ランチプレートとレモン胡椒チキンとカルボナーラ

なんかあまり美味しくなかった物を連日アップしてブツブツ言うのものもなんなので、旅行記は一回お休みします(笑)。





ある日のランチプレート。

このごろ諸事情によりおうちで一人ご飯が多いのですが、どうしても冷凍庫にある炊いたご飯をチンして、後は自家製のふりかけに野菜のお味噌汁という地味な組み合わせで済ませてしまうことが多いのですよ。

たまにはちょっと彩りのいいお食事を、と思って作ってみたのが↑。

チキンスープで炊いたキノアの上に乗っけているのはお気に入りのピリ辛オイルサーディーン。

缶詰のコーンと中途半端に残っていたフェタをあわせたサラダと

豆苗のタヒニ和え(胡麻和えの要領でちょっと甘辛く)。

まあ、すべて家にあったものですが(笑)。

なかなかバランスもいいし、おいしかったですよ。






こちらも彩りが気に入ったレモン胡椒チキン♪

赤いフレッシュチリがたくさんあったので、レモン胡椒(柚子胡椒のレモン版)をつくり、バラバラ殺人事件にした丸鶏の半分ぐらいを半日ぐらいマリネ。

グリルする前にちょっとオリーヴオイルを揉み込んで(素手でやらないようにご注意＾＾；）、後は焼くだけ!

唐辛子の辛さはグリルすることですごくマイルドになり、さっぱりとおいしいチキンのグリルの出来上がり。

レモン胡椒の作り方はブログ仲間さんにずいぶん前に伝授していただいたもの。

ずーっとブログをお休みされているけれどお元気かなぁ?

柚子胡椒の手に入る方は赤い柚子胡椒でやってもおいしいと思います。





麺類ってあんまり好みじゃないのですが、夫が大好きなので、妥協すると長いパスタになります(笑)。

スパゲッティー、リングィーニぐらいなら私もおいしく食べられるので(短いパスタは苦手…)。

こちらはまたまた冷蔵庫や冷凍庫にあるものだけでできるカルボナーラ♪

パンチェッタは切り落としの部分がパックになっているものを安売りのときにまとめ買いして冷凍してあるし、　卵、玉ねぎ、バターまたはオリーヴオイル、パルメザンチーズは必ずあるから。

チャチャッとできる割には満足感のあるパスタですよね!

実はこの日、他の料理に卵の白身が必要だったので黄身だけでカルボナーラ作ったら、やっぱりちょっとドライな仕上がり。　

この手の基本のレシピはあまりアレンジしちゃ駄目ですね?


ランチプレート、レモン胡椒チキン、カルボナーラ、皆さんならどれが食べたいですか?




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