今日も元気だ! 野菜がおいしい♪

さわやかな秋晴れのロンドンですが、昨日、今日と朝は0－1℃しかなく、早くも霜が降りました。

今年はまた寒いんだろうか?

っといってもなんだかんだ言って収穫の秋なんでしょうね。

マーケットやスーパーには国産のカボチャ、リンゴ、洋ナシ、などが彩り良く並んでいたなんかうれしくなります。

彩り、という点ではほかの野菜に絶対負けないビーツ↑。

大好きなお野菜なので、束で買って、一個一個をホイルに包んで一気にローストしてしまいます。

サラダに入れてもおいしいし、グリークヨーグルトなんかと混ぜてピュレにしてもおいしいし。

今回は先日某レストランで出てきたビーツのペスト(ジェノヴェーゼ)和えがおいしかったので真似してみました。

本日のペストソースは鉢植えでボーボーのパセリとガーデンチャイヴ、茹でアーモンドを使用。

塩少々、ニンニク1片とフープロでガーッとやってからお好みの量のオリーヴオイルでのばして、最後にパルメザンチーズを足しただけ。

ローストビーツの甘みとペストソースの個性的な味がぴったりです!







近所のインド系のお店でつい大量に買い込んだのはいいけど、あまりにも冬モードになってしまったロンドンでなんか食べる気の失せてしまったオクラ。

冷蔵庫でかなりヤバイ感じになっていたので、思い切って全部をカレーにしてしまいました。

作り方は超簡単♪

玉ねぎとマスタードシードをたっぷり目の油で炒め、マスタードシードが弾け始めたら、

クミン　小さじ１
ガラムマサラ　小さじ2
ターメリック　小さじ1

を入れて、マスタードシードが弾け終わるまで炒めます。

ニンニク２片のみじん切りとオクラ(400－500ｇ)を入れてしばらく炒め、お水を少しずつ加えて(全量100mlぐらい?)ソースができたら、塩で味を調え、水分がほとんど飛ぶまで煮込んで出来上がり。

手持ちのイギリスのインド料理のレシピ本に載っているレシピが基本ですが、応用が利いて、いろんな野菜に使えるので便利です。

水の代わりにトマトを入れても、生姜をたくさん入れてもと色々。

このオクラのカレーおいしかったのに、夫には拒否されました。

オクラのヌルヌルが火を通すとネットリ系になるのですが、それが嫌なんですって。

おいしいのになぁ。






こちらはカリフラワー好きの夫に好評だった茹でカリフラワーのサルサヴェルデ和え。

これもチャイヴとパセリ消費レシピだったんですけどね。

最近旬なんでしょうか、値段の下がってきたカリフラワー。

ついつい毎週大きなのを一個買ってしまうのですよ＾＾。

ちょっとやわらかめに茹でたほうが甘みが出ておいしいです♪





こちらはお野菜じゃないですが、野菜スティック用のディップ♪

もとレシピはおいしくって有名な楽子さんの石ラーディップです。　　

うちではクリームチーズって常備してないので、必ずといっていいほど冷蔵庫に入っているグリークヨーグルトで作ってます。

アンチョビペーストの代わりにナンプラーでうまみをプラス。

ラー油は普段は潮州ラー油を使ってますが、今日本から持ち帰った話題のラー油が手元にあるので、それをアレンジして使いました。

なぜアレンジしたかというと、あの某ラー油、私には味がぼやけすぎてて好みじゃないんです(汗)。

上のほうに浮いた油をお鍋に入れて熱し、チリフレークを入れて火を止めたものを冷めたらビンに戻しいれ辛さをプラス。

ちょっぴりのナンプラーで塩とうまみも足しちゃいました(笑)。

楽子さんのディップ、すごくおいしいので、皆さん試してみてくださいね。

楽子さん、いつもありがとうございます!

ちなみにヨーグルトヴァージョン、ヘルシーそうに見えますが、グリークヨーグルトは脂肪分10％のもの使ってるので、それほどカロリーは低くないかも(汗)。

今度0％ファットのグリークヨーグルトでやってみます…


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私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。


別館『キルトはお好き?』で2010年9月に読んだ本を紹介中