塩漬けポークローストと黒いジャガイモ

先日私が外出中にスーパーの宅配を頼んでいました。

私がお友達とランチを楽しんでいると、配達を受け取った夫からメールが。

"meloちゃん、豚の肩肉、丸ごと届いたけど、何するの？　

何するか教えてくれないと、妄想にふけっちゃって他のことが手につかないので至急連絡ください”

だって(爆)。


”半分はスロークッカーで茹でて醤油漬け、半分は冷凍して後日ロースト”

と返事したら、安心したのか、ぴたりとメール攻撃が止まりました。



さて、その後日のサンデーロースト。。。

イギリスの豚肉って獣臭が強いことが多いので、一晩brine(ソミュール液）に漬けてから焼くとおいしく出来上がります。



いつも適当に作るのですが、今回のブラインは1Ｌの水に対し、50gの塩、メープルシロップを大匙2ほど、粒こしょう、月桂樹。

一回煮立てて冷ましてからお肉を漬け込みます。

途中何回かひっくり返して満遍なく漬かるように。









焼き上がりはこんな感じ。

このcrackling(豚皮)がカリカリで美味♪

私は豚肉よりもこの皮を食べるほうがメイン。


最初の30分は高温(220℃)、そのあと160℃に下げてゆっくりローストしました。

どこを切っても味もついているし、しっとり焼きあがって満足♪




サラダはミックスリーフ(これは豆苗が入っていてお気に入り)にパンプキンシードとクコの実を振り掛けて。

玉ドレでいただきました。


さっぱりおいしい。





こちらは夫がスーパーで買ってきた珍しいジャガイモ。

Shetland Blackという伝統種のジャガイモで皮が真っ黒なんです。

夫がジャガイモ係なので勝手にお料理してもらいましたが、

"うーん、ちょっと目が詰まりすぎてて固め”

という感想。

後で袋を見たら、

”ローストポテトに適しています”

って書いてあった(笑)。

茹でるのには向かないのよｗ。





この日のワイン。

フランスの赤ワインですが、一瞬モスクワ？って思うネーミング。

熟したストロベリーの風味が素敵なワインでした。







珍しくデザートまでｗ。

おいしくないリンゴに当たってしまったのでアップルクランブルに変身させました。

クランブルのトッピングは家にあったアーモンドプードルと残りのパンで作ったパン粉、バター、お砂糖。

アーモンドは粉じゃなくてフレークのほうがカリカリに出来上がっておいしかったかなぁ。







イギリス風に生クリームをちょっぴり添えて。


たまにはこういうのもいいね。








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