豚頬のラグーと電子レンジで簡単カボチャの煮物♪

日本であまりにもおいしいものを食べてきたので、帰英してから、『外食で外したくない』と思ってしまう今日この頃。

いつもなら外食をする金曜日の夜も夫の希望でおうちでパスタに決定。

木曜日の夕方に明日はパスタ、と決めた途端、『フレッシュトマトとパンチェッタ』だとか、『海老とトマトクリームソース』だとか、いろんなアイデアを出してきていた夫ですが、作る人の特権で私が食べたかった牛頬のラグー(ミートソース)にすることに。

金曜日の朝勇んでいつも牛頬を買いに行くスーパーに出向いたのですが、なんと牛頬売り切れでした(涙)。

仕方が無いので、豚さんのほっぺを買ってきました。




当たり前ですが、豚さんのほっぺ、牛さんのほっぺの3分の一ぐらいしかないですね。

軽く塩コショウして焼き色をつけ、玉ねぎ、リーク、にんにく、にんじんをフープロでガーッとやったものと、マッシュルームとピーマンの乱切り、パンチェッタ(またはベーコン)の細切れ、トマトペースト、ベイリーフ、唐辛子フレークなどと一緒にスロークッカーに放り込んでHighで4－5時間煮込みます。

ヘラやスプーンでお肉の塊が簡単にほぐれるようになったら塩コショウで味を調えて出来上がり。

パスタが茹で上がるのを見計らってフライパンに熱したオリーヴオイルで人数分のラグーをポッテリするまで炒め、パスタを投入してしばらくなじませて完成!




こちらは夫用。　スーパーで買ったフレッシュパスタのpappardelle(パッパルデッレ)です。

私は細いドライパスタのほうが好みなので、ちょっと邪道ですが、リングイーネでいただきました。


豚頬、牛ほど濃厚ではないけれど、コラーゲンがたっぷりな感じと臭みのまったく感じられない豚肉のうまみがたっぷりでおいしかったです!

これ、実は最初の写真の全部で2ポンド以下(1ポンド＝150円で計算しても300円!)以下だったんです。　すごく経済的ですよね。

ちなみにソースはたくさんできたので冷凍庫で次の出番を待ってます。


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個人的にはこういう安いもので十分だと思います(笑)。　できればオーバル型が使いやすいとは思うけど、日本で売られているものはオーバルが無いようですね。







ところで先日久しぶりに牛津のにぬさん宅に遊びに行って来ました。




そして牛津育ちのどっしり君たちをロンドンに連れて帰りました。

左は中年太りのバターナッツ(爆)だと思ったら、サマースクワッシュだそうです。

右は日本の栗カボチャ。

早速栗カボチャを日本風の甘辛煮に。



えーっと言い訳ではないですが(笑)、私カボチャの皮が好きなので、面取りとかはせず、最大限に皮を利用します。

実はこれ、電子レンジで10分もかけずに作ってしまったものです。

カボチャは皮をよく洗ってまずは丸ごと電子レンジで2－3分チンします。
これで切り分け易くなるので、半分に切り大き目の一口大に切り分けてワタと種を除きます。

シリコンの野菜蒸し器にカボチャ半分の切った物を並べ、バター小さじ2ぐらいを乗せ、シリコンの蓋をして3－4分レンジにかけます。

蓋を開け、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ１を混ぜたものをかけ、全体になじむようにかき混ぜてまた蓋をして2－3分好みの硬さになるまでチンするだけ。

実家のカボチャの煮物が無水で煮込む喉に詰まるようなものだったので、それを真似してます。
この電子レンジの手抜きヴァージョンを母が知ったら怒られそうだけど(笑)。

にぬさん作の栗カボチャ、本当にクリックリで喉が詰まりそう!

ごちそうさまでしたー。

あ、牛津にはカボチャを取りに行っただけじゃなくて＾＾；、にぬさんと楽しいランチをしてきました。




オックスフォードの駅近くのAl Salamというレバノン料理屋さんでメゼの数々。

上左から　ファラフェル、カリフラワーの素揚げ、タヒニソース和え(プロの作ったのは私ヴァージョンと違ってすごくおいしかったです　笑)。

下左から　ババガヌーシュ(焼きナスのディップ)、フールムカラ(レバノン風ソラマメのサラダ)、フムス。

この日はカボチャを持って帰るために車で出向いたので、飲み物はミネラルウォーターでした～。


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別館『キルトはお好き?』で2010年9月に読んだ本を紹介中