夏野菜でディップとソース

あっという間に8月も終盤ですね。

まだまだ左の手首が不自由ですが、お料理でリハビリ続行中です。

この時期、茄子、トマト、パプリカなどをいつも大量に買い込んでしまうので、簡単でたくさんの寮のお野菜を消費できるディップやソースのレシピ(私のレシピはいつもレシピ未満ですが。。。)が活躍します。

茄子と赤パプリカの簡単ディップ。

これ、我が家のバーベキューやディナーパーティーで1、2位を争う人気アイテム。お友達がタッパーに入れて持って帰ってしまうほど。

こっちのデカ茄子　1

赤パプリカ　2-3(赤である必要は無いですが、緑とか黄色使うと出来上がりの色が綺麗じゃ無いです)

ニンニク　皮付きのまま2片

塩、胡椒 ちょっと多いかな、と思うくらい

エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイル　同上

ドライトマトのオイル漬け (あれば　2枚ぐらい)

茄子とパプリカを乱切りにし、ニンニクと一緒にオーヴントレイに入れ、塩胡椒、オリーヴオイルをザーッとまわしかけてざっくり混ぜる。

180℃ぐらいに温めたオーヴンで40分ぐらい焼く。

粗熱が取れたら、ニンニクの皮を取り除き、フードプロセッサーに全てをドライトマトと入れてペーストになるまでガーッとする。

上からも少しオリーヴオイルをかけると尚美味。

常温でいただくのが一番美味しいですが、冷蔵庫から出した手を熱々の焼いたお肉と食べてもグー。

こちらは持て余していたプチトマトで作ったアラビアータソースにホタテのソテーを乗せたもの。

トマトソースはいつもMarcella Hazanのトマトソースを習って、トマト、玉ねぎ、バター、塩だけで作ります。材料の量は適当。　トマトもわざわざ剥きません。　それにチリペッパーか唐辛子、タバスコを入れればアラビアータ(イタリア語で怒ったという意味)ソース。

私が取り分け用のスプーンで一口自分のお皿にこのホタテとソースを運んだところで夫が一言。

"meloちゃん、それ以上食べないでね。　残り、明日僕はスパゲッティと食べたいから"

だって。　

どうぞどうぞ。　次の日のスパゲッティ、写真撮る暇なく食べられちゃいましたが、美味しそうでした。

ソース自体はたくさん作って冷凍しておきます。　この日もそうやって冷凍してあったものを使ったので、実はホタテをソテーしただけでした　笑。

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