カムジャタンとコリチム

今年の秋、ロンドンは思ったより暖かい気がします。

朝はどんよりかしとしと雨の日が多いですが、午後から綺麗な秋晴れの日が続きお散歩が楽しい。

相変わらず韓国ドラマとバラエティにハマっているので韓国料理ブームも止まりません。

コウケンテツさんのレシピでカムジャタン。

じゃがいもとポークリブというイギリスで簡単に手に入る材料なので、いつでもささっとできるのも魅力。

変わった材料と言えば韓国の粗挽き唐辛子ときな粉ですが、この二つは常備しているので無問題。

スロークッカーで煮込もうかと思っていましたが、母の形見(笑)のレミパンで簡単にできてしまいました。

これ、本当に美味しくて簡単で我が家の定番入り決定です。

コウケンテツさんのyoutubeにはもっと簡単なバージョンがあるので次回はそちらでやってみます。

私はオックステールが大好きなので見つけると買ってくるのですが、いつもはこの茹でただけのスープ。

テールを茹でこぼしてからスろークッカーにシェリー酒(お酒ならなんでもいいです)とお水たっぷりで半日ぐらい放置するだけ。

各自塩胡椒やチリオイルなどで味付けながら食べます。　夫はキムチとキムチの汁をドーボーンと入れて食べるのが好き。

このテールのスープを大量に作って小分けして冷凍したところにまた夫がオックステールを買ってきたので、今回は違うお料理にしてみました。

韓国風テールの煮込み?とでもいうのでしょうか。　コリチム(ッコリはテール、チムは蒸し煮の意味だと思います)。

いつも参考にさせていただいているKorean Bapsangさんのレシピ(リンク先は英語です)で作ってみました。

韓国の梅エキスは流石に常備していないのでザクロシロップで代用。　まあ、甘酸っぱい感じでいけるかな、と思って使ってみましたが大成功だったと思います。

普段は夕食にご飯って食べないんですけど、これは白米案件ですよ、奥さん。

甘すぎず、しょっぱすぎず絶妙な味付け。　私日本の甘辛い味付けが苦手なのですが、これはちょっとまたそれとは全然違う味わいです。

はぁー、美味しかった。　夫はマッシュポテトと合わせてフンフン言いながら完食。

こちらも定番入り。

メシルチョン(梅エキス)買ってこよう笑。

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別館キルトはお好きでTidelands (The Fairmile #1) by Philippa Gregory 2019年10月読了)を紹介中。