ロンドンの京都: Roketsu (露結)

お友達にお誘いを受けて懐石料理のお店、露結に行ってきました。

京都から全て材料を運び、世界的に有名な数寄屋づくりの設計者による設計のお店で出汁を基調に美味しいお料理がいただける、とのこと(詳しいことはお店のホームページでどうぞ)。オーナーシェフは京都の菊乃井さんで18歳から修行し輝かしい経歴の林大介さん。

ワクワクしながらお店へ、いざ。

懐石料理のスタートはスパークリングゆず酒で献杯。

二月なので節分にちなんだお献立。

日本酒は次の日に残るので飲むのやめようとこの時点では思っていたので無理矢理イングリッシュスパークリングでお友達と乾杯。

先付け: スコットランド産ホタテの茶碗蒸し、カラスミ入り、銀餡がけ。　

私の物にはホタテの身は入っていなかったのだけれども出汁が美味しい。　カラスミの歯応えがまた絶妙。

八寸: 黒豆、タラコの落雁、海老の黄身寿司、鰯の小袖寿司、数の子の粕漬け、ワイルドルッコラの松の実和え、牛蒡のタレ焼き、いくらの醤油漬けと鱒のわさび漬け。

これが出てきた瞬間、日本酒は飲まないつもりだったのに、いや、これは日本酒でしょ、と。

露結の本店とも言える京都菊乃井さんの純米吟醸酒を一杯。

数の子とイクラと来たらやっぱり日本酒ですね。

向付その1：コーンウォール産ブリルのお造り、スペイン産中トロの炙り、大根おろしと土佐酢のジュレ乗せ。

写真には写っていませんが大きな鮃のようなブリルのお刺身は煎り酒でいただきました。

わさびの隣はブラックトランペットマッシュルームの土佐酢煮。　美味。

向付その2：　イカとウニの黄身醤油。

これはもう、説明いらないですよね。　お友達と二人で唸りながらいただきました。

でも後からお店に入ってきた四人組の非日本人のグループのうちのお二人はこのウニの向付を拒否したんですよ！　私達にくれー、と言えるもんなら言いたかった。

イカウニと一緒にこちらを注入。

日本酒はお料理に合わせてお店のソムリエ？きき酒師？の方に選んでもらいました。

こんな素敵な緑の江戸切子のお猪口で。

江戸切子って赤と青のイメージなので、緑のものが新鮮で素敵。

お椀：　蕪の摺流し、アンコウの唐揚げいり。

寒い雨の日だったのであったまります。

アンコウがお汁の中でもカリカリなのの秘密が知りたい。。。

焼物：　ターボットの西京焼、金柑の甘露煮添え。

ターボット、脂乗ってて美味しい。

ターボット様と次の酢の物と合わせていただいたのが、こちらのワインみたいな見かけの日本酒。

スッキリ辛口でミネラル感があって次のお皿とばっちり。

酢の物：　ジャージー島の牡蠣、セレリアックのピュレ、トマト水のジュレ、キャビア乗せ。

海藻はスコットランド産だそうです。　牡蠣が今までに食べたことのない食感と風味でえええ、と目を見張っていたら低音調理で1分だけ火を通してらっしゃると料理長が教えてくださいました。　まあ、自分で真似できるわけではないですけど　笑。

強肴：鹿児島和牛の酒粕鍋。　豆腐、牛蒡、カルソット(スペイン産のネギ)。

まずはお豆腐からどうぞ、ということなので、口に運ぶと、こんなに濃い味のお豆腐初めて、というお味が口の中に広がりました。

酒粕は大学で有名なケンブリッジ郊外のFordam Abbeyにある日本酒醸造所、堂島酒醸造所のものだそうです。

お肉はとろけるは、牛蒡の香りがたまらないし、なんというご馳走でしょう。

御飯：　コーンウォール産、スパイダークラブの御飯、人参のスリ流し、香の物。

このガラスの炊飯鍋、欲しい。

カニの卵も入って最高です。

人参の甘みがすごいのですが、こちらも低温調理で火を通しているそうです。

お腹いっぱいでご飯はおかわりできなかったので、おむすびにしてお持ち帰り。　よかったね、melo夫　笑。

水菓子：　ゆずのシャーベットとキウィ、ブラッドオレンジ、イチゴの寒天寄せ。

シャーベットのさっぱり、スッキリが嬉しい。

メニューはこの懐石コースのみで一人190ポンド＋飲み物代となります。

普段ロンドンの和食はがっかりすることが多いので基本食べないのですが、この日は本当に大満足。

今、気軽に日本に行けないのでこういう贅沢もたまにはいいですね。

（ちなみに夫を連れて行こうと3月の予約を試みましたが、すでに残席無し。。。涙)。

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