ナンプラーと鮭醤油♪

ナンプラーって結構昔から我が家の調味料のメンバーの一員だったのですが、ずーっとタイとかヴェトナム系の味付けに使うだけの脇役的存在でした。

ところが、ツジメシさんの影響で最近になってずいぶん用途が広がりました。

たとえばナンプラースペアリブとか炊き込みご飯の味付けとか。

アンチョビをちょっとしか使わないレシピはすべてナンプラーで代用しちゃうし、パスタソースのお塩代わりに入れてもコクがでておいしい!

野菜を浅漬けにする時はナンプラーとホワイトバルザミコだけでモミモミするだけで、なかなかなお漬物になりますよ。





我が家で普段使っているのは左側のイカマークのナンプラー。

これはアジア系スーパーに行かないと買えないのですが、一度切らしてしまい、スーパーで売っている某大衆向けブランドのナンプラーを買ったら、臭くて臭くて使い切るまで大変でした(爆)。

それからは絶対浮気してません!!!





もやしのナムル風。

もやしって夫が食べないだろうし、ヒゲ取り面倒だし、と今まであまり使わなかったお野菜なのですが、最近スーパーで売られているパックになっているもやしはもうヒゲがほぼ取り除かれていることに気がつきました!

安いし、手軽だし、早速買ってきて熱湯で2分ほど湯がいてからナンプラーとごま油、ラー油、酢で味付けしたら、夫が



『おおおおお～。　もやしって大好きなんだーっ』



とか言って爆食するんですよ。

ズッキーニやキュウリは『存在の意味が無い』のに、もやしは『大好き』なんだ???

意味不明＾＾；。




こちらは最近ご無沙汰していたキノアをナンプラー入りのお水で炊いたもの。

冷凍のエダマミィー(枝豆)も入れてみましたが、あまりにも彩りが寂しいので、ゆで卵を飾ってみました。

そうそう、ゆで卵や目玉焼きもナンプラー味にはまってます。




発端はこちら。

もう何度もリピートしているいっちゃんのたまごナンプラー♪

チャチャッとできてすっごくおいしい極上のおつまみです。

今回は巷でおいしいと話題の鮭醤油(冒頭の写真の右)を使ってみました。

鮭醤油は9月の帰省中にカイエさんにいただいたもの。

もったいないから大事に開けずに置いてあったのですが＾＾；、いろんなところで、『これはおいしい!』と小耳に挟んでたまらなくなって使ってみました。

ナンプラーほどシャープな塩辛さではないのですが、発酵した魚醤だけあって、すっごくおいしい!

なんて言ったらいいのかな、しいて言葉で表現するとしたら、イクラの醤油漬けのうまみを凝縮した感じ???

鮭って臭みがあるのでは?と心配だったのですが、やさしい中にも濃厚なお味です。

ナンプラーを使ったときとはまた一味違うけどすっごくおいしい『たまご鮭醤油』＾＾。

いっちゃん、カイエさんいつもごちそうさまです!


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