芽キャベツのDijonマスタードローストとエノキのジョン風と冷凍野菜のロースト

野菜もすっかり秋冬仕様のロンドン。

イギリス人には何かと嫌われる芽キャベツですが、私も夫も大好き。

イギリスの学校給食でグレーになるまで茹でられた芽キャベツを育った人たちは嫌がる傾向にあるみたい。

私は大抵半分に切ってオイルと味付けをしてオーヴン焼きにします。

こちらはオリーヴオイル、ディジョンマスタード、塩胡椒のみ。

これがすごーく美味しいのでオーヴンのある方は是非やってみてください。

実家のオーヴンは日本によくあるオーヴンレンジで安全装置が敏感すぎるのか、すぐぶつぶつ火が消えるので本当に使いにくいです。。。。ロンドンの家も今は電気のオーヴンだけど切れたりはしないのに。

180℃ぐらいで20分ぐらい焼けばOK。

キノコ類は一年中手に入りますが、エノキは普通に売っているキノコではないです。

先日裏のハイストリート(商店街?)に新しいオーガニックの八百屋さんができてしめじとエノキが売られていたのをみてごっそりエノキを買ってきました。

半分はなめ茸に、半分は粉をまぶして塩した溶き卵に潜らせてごま油で焼いてみました。

韓国のジョン(チヂミ)風。

これ冷めても美味しいしおつまみに最高。

お野菜があまり冷蔵庫に残っていなかった日の一品。

冷凍庫にあったレンコン(市販)とカットしてから冷凍してあったバターナッツのロースト。

オリーヴオイルとスモークパプリカ、塩胡椒でちょっと焦げ目がつくまでローストして冷蔵庫で化石化していたグリーンゴッデスソースをかけてみました。

野菜はとりあえずローストすると美味しいですね。

グリーンゴッデスソースってマヨネーズ、サワークリームとチャイヴやわけぎの緑の部分をフープロでガーッとやって適当に作っても多いのでサワークリームが余ると作ります。

アメリカのお料理番組で知ったソースですがJALのラウンジに常備されているドレッシングでちょっとびっくりしました。

皆さんのおすすめのロースト野菜はなんですか?

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別館キルトはお好きでTidelands (The Fairmile #1) by Philippa Gregory 2019年10月読了)を紹介中。