今更ですが、自家製食べるラー油覚書。

しばらく前に日本で流行った食べるラー油。

本家（？）の●屋のものを去年帰省した際に母に持たされましたが、辛くない赤いガーリックオイルという印象で、なぜそんなに人気があるのか正直なところわからなかったんです。

うちはいつも李錦記の潮州辣椒油（Chiu Chow Chili Oil)を使っているのと、ラー油にうるさい夫が色々文句を言うので、ラー油はしばらく自作してなかったのですが、最近アメリカ在住のの有名フードブロガーさんたちが自家製食べるラー油をその名もTaberu Rayuという名前で（笑）紹介されているのを見て久しぶりに作ってみることに。

今までは桜海老を使っていたけれど、今切らしているので今回はこちらで。





北海道産干し貝柱。

帰省の度に伯母が持たせてくれるのでスープや煮物に活躍してますが、長いこと浸水して、コトコト煮込んでもなかなか戻らないですよね～?

皆さんはどうやって使っているんだろう、とネットで調べたら、なんとスパイスグラインダーで簡単に粉々になるらしい。

早速やってみました。




我が家でスパイスグラインダーとして大活躍しているのはこの安コーヒーグラインダー。

10年前ぐらいに10ポンド前後で買ったのですが、スパイス専用として大活躍しています。





ほんの数秒でこんな感じに。

こんなに簡単に粉々になるならもっと早く知りたかったです（笑)。





今回は貝柱4つを使いました。

その他の材料は：

（作りやすい分量）

にんにく　1個（１片じゃなくて丸々一個）
スプリングオニオン　小口切りにして一掴み　（万能ネギのようなもの）
サラダ油　150ml
ごま油　50ml
チリフレーク　大さじ４（ラー油は辛くなきゃ意味がないのだ！）
塩　一つまみ
砂糖　一つまみ
しょうゆ　大さじ２
パプリカ　小さじ1（色づけ用）

これだけ。

にんにくとスプリングオニオンをみじん切りにします。　（我が家ではミニチョッパーでガーッとやるだけ）。

サラダ油にみじん切りのにんにくとオニオンをいれ、中火にかけ、シュワシュワとしてきたら、弱火にして粉々の貝柱を含む残りの材料をいれ、1分ほどかき混ぜながら火を通すだけ。

にんにくもチリも焦げると苦味が出るし、余熱でまだ火が入るので注意。





こんな感じの出来上がり。


うちの夫、ラー油にはうるさくて、私が今まで試作したラー油はことごとく

コクがない

とか

油っぽい（えーっと油ですから～　笑）

とか文句を言ってたのですが、

今回の作品は気に入ってくれたみたいです。


貝柱パワーかな。


ところで色づけ用のパプリカ探してたら、　スパイス棚から


スペインのスモークパプリカ2種（辛口と甘口）
ハンガリー産パプリカ
トルコ産パプリカ
インド食品店のパプリカ

と5種類ものパプリカが見つかってちょっと焦りました。


今回使ったのはハンガリー産。


だから怖くてスパイス棚の整理できないんですよね～（汗)。




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