ババガヌーシュ（Baba Ganuj): 中東風ナスのディップ

7月のシンクロナイズドクッキングへの参加レシピです。

ババガヌーシュとは「自由奔放に男を誘惑する女」というような意味だそうです。　一口食べるとその味と食感のとりこになり、やめられない、止まらない状態になるからでしょうか？中東のメゼ(前菜）に無くてはならない１品です。

材料：

ナス　５００－６００ｇ　(米ナス約２個）
塩　小さじ１
タヒニ(タヒナ、練りごま）　大さじ１
ニンニク　１－２片(匂いの気になる方は熱湯で５分程ゆでてから使ってもOK）
レモン汁　１個分

１．ナスにフォークでところどころ穴を開け、直火か熱いオーブンやオーブントースターで皮が真っ黒になりナスが柔らかくなるまで焼く。　(米ナス二個をオーブントースターで焼く場合３０-４５分ぐらい）。

２．１を冷ましている間に、塩とニンニクをすり鉢に入れてクリーム状になるまで混ぜ、タヒニとレモン汁を混ぜる。

３．１の粗熱がとれたら皮を剥き、ザルに入れてフォークで水分を出しながらペースト状につぶす。　

４．２と１をよく混ぜて出来上がり。　ピタなどのパンですくって食べる他、グリルしたお肉(チキン、ラム）と一緒に食べてもおいしいです。

ヒント：滑らかなディップのほうが好みの方は３で２と３をフードプロセッサーかムーリにかけてしまってもOK。　私はナスが多少原型を保っている方が好みなのでフォークでつぶします。

ヒント２:中東の本格的なレシピでは５-６倍の量のタヒニを入れます。　濃厚なディップがお好きな方はお好みでタヒニの量を増やしてください。

お好みで、パセリ、ミントのみじん切りやカイエンペッパー、オリーブオイルを混ぜてもおいしいですよ♪

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