ご飯の友： 海苔の佃煮と鮭の粕漬け

日本から帰ってきたら炭水化物を控えたダイエットと心に誓っていたのに、日本から持って帰ってきたご飯の友シリーズ（塩昆布とかジャコとか明太子とか梅干とか＾＾；）を食べたい為に白米を食べ続けている毎日

挙句の果てに自分でもご飯の友を作っちゃったりしてます。

たとえば…




海苔の佃煮。

去年の終わり頃、いつも日本から持って帰ってくる焼き海苔を切らしてしまって、こちらで売っている焼き海苔でしのいでいたのですけれど、韓国産の焼き海苔、まずくはないのですが、ちょっと厚みがありすぎる（夫談）のとちょっと湿気ちゃってる感じで、また年初に日本から買ってきた海苔を食べちゃうと、もうそのまま食べるきにならなくて。

桃●の江戸むらさきとかをイメージして何度も作ってるのですが、↑の写真の先週作ったもの、やっぱりなんかイマイチ。

ちぎった海苔を水でふやかして、それから調味料（醤油、日本酒、みりんなど）を入れて水気が少なくなるまで煮るだけですが…

どうしても海苔の形が残ってしまうんですよね～～～。

そこで、考えた。

ふやかして、ちょっと煮てやわらかくなったら、ブレンダーでガーって攪拌しちゃえばいい???

（いつも通り乱暴ですみません＾＾；）。


で、再挑戦。

今回の分量は：

湿気た（またはハズレの焼き海苔）　10枚
水　300ml
酒　大さじ2
醤油　大さじ４
みりん　大さじ３
ナンプラー　小さじ　0.5

濃い目の味付けなので、お好みで調節してください。　甘めの”ごはんですよ”系のほうがお好きなら、お砂糖を少し入れても。


作り方：

1．海苔は手で小さめにちぎって分量の水と一緒に鍋に入れてしばらく置く。

2．１に調味料すべてを入れて中火にかける。　

3．一回煮立ったらいったん火から下ろし、粗熱が取れたらハンドブレンダーまたはブレンダーで海苔がぐちゃぐちゃになるまで攪拌する（これがポイント!）。

４．再び中火にかけ、鍋底に焦げ付かないよう注意しながら、水分が飛んで、市販の海苔の佃煮のようになるまで煮る。　　途中味を見てお好みで味を調えてください。


このブレンダーでガーっで本物（笑）の海苔の佃煮みたいになりました!



写真じゃぜんぜん違いがわからない(爆）。




もうひとつのご飯の友は鮭の粕漬け。



帰省中にいつもお世話になっているTさんからいただいた大吟醸の酒粕です。


裏の魚屋さんで小ぶりのスコティッシュサーモンを3枚に卸してもらって、半身は塩鮭に。

あとの半身は4つの切り身にして、軽く塩をしてピチットシートで包み一晩冷蔵庫で置いてから、お砂糖とお塩を加えた↑の酒粕につけてみました。

この酒粕、すっごくやわらかいので扱いやすいです。



鮭はガーゼかキッチンペーパーで包んでその上から味を付けた酒粕を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で2-3日寝かせて、すぐ食べるのじゃなければこのまま冷凍。








よく漬かった鮭はべっこう色です。








焼き上がりはこんな感じ。

こちらの鮭はかなりおデブなので＾＾；、酒粕で漬けてもパサつかずおいしい♪

焼いている間の酒粕の香りがたまらないのですよ～。

Tさん、いつもごちそうさまです♪




次回予告：　1月25日はバーンズナイトです。　皆さんも簡単なスコットランド料理、作ってみませんか?

たとえば：

スコッチブロス（具沢山スープ）
カレンスキンク（スコットランドの漁師のスープ）
Cock a Leekie Soup(チキンとポロネギのスープ）
ポテトスコーン
クラナカン（ベリーとクリームのデザート）
クルーティーダンプリン（茹でたフルーツケーキ）
ハギスが手に入る方は、茹でるだけですよ～。

我が家は今年はうちのスコットランド人の希望で、ハギスではなく、他のスコットランドのおっかさんの味で勝負します。　　うまくいくといいな～。



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