スモークサーモンフィッシュケーキと野菜のおかず色々♪

スコットランド人だからなのか(?)、スモークサーモンが大好きな夫。

スーパーM&Sのものが一番おいしい、と自分でよく買ってくるんです。

スーパーによっては切り落としの部分をお手ごろ値段で売っているけど、このスーパーはどちらかと言うと高級路線。

で、もちろん夫は一番大きなパックを買ってきて結局あまらせるんですよねぇ～。

日持ちしないので、ちらし寿司なんかにして消費する羽目になりますが、今回は久しぶりにフィッシュケーキを作ってみました。




作り方は以前も鮭缶使ったフィッシュケーキもので大まかに説明してますが、　要するにマッシュポテトと魚、お好みのハーブを混ぜるだけ。

今回は冷凍して常備しているチャイヴをたっぷり。

ハンバーグみたいにまとめてしばらく冷凍庫で冷やしてから、コロッケのように衣をつけてフライパンで揚げ焼きにするだけ。






結構しっかり味がついているのでソースは余計だったかな。

シラチャソースとマヨネーズを混ぜただけのソースですが（笑)。




フィッシュケーキ、あまったお魚や缶詰のサーモンやツナで簡単に出来るので、パブの定番メニューです。

わざわざお金払って食べるお料理じゃないと思うけど（笑)。

この日の付け合せのお野菜は夫の凝ってるラムズレタスのサラダでしたが、ちょっと野菜のおかずの写真がいくつかたまったので、一挙に公開。




大根のナムル風。

スライサーで千切りにして、お酢、ナンプラー、コチュジャンで味付けてしばらく置いただけ。

さっぱりおいしい。

うちの裏の商店街には小さなキプロス系の八百屋さんとトルコ系の乾物屋さん（野菜も置いてる）の他にニューズエイジェントと呼ばれる新聞、雑誌のほかにアルコール類やちょっとした食品なんかをおいたこちらのコンビニとでも言うべきお店が何軒かあります。

その中で一度も入ったことの無かったお店の外の野菜棚に並んでいた細い大根。

レジのお兄さん（インド系?）が

”この野菜Mooli(ムーリ）って言うんだよ。　知ってるの?”

というので、


"私の国では大根っていう名前ですよ”

っと言い返しておきました。

大根食べるのあなたの国だけじゃないってば。





イギリス産のトマトのシーズンの終わりだからか、安売りになっていて買い過ぎたベイビープラムトマト。

楽子さんの真似してオーヴンで乾かしてみました。

半分に切って塩をふりかけ100℃で1時間乾かしてから、オーヴンのスイッチを消してドアを開けて数時間放置。

また100℃で1時間乾かして、セミドライトマトに。


この乾燥の途中で数時間（寝てる間、というのが一番便利かも)オーヴンのドアを開けて放置する、と言うのはうちの電気オーヴンのマニュアルに書いてあったドライ野菜の作り方を参考にしました。


ニンニクとオイル漬けにして保存して、そのままおつまみにしてもおいしいけど、こんな食べ方もいい。




セミドライトマトとアンチョヴィのスパゲッティ。

ソース作らなくて済むので時間の無いときのご飯にぴったりですね。

楽子さん、ドライトマトのアイデアありがとう♪　まだ干し網使ってない…（笑)。


今凝りに凝ってる野菜と言えば、例のケールです。

特にケール揉み揉みは週に2-3回食べてるかも（笑)。

毎回同じ味だとなんなので、マンゴーの代わりにリンゴを使ったり、ドレッシングに蜂蜜を入れる代わりにパンプキンシードや他のナッツをハニーローストにして振りかけたり。





うちの周りでは大小色々売られている、ザクロで作ったヴァージョン。

ザクロの甘酸っぱさとプチプチした歯ざわりがたまりません。

フライパンではじけるぐらいまで乾煎りしたパンプキンシードがまた香ばしくておいしい!




ケールの食べ過ぎで、超人ハルクの様に緑になったらどうしよう（爆)。






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