ラー油とクラムと海苔

たまにはお料理のお話を。

10月はとても暖かかったロンドン。
10月最後の日曜日には冬時間に変わるので、今週末は一時間余計に週末があるのが嬉しいですが、昨日ぐらいから急に冷え込んで来ました。

秋・冬は午後3時ぐらいから暗くなるので、お家で色々作り置き用のお料理をする機会も増える感じがします。

これは我が家の定番、食べるラー油。
ブームの頃にもっと辛いのが食べたい、と自分で作り始めてからずーっと作ってます。
日本で買ってくる干し貝柱入りでかなり辛いのがmelo家流。
夫も大好きなので、回転早いです。








夏の間、近くの魚屋さんに、”九月にならないと入荷しないよ”と言われて夫が撃沈していたClams(クラム。二枚貝でアサリみたいなもんです）

早速買って来てシードル蒸しに。

夫の育てたコリアンダー（ボーボーの時に冷凍しておいたもの）もたっぷり。
シードルも中途半端に残ったものを冷凍しておいたので、クラム以外は冷凍庫にあったものばかり。

ぷっくら甘い貝も美味しいですが、この汁がいいわー。このクラム、’砂抜きは済んでいますのでそのままどうぞ’と書いてあったのですが、信用できないので、一応砂抜きしてみました。

ほらね。信用しなくてよかった。





日本で張り切って買いすぎて、シケらしてしまった海苔があったので、海苔の佃煮に。

これ、日本では簡単に買えるから作ったりしないでしょうけど、お水でふやかした海苔をお醤油とみりん(甘いのがお好きな方はお砂糖も)で煮込むだけなので、簡単。

困るのはご飯が進むことw。




夫作、美しいロシア風パン。
Borodinsky Ryeというライ麦パンだそう。
発酵中にこの美しい模様ができるのですが、ここまでくるのに三日かかるんです。
夫、パン屋さんになればいいのに。



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