作り置きの鴨のコンフィと春の兆し。

鴨が安売りになってると作って冷凍してあるもの。。。

鴨のコンフィ。

Sous vide(真空低温調理)で作るので鴨の脂も要らないです。ご自分の脂肪分だけで十分。

こちらのレシピを参考に、68℃で12時間放置しました。レシピは36時間という設定ですが、2本だけだったし、冷めたらすぐに冷凍するのがわかっていたので。

食べる1日ぐらい前に冷蔵庫に移しておき、200℃のオーヴンで片面20分ほど焼いたら食べごろ。

皮がカリカリ、お肉はほろほろで美味しいんですよー。

この日の付け合わせはいつものケール揉み揉みと椎茸のアヒージョ (冷蔵庫にあったもの、という噂も　笑)。

簡単なのに、下手なレストランで食べるより美味しいです。

ここ数週間、嵐が多くて気が滅入ってたので、晴れた日はジムに行かずなるべく外でパワーウォーキングにしているのですが、そろそろラッパスイセンが咲き乱れる季節になりました。

毎年言ってますが、これを見ると春はもうすぐ、とワクワクします。

いたるところに咲いているラッパスイセンですが、スーパーでもこの時期ひと束1ポンド(140円ぐらい)たくさん売っているので、二束買って来ました。

二日後にはこんなに開いてちょっと嬉しい！

春はもうすぐそこまで来ています。

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