忘れてたお味噌とやる気ゼロの時のお助けパスタ

2019年1月に仕込んだお味噌、すっかり忘れてました。

また天地返しもせず放置プレイで一年以上経ってた　笑。

美味しく出来上がってました。

放っておくだけで旨味たっぷりのお味噌ができてしまうのって糀パワーってすごいですよね。

さて、先週、夫は諸用でスコットランドに帰省していました。

私は私で風邪で咳がひどく、例のウィルスがらみで周りに怖がられるのも嫌なので自宅に出来るだけひきこもっていたのですが、一人だし、体調も悪いしやる気ゼロ。。。

家にあるものでできる大好きなパスタ、Cacio e Pepe (カチョ・エ・ぺぺ：ただ単にチーズと胡椒と言う名前です)。

ローマ出身のこのパスタ、チーズ(伝統的にはペコリーノ・ロマーノ)と黒胡椒が主な材料なので、アーリオ・オーリオ・ペッペロンチーノよりも材料が揃っている可能性が高いのです。

ってペコリーノはないので邪道ですがパルメジャーノで。

私はいつも自己流の適当な作り方なのですが、ご参考までに：

1. パスタ(長いもの)は地中海の塩辛さのお湯で湯で時間より2分ほど短めに茹でる。

2．パスタを茹でている間にフライパンに下ろしたチーズ(ペコリーノ・ロマーノがなければパルメジャーノかグラナ・パダーノ)をたっぷり入れる(一人ふんわり1カップぐらい？)。チーズはできればMicroplaneみたいな細かいおろし金でふんわり下ろしてください。

3．2に一人小さじ0.25ー1ぐらいの粗挽き胡椒を入れる(これは挽きたてがおすすめ)

4. パスタが茹で上がったらパスタの茹で汁を3のフライパンに入れ、パスタを投入。　オリーヴオイルを回しかけかき混ぜながら火をかけてソースが乳化したら出来上がり。

お好みで追いチーズを　笑。

胡椒が結構スパイシーなのでお好みで量を調節してください。

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