ローストビーフでお誕生日ディナー♪

毎年唐揚げとか作っている気がしますが、今年の夫のお誕生日はなぜかビーフに気分だったそうです。

悠々自適の生活な夫は自分で近くの高級肉屋さんにお買い物に。

夫の買い物、とっても危険。欲しいものをなんの躊躇もなく、すべて買ってしまうので。

今回もやってくれました。
骨つきとはいえ、1kgのCôte de Boeuf(英語ではRib of Beef。リブアイの部分)。

塩麹をスリスリしてから真空パックに入れて冷蔵庫にしばらく放置。その後sous vide(真空低温調理)で53.9℃で1時間強。

低温調理後に焼き色つけるのが一番大変でした、はい。


サイドディッシュは根菜のロースト(バターナッツ、パースニップ、紫玉ねぎ、にんにく)、茹でた茎ブロッコリーのレモンオリーヴオイル、自家製チップス(ポテトフライ)、バター胡椒コーン。


この日のワインはRioja Gran Reserva。

ビーフには赤ワインですよね。


だがしかし。。。こんなに余ったよ、ビーフ。


とうことで翌日は全く違う味付けでビーフをせっせと消費。



コリアンダーたっぷりでアジア風サラダ。

下には茹でたもやし(なぜか夫の大好物)。

ドレッシングはライム汁、ナンプラー、にんにく、冷蔵庫に常備しているフレッシュチリの酢漬け、お砂糖で適当に。

美味しくできちゃった。

ビーフと一緒に夫が8種類ぐらい大人買いして来たチーズのうち、今が旬のモンドールをデザートに。

また赤ワイン飲みたくなって来ました、ハイ。







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