春色のおつまみとデザート。

イギリスでは1日に四季が来る(Four seasons in a day)と言いますが、最近のロンドン、ザーッと雨が降ったと思ったらカンカン照り、そしてその後雹が降ったりと忙しいお天気で着るものも困るし、ちょっと油断するとずぶ濡れになったり、ちょっとうんざり。

昨日もそんな1日を終えてずぶ濡れになったスニーカー(イギリスではトレーナーと呼びますが）と靴下を脱いでくつろいでいたら、夫が、

虹が綺麗だよー、と教えてくれました。

うっすらだけどダブルレインボー。

一気に気分が良くなりました。

なかなかお天気は春らしくならないけど、春色の食べ物で春を感じましょう。

この時期が旬のルバーブ。もうちょっと暖かかくなるとセロリみたいな色のルバーブしか見かけなくなるので、今のうちに！

ザクザクっと切って甘味料ちょっぴりとヴァニラを漬けたブランでをちょっと回しかけて火にかけるだけ。

もっとルバーブの形を残すつもりだったけどちょっと火を入れすぎました。

グリークヨーグルトや生クリームをトッピングするだけで甘酸っぱいデザートに。

アヴォカド、自家製サムジャンマヨ、自家製紫玉ねぎのピクルス。

サムジャンは買ってもいいですけどコチュジャンとテンジャン(またはお味噌)、ニンニク、胡麻油などがあれば簡単にできるのでいつも適当に混ぜています。

ドレッシング風にするときはちょっと甘めにしてお酢も効かせると美味しい。

金曜日の夜ジャズクラブに行く前に家でヘルシーディナー。

緑と紫やピンクの色合わせが好き。

玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスして、白だし、お酢、お水を１：１：１で混ぜたピクルス液にお砂糖小さじ２ぐらいの甘みを足して作っています。

これを常備しておくと何にでもトッピングできて便利。

はーるよ来い！　はーやく来い！

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私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから (2022年12月14日に更新しました）