ローストチキンよりチキンのコンフィ。

最近twitterで@kiki_in_rwandaさんがつぶやいてらしたのをすぐに真似した仕込んだこちら。

チキンのレモンコンフィ。

ご存知の通り、ローストチキンが大好物の夫がいるので丸鶏が冷蔵庫に入っている確率が高いmelo家ですが、私ははっきり言ってローストチキンには飽き飽き。

早速丸鶏をさばいて仕込んでみました(鶏を捌くハサミを持っているので、結構簡単です)。

ベイリーフは玄関先の木から、ローズマリーはお庭から。

皮付きのにんにくゴロゴロ、厚切りのレモンどっさり。

kikiさんのレシピの通り、チキンにはきつめに塩、オリーブオイルひたひたで160℃のオーヴンで1時間半。

これ、めちゃくちゃ美味しくできました。

胸肉もしっとりだし、余ったものはオイルと一緒に冷凍しておいて後日オーヴンで温めてちょっと焼き色つけていただけるし。

うちは二日連続でいただいてすぐなくなっちゃいましたけど。

レモンもとろーりと焼けてソースがわりで最高に美味しいです。

油は取っておいて後日また鶏モモを焼くのに使いましたが、洋風の炊き込みご飯なんかに使っても美味しそう！

kikiさん、ごちそうさまでした！

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