大豆フレークでおうち納豆工場♪ : ハギスはお好き？

2011年 07月 18日

大豆フレークでおうち納豆工場♪

ロンドンはヨーロッパでも比較的日本の物が手に入りやすい場所。

中でもなぜか日本のカレールウと冷凍で輸入されている納豆は結構リーズナブルなお値段で手に入っていたので、納豆好きの私はいつも自宅の冷凍庫に小さな納豆パックの４段一組になったものを３-４組常備していました。

ところが…

３月の大震災以来、日本でも納豆の品薄が続いたのと、おそらく今ヨーロッパ各国が放射線汚染を恐れて日本からの食品諸々の輸入規制しているそうなので、輸入規制をしていないらしいUKに輸入された物で大陸の日本食需要もまかなおうとしているからか、納豆の値段が最近急騰したのですよ。

今までロンドンで一番安いと思われる日本食品店で99ｐだった納豆四段パックが今は2ポンド以上に!!!!

これは困った…

っということで久しぶりに納豆を自宅で増やしてみることにしました(以前の納豆作りレポートはこちら)。

参考にさせていただいたのは、海外での和食作りの師匠、omikanさんのこちらの記事。

納豆作りは大豆を浸水して一晩、それからやわらかくなるまで蒸すか茹でて…と時間がかかるのですが、omikanさんのアイデアで大豆フレークを使えばかなりの時短になります。

こちらが今回使った大豆フレーク。

健康食品店のシリアル売り場に売っているのですが、これ、最近まで私の周りでは売られていなかったもの。　

急に比較的交通の便のいい場所のWhole Foodsで見かけるようになったので試しに2箱買ってみたのです。

もちろん普通はこんな風にヨーグルトや牛乳と一緒にいただくものなんでしょうけど。

これ、大豆蛋白たっぷりのせいか普通のシリアルよりうーんと腹持ちが良いです。

スイスのZwickyという会社のものですが、パッケージにもこれを使ったパスタソースとかのレシピも乗っていますので、お肉の代用品としても良いみたい。

私はCamden TownのWhole Foodsで買っていますが、Whole Foodsでも他の店舗は扱ってなかったりしますので、お近くに売ってない方は、お店に仕入れてもらうよう交渉してみては?

UKの輸入元はTree of Life UK Ltd. というところです(この会社のサイト使い勝手悪すぎです　汗)。

追記:　ブログ仲間さんにネットでも購入できるという情報をいただきました。ちょっと高いですが検索するといろんなところで販売されているようです。

さて、いざ納豆増やし開始!!!!

今回の分量は：

大豆フレーク　375ｇ(一箱)
市販の納豆　40ｇ(一パック)　冷凍なら常温に戻しておく。

まずは鍋敷きのの上にキッチンタオルなどを敷き、その上に平たい容器を置きます(私はロースト用のお皿を使いました)。

容器とヘラなどはあらかじめ熱湯消毒するか、私のように横着な人はウォッカをたっぷり滲みこませたキッチンペーパーで殺菌しておきましょう。

大豆フレークをざざっと入れて、熱湯をかぶるくらいよりちょっと多めに入れます。

そのまま上にキッチンタオルなどをかぶせて10分置く。

大豆フレークがふやけたら、余計なお湯を捨てます。

ちょっと水分が残ってても大丈夫、というomikanさんの言葉を信じて適当に。

市販の納豆を混ぜいれてよくかき混ぜます。

ここから保温をします。

今回私は、鍋敷きの上に熱湯を半分ぐらい入れたホットウォーターボトル(イギリスのゴム製の湯たんぽ)を乗せ、その上にキッチンタオルを敷き、容器を乗せ、蓋代わりにもう一枚のキッチンタオルを乗せ、すべてを容器の下に入れ込む用にくるみこんでから↑の鍋カバーで包みました。

12時間後に見るとこんな感じに。

大豆フレークの表面が白っぽくなってます。

再びヘラをウォッカ消毒してからかき混ぜたら↑の様に♪

きれいに糸引いているの写真でもわかりますか?

この後冷蔵庫で1-2日熟成したら、小分けして冷凍します。

これでしばらくは安心(←何が???　笑)。

大豆フレークは375グラムで1.99ポンドなので、かなりお得ですよね。

omikanさんいつもいいアイデアをありがとうございます。

（ヨーロッパの)皆さんも納豆増やしてみますか?

夏の日本だったら保温しないでもすぐ発酵しそうだけど(笑)。

大豆フレークって面白いと思った方はポチッとお願い♪

私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから。

別館『キルトはお好き?』で『パレード』　by 吉田修一を紹介中♪

東日本大震災の被災者を救済するチャリティーの為に出版されたQuakebookの英日対照、単行本ヴァージョンが発売になりました。　詳しくは⇒2:46 Aftershocks─午後2時46分　すべてが変わったからどうぞ。

by melocoton1 | 2011-07-18 23:37 | Food | Trackback | Comments(40)

Commented by etigoya13

at 2011-07-18 23:50

おお！大豆フレーク、モスクワに有るかな？シリアルで有ったら大豆を日本から買って来るよりはるかに楽ですねー。
丁度週末から連れ合いがモスクワへ出張だし見て来てもらわねば。
それにしても綺麗に糸引いていて美味しそう。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 00:25

☆越後屋さん
大豆フレーク、健康食品店にあると良いですね!

お豆って予定しておかないと浸水と蒸す時間がかかるからこれでずいぶん楽。

これでお味噌も作れそうって思っちゃった(笑)。

糸引いてるの見えますか?(嬉)

Commented by yetiherder

at 2011-07-19 03:40

おーひきわり納豆みたいですね！

でもロンドンは冷凍納豆も比較的安く買えて便利ですよね。

納豆に餓えすぎて気が狂いそうな最近。大豆送ってもらったらワラ集めて作ろう、と本気で考えてます　爆

Commented by poronliha

at 2011-07-19 04:34

大豆フレークってこんな形？なんですね。こっちにあるのはもっと粉々にしたやつなんですよ。前にそれで作ったらどうもうまくできなくて・・・温度管理が悪かったのかもしれないけど、素材のせい？ともちょっと思ってたりして（笑）
こっちにもこのサイズの大豆フレーク、ないのかな。これだと引き割り納豆ですごくいいですよね。

Commented by ninuckey2

at 2011-07-19 05:14

おぉ、これすごく良いアイデア！
実はワタシ、日本で納豆菌を仕入れて来たんですよ。
しかも鍋カバーも持ってるし（爆）

・・・でも牛津じゃあ手に入らんでしょうなぁ。大豆フレーク＾＾；

Commented by ぴかまま at 2011-07-19 05:23

あ～なつかすぃ（笑）
さんざん作ったものでした…暖房の上に置いて。夏場は麹の時みたいにオーブンでやってましたよ。

Commented by サスピ at 2011-07-19 06:36

へ〜え、こんなふうに納豆を増産できるんですね！
感心してしまいました。
そういえば、私も納豆を仕込まないと。
大豆フレークってこっちにあったかしら？

Commented by タヌ子 at 2011-07-19 07:08

やっぱり危惧していたこと現実になってしまったんですね。
フランスはかなり輸入規制をしていたようなので、どんな状況になっているのか不安。
こうなったら納豆増量作戦で行くしかないですよね。
私は納豆作り失敗のチャンピョンなのですが、フレークだったら上手く行くかしら？
ヨーグルト製造器に入れて放置して見ることにします。
と言っても2カ月先の話ですが（笑）
もしフランスで納豆が見つからなかったらイギリスまで買いに行くので、その際は宜しく！

Commented by sakanatowani at 2011-07-19 08:34

おお〜、納豆！
これもお味噌とともに、私がつくりたいものです〜！！
ああ〜、いい感じに納豆菌が白く・・・（うっとり）
が、シェアアパートの共同キッチンではなかなかできなくて・・・。まずは自分のキッチンを得なければ！
将来つくる時のために、メモしておきま〜す。

それにしても、ロンドンって納豆が安い！99pですって？！
高くなっても2ポンド！
ここでは震災前で、3段パックで5ユーロぐらいですから〜。高嶺の花です〜。
もう３年は納豆食べてません〜。
納豆を頻繁に食べられる生活を夢みています(笑)

Commented by takanao32

at 2011-07-19 10:02

大元の大豆フレークを食べて見たいです。
臭いとかってきついのでしょうか？

Commented by ryuji_s1 at 2011-07-19 10:06

大豆フレークで　納豆
すごいアイデア
素晴らしいです

Commented by kanakina

at 2011-07-19 10:21

すっごーい、納豆だ！大豆フレークも気になりました。探してみようかな。
ドイツ人のそば好き友達が、やはり震災の影響で日本食がお店から少なくなったと言ってました。でもその値上げはちょっとやり過ぎでは？

Commented by kaako at 2011-07-19 16:58

こんにちは。大豆フレークなんてあるんですね、全然知りませんでした。当地も雑穀は多いけれど、大豆物ってアンマリ見かけないんですよねぇ、健康食品店もないし(スーパーのコーナーに一部有り、基本・無農薬で近年まで農業するのが普通だったせいでしょうか?)遠征してでも頑張って探してみます!しかしロンドン納豆事情、本当に安かったんですね～。
先日ヒヨコマメ豆腐作りました。1度は大失敗(豆を茹でてから豆乳を取ってしまった)でしたが、2度目は大成功!本当に豆腐になりました。
いつも参考にさせていただき、有難うございます。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 18:55

☆yetiherderさん
そうなんです。　引き割り納豆みたいでうれしいです。

ぎゃはは、藁とは(笑)。　大豆と一緒に納豆菌か粉末納豆送ってもらえばすぐできますよ。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:09

☆poronlihaさん
＞こっちにあるのはもっと粉々にしたやつ
あ、わかります。　こちらではソイ・ミンス(ひき肉代わり)って名前で売ってるようなのだと思います。

この大豆フレーク色々使えそうです。
スイスの会社に直接メールしてフィンに輸出してるか聞いてみると良いかも?

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:12

☆にぬさん
にぬさん、納豆食べるの?　京都人は納豆食べる人が多いのかしら?

えっと、昨日これ買い占めてきたから(家に今6箱ある　爆)、来週一箱お譲りいたしましょう(笑)。

鍋カバー、活躍してますよ～。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:14

☆ぴかままさん
あはは、懐かしいでしょ～。

あ、そうですね。　冬はパネルヒーターの上においておけばＯＫですね。

オーブンはうちのファン付きだからからからになるかなぁと心配なのと、このごろ電気代も高いからねぇ＾＾；．

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:23

☆サスピさん
皆さん色々工夫されてて感心しちゃいます。

大豆フレークもし手に入れば納豆作りすっごく楽になると思いますよ。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:26

☆タヌ子さん
なんか帰省から帰ってきてから日本食品店にあまり行かなかったので、久しぶりに行ってびっくりでした。

このフレークだと本当に手順が減るので気軽に仕込めます。
ヨーグルト製造機ならすっごく簡単にできそう。　

＞もしフランスで納豆が見つからなかったらイギリスまで買いに行くので、その際は宜しく！

もちろんです!　

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:34

☆sakanatowaniさん
＞シェアアパートの共同キッチンではなかなかできなくて・・・。
ああ、納豆はちょっと厳しいですね…　　私も昔は苦労しました～。

納豆安かったんですよ。　だから余計、値上がりにビビッてます。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:36

☆takanaoさん
大豆フレーク、普通に大豆のにおいです。
というか、きなこほど香りはしないかも?
ちょっとモルトで味付けしてあるようですが、それもほとんど気になりません。

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:37

☆ryuji_s1さん
このアイデアを思いついたomikanさん、いろんな実験してらしていつも参考にさせていただいてます。

大豆フレーク便利です!

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:38

☆kanakinaさん
なんかすっごく納豆らしく出来上がって喜んでます(笑)。

そうなんですよ。　ジャパンセンターなんて半分ぐらい中国や韓国のもので埋め尽くされてるらしいです．．．

Commented by melocoton1

at 2011-07-19 19:41

☆kaakoさん
大豆製品、ロンドンでも探さないとあまりないです。　大豆自体あまり普通に売ってないし、USA産はGMが心配だし、中国製は農薬が心配。

あくまでヴェジタリアンやマクロビ、アレルギーの方用の'特殊な’食べ物って位置づけなのかも。

大豆フレークもし見つかったらお勧めです。　色々使えそうですよ。

ひよこ豆豆腐、みなさん豆を茹でちゃうという間違いをされるみたい(笑)。　　あれ、おいしいですよね。

Commented by vintageradio at 2011-07-19 22:54

本当こちらでも日本製値上がり酷いで、
もったいなくて、納豆も食べなかったんで（笑）
冷凍庫にパッケジあるんです。
Soy bean flakeさがしてみなす。
ヨーグルトメイカーもあるし、
私でも出来ますよね。
・・・・meloさんよりも面倒くさがりや（爆）

Commented by ninuckey2

at 2011-07-20 00:00

納豆、実家では登場しなかったけど、家出してから食べるようになりました（笑）
アメリカでは、オーブンを使って作ってたんですよー。

＞来週一箱お譲りいたしましょう
おぉ、有り難い！楽しみにしております<m(__)m>

鍋カバー、愛用してもらって嬉しいわ♪

Commented by melocoton1

at 2011-07-20 00:18

☆あや姐さん
そちらでもやはりですか!

このフレークとヨーグルトメーカーあったらあっという間ですよ。

私ができれば誰でもできます(キッパリ)。

Commented by melocoton1

at 2011-07-20 00:19

☆にぬさん
オーブン、うちのファン付きだから干からびないかなと心配。

まあ↑のやり方が経済的＋エコだし、いいわ。

鍋カバ～、相変わらずpot jammieと呼ばれております、ハイ＾＾。

Commented by kago-fp

at 2011-07-20 00:28

おおっ、スゴイ♪
こうしたら増やせるということは知っていても、なかなか実行する
機会はないので、感心してながめちゃいました(笑)
ものがなければ工夫やアイデアが生まれるものなんですね～。
鹿児島だったら、ほんとにすぐに発酵しちゃいますね＾＾

Commented by melocoton1

at 2011-07-20 00:47

☆レイコさん
まあ、日本でこんなことをする必要はないですよねー(笑)。
鹿児島、発酵環境は良さそうだけど(笑)。

いやー、私はのほほんとロンドンで暮らしていますが、工夫されてるかたはすごいです。

Commented by ymomen

at 2011-07-20 04:57

大豆のフレーク、ありますねえ、こちらにも
こういう使い方は考えませんでした
表面積が多くなっているから、発酵しやすいでしょう、確かに
いまこちらは連日華氏４０度
ヨーグルトつくりは定番ですが、納豆もいいですね
やってみよー

Commented by tuguki3964

at 2011-07-20 14:51

納豆...こちらでも、微妙に値上がり中...。
3～4パックで$1~2なんで、日本と比べてもそれほど高くはないんですが、でも、なんせ...ほかのものがあまりに安いんで、相対的にとっても高く感じちゃう。
フムフム。
湯たんぽと鍋パジャマで出来るのね。
こっちのWhole Foodにも、そのフレーク売ってますように...。

Commented by noreizoko

at 2011-07-21 02:09

こんにちは。これはすごい！完成写真，ひきわり納豆みたいですね。自分でもやってみたくなります。納豆が棚からなくなった時もあったしなあ、と思いつつ。

Commented by tongshin at 2011-07-21 06:33

そうそう、こっちでも震災の翌々日にすでに納豆を買い占めている人がいました。
この大豆フレーク、ひきわり納豆風ももちろんですがそのパッケージの「お召し上がり例」も試してみたいです。探してみます！

Commented by poronliha

at 2011-07-21 14:37

フィンにもあるかもしれませんね。でもカヤーニにはないです。こういうとき、田舎って・・・と思ってしまうところ。
しばらくしたら売られる可能性もありますが、いつになることやら（苦笑）
ヘルシンキに住んでたら大根も買えるし、いろいろありますもんね。都会は便利だー。

Commented by melocoton1

at 2011-07-21 15:27

☆もめんさん
あまりにも簡単にやわらかくなるし、発酵もしやすいので、すごくうまくいきました。

あはは、そちらの気温ならヨーグルトメーカー要らないですね?

Commented by melocoton1

at 2011-07-21 15:28

☆つぐさん
そちらでも値上がり中ですか?
でも本当にそちらの物価安すぎですよねー。
うらやましい。

Whole Foodsに絶対あると思います。　

Commented by melocoton1

at 2011-07-21 15:30

☆noreizokoさん
以前普通の大豆で作ったときは、豆が大きすぎてあまり好みじゃなかったのですが(ご飯粒と同じぐらいの大きさのほうが納豆はおいしいと思う)、これはちょうど良いです。

まあ、日本でこんなことする必要はないですが(笑)、また納豆不足が起きた際にはどうぞ＾＾。

Commented by melocoton1

at 2011-07-21 15:31

☆tongshinさん
これで、ずいぶん安心しました(笑)。　納豆食べられないと悲しいもの。

私も他のお料理も挑戦してみようと思っています＾＾。

Commented by melocoton1

at 2011-07-21 15:33

☆poronlihaさん
こちらではネット販売しているところもたくさんあるようなので、フィンでは堂でしょう?　賞味期限長いから(今回私が買ったのは2012年11月)まとめ買いしても大丈夫だし。

みつかるといいですね。

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