茄子の東地中海風とズッキーニの冷製スープ

ロックダウン直後に種から植えたひまわりがやっと咲きました。

同じ種類の種を二つ、一緒に植えて、芽が出た時点で大きい方をそのまま鉢に残し、弱そうだった芽は他の植木鉢に移しました。

ミニひまわりのはずなのに、強そうだった芽はこんな風にめちゃくちゃ大きく育ちました（直径20ｃｍ以上)。

小さい方が、バランスはいい気がします　笑。

今年は3月下旬から本当に天気がいいのでいつもにもまして夏野菜料理をたくさん食べています。

名付けてナスの東地中海風　笑。

こちらの大きなナスを輪切りにして天板に並べ、オリーヴオイル、塩をふりかけて何回かひっくり返して全体に均等にオリーヴオイルがつくようにして並べ、200℃ぐらいのオーヴンで15分焼きます。

冷めたら適当に盛り付けてグリークヨーグルト、タヒニ(ねりごま)、おろしにんにく、塩、オリーヴオイルで作ったソースをかけて、最後にザクロのシロップ(ざくろを煮詰めたもの、市販)をまわしかけてあとはお好みでスマックやハーブやネギなどを散らします。

こちらのトルコ料理やさんでサービスで出て来そうな一品の出来上がり。

ズッキーニの冷製スープ。

うちには瓜系を敵対視している人がいますが、ナムルにすれば食べるのでズッキーニのナムルを作り置きしていたのですが中途半端に余ったのでそのままもう少し茹でて豆乳クリームを合わせ、ハンドミキサーで撹拌してから氷を入れて冷やしただけ。

スープにすればなんでも食べる人が美味しい美味しいと完食。

今日のロンドンの最高気温予報は34℃。　今、お庭のデッキのテーブルでブログ更新しています。

イギリスの夏、バンザイ！

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