秋の到来を告げるダムソン♪ : ハギスはお好き？

2010年 08月 24日

秋の到来を告げるダムソン♪

日本は残暑が厳しいようですが、ロンドンはすっかり秋。
もう冬のお布団を出そうかなと思うくらい朝晩は冷え込むようになってきました。

気候のせいもあり、イギリスは秋冬の果物のほうが充実している気がします。

リンゴや洋ナシ、そしてプラムの種類はすごく多い。

そろそろ国産のプラムがたくさん出回る季節です。

巨峰と同じぐらいの大きさの小さなプラム、ダムソン(damsons)。

イギリスではジャムにされることの多いプラムです。

去年はこれで梅干もどきを作ってみたんですが、すっかり忘れてました。

お味見してみましょう♪

塩辛さと酸っぱさ、風味はすごく梅干に近いけど…

食感が失格!
熟してないプラムのボソボソした感じがそのままでてしまいました＾＾；。

やっぱり今のところ熟してないアンズとミラベルをクエン酸と塩で漬けた物が梅干に一番近い仕上がりになってます。

じゃあ、今年はやっぱりこれですね↓

広口瓶に入れて…

安ブランデーをトクトクと注いで、後は放って置くだけ。

半年ぐらいしたらお味見してみます。

ところでこのダムソンって発酵させて蒸留するとおいしいブランデー(パリンカ、シュナップス)になるそうです。

そっちも挑戦してみたいなぁ(爆)。

蒸留するの大変そうだけど。

ダムソンってきれいな色ねっと思った方はポチッとお願い♪

私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。

別館『キルトはお好き?』で2010年7月に読んだ本を紹介中

by melocoton1 | 2010-08-24 21:29 | Food | Trackback | Comments(16)

Commented by ポプラ at 2010-08-24 22:10

こちらはまだ夏の面影を残している気候ですが、果物の方は初秋仕様で、やはりプラムが盛りです。
フランスもプラムの種類はかなり多いのですが、梅の代わりになるぴったりなものってなかなかないんですよねー。
以前、アンズっぽい黄色いプラムでやったのが一番近かったかもしれません。しかし、やっぱり梅干とはちょっと違うのが労力に見合わないと判断し（←面倒がり＾＾；）、梅干もどきは現在休止中。梅もこっちで売っていればいいのに･･･

Commented by 越後屋 at 2010-08-25 00:31

こちらはこのまま冬か？と思う程寒かったのに先週末から暖かくこの２日は日中３０度を越えています。
おかげで枝豆やヒヨコ豆の莢がすくすくと大きくなり始めました。
プラム、村では先月の方が入荷多かったように思います。今はもう熟れ過て店においてある時点で発酵しそうな感じの物が主流かも。私は固めの甘酸っぱい物が好きなのですが。
プラムとウォッカはやったことありますが、ブランデーも良さそうですね。
村ではアルコール度数計（８０度までは確実に計れるらしいです）とか売っていることでも想像出来ますが、蒸留酒作っていますよ皆さん（汗）味見してみろと頂いた物あります。なかなか美味しかった。
私は今日５月に仕込んだ白樺樹液のワイン頂きました。美味しかった〜。

Commented by melocoton1

at 2010-08-25 01:45

☆ポプラさん
フランスもプラム多そうですよねー!

そうそう、梅干もどきは私ももうあきらめました。
やっぱり梅干は日本で調達するか、こちらのオーガニックのものを買うほうがいいです。　

梅＞加工しなきゃ食べられないものって売れないんでしょうね。　オリーヴもナマでは売ってないですものね。

Commented by melocoton1

at 2010-08-25 01:51

☆越後屋さん
こちらも週末は蒸し暑かったんですが、朝晩寒いですー。

プラム>ブランデーしかなかったので、ブランデーに漬けました(笑)。　ウォッカのほうがダムソンのいい色がでそうだけど。

蒸留酒＞造り方の載ってる本、日本で仕入れてきます。　でも装置が必要ですよね?　ハンズとかに平気で売ってそうだけど(爆)。

白樺樹液っていうのも興味深々です。

Commented by Laurus-nobilis

at 2010-08-25 07:21

そーいや、梅のブランデー漬けがありました。そろそろ飲めるかな。
プラム、こっちは高いです。

Commented by タヌ子 at 2010-08-25 07:50

プラムにそんなに種類があるなんて知りませんでした。
クロアチアの物は梅をちょっと細長く下ぐらいの大きさで、巨砲よりは大きいです。
なんでも梅干しもどきにしてみようと思うmelocotonさん、偉いです！
プラムの蒸留酒はクロアチアの名物で、これをアペリティフに飲むのが普通ですが、空腹時に飲むと思いっきり胃がアルコールを吸収しそうなので、私は避けてます。
クロアチアの街中で酔っ払いを見かけないところを考えると、40℃ぐらいのアルコールを食事前に飲むことによって、すっかりアルコールに対する免疫が出来上がってるのかも知れないですね（笑）

Commented by tuguki3964

at 2010-08-25 13:32

あっ、プラムのブランデー漬けを見て思い出した。
アラビックのお店で買った未成熟の杏、ウォッカに漬けておいたんだ。
もうかれこれ半年ぐらいたったから、そろそろ味見してみよう...。

パリンカ。
いつ見ても、なんとも心ときめく、その響き...。

わたしが子供の頃、知り合いの理科の先生が、理科室の実験道具で自家製の山ぶどう酒を蒸留してましたよ～～～！

Commented by melocoton1

at 2010-08-25 15:01

☆カイエさん
梅のブランデー漬け＞おお、それもおいしそう!
お砂糖入りですよね?

プラム＞これは涼しいところのほうが育つんでしょうね。　スコットランドの義姉のうちで毎年ジャムをたくさん作れるほど育つので。

Commented by melocoton1

at 2010-08-25 15:07

☆タヌ子さん
プラム、丸いの、大きいの、小さいの、細長いの、赤、黄色、緑、紫、といろんなのあります。　一番有名なのはヴィクトリアプラム(びわぐらいの大きさで緑から紫に熟れる)かなぁ。Reine ClaudeはGreen Gagesっていう名前で売られてます。

梅干もどき＞ジャムって誰も食べないうちなので…＾＾。

プラムの蒸留酒、食後のお薬ですよね!
スロヴェニアのおいしかったー。
でも確かに、ハンガリーでもアペリティフに出てきました＾＾。

Commented by melocoton1

at 2010-08-25 15:08

☆tugukiさん
あ、未熟アンズのウォッカ、うちにもある!
今日日にちを見てみます!

日本でおうちで作るお酒の本仕入れてきます。
蒸留酒、できるかなぁー。

Commented by ninuckey2

at 2010-08-25 20:44

ほんと、すっかり涼しく・・・っていうか、寒くなってきましたね。
ちょっと寂しいなぁ(._.)

めろ家ではやっぱりジャムじゃなくてお酒になるのね。うふふふ。

最近はもっぱらアロットメントのプラム（皆の木からね）をいただいてます＾＾
グンさんのリンゴの誘惑に負けそうな今日この頃（爆）

先ほどアップしたトピにお名前お借りしてます。
よろしく～<(_ _)>

Commented by melocoton1

at 2010-08-26 03:32

☆にぬさん
8月っていっつもこんななのよねー。
9月はもうちょっと天気良いと思います。

ジャムって買っても5年ぐらいあったりして(汗)。
お酒はすぐになくなりますが(笑)。

うちもプラム植えようかなぁーって言ってもう5年ぐらいたちました＾＾。

Commented by サスピ at 2010-09-01 08:14

プラムで梅干しもどき、ですか〜meloさんのチャレンジ精神はすごいです！
いくら「もどき」でも食感はが違うと致命的ですよね。
私もここ2年ほど杏干し仕込んでいますが、味はともかく究極のところで食感が違うな〜と思いますもん。
でも梅干し高いし日本から持ってくるのも重いし、仕方がないので作り続けるつもりでいます…（泣）

Commented by melocoton1

at 2010-09-01 15:01

☆サスビさん
プラム＞ミラベルでうまくいったからやってみたんですが、アンズのほうが絶対良いです。

梅干とか練り梅、ロンドンではこのごろスーパーでも買えるのですが(http://tiny.cc/242mx)、こっちの人はどうやって使うんだろう?とちょっと不思議(笑)。

Commented by kocha at 2010-09-18 22:37

お久しぶりです～。長い夏休みから戻りました。
一気読みしてしまいましたよ～。
美味しそうな料理の数々、たくさんのアイディア、すごいです。
私もこれ今朝マルシェで買ってきました＾＾でも生で食べてます＾＾
ボルドーも秋の食材あふれてきて楽しいです。
でも、まだまだ使いこなしは未熟者です。これからもお勉強させてくささいね＾＾

Commented by melocoton1

at 2010-09-20 10:03

☆kochaさん、おかえりなさい。

私も今成田です!

ボルドーの秋、うらやましいなぁ。

っと言いながら、2週間の日本滞在後、私はダイエット宣言しなきゃやばいです…(汗)。

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