まあ、溶けるだけとかして使いましたが、ちょっと塩辛そうなので、先ずは2週間でゆで卵にして食べてみます。

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金曜日の朝6時前に夫は無事オーストラリアから帰宅しました。

2週間も留守していたくせに、まっすぐ私にただいまーと言いに来るかと思ったら、キッチンに直行して、コンロの上にあった大なべにスプーンを突っ込んで先ずはスープのお味見(爆)。

相変わらず食いしん坊な人です。

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