冷凍からステーキ♪

今週中に年末日本レポートを終わらせる予定ですが、その前に。。。

いつも利用している宅配スーパーで有名ステーキハウスの35日ドライ熟成ビーフ(ランプ)が安売りになっていたのでついついポチってしまいました。

イギリスの脂の乗っていない赤肉をどうやって美味しく焼くか、常にいろんなレシピをチェックしていますが、今回はどうしようっと思っていた矢先にフロリダの悪友ちゃんからiMessageが。

”冷凍から低温調理でステーキ焼くレシピ試したら美味しくできた”

とのこと。

早速レシピを検索してやってみました。

まずは二日前ぐらいに塩胡椒して真空パックにした↑のお肉を冷凍庫へポーン。

食べる日に低温調理器でお湯を50℃にセットした中に真空パックごとお肉をどぼーん。

そのまま５０℃で2時間半ほど加熱。

時間はsous vide専門のサイトで調べれば安全に食べられる温度、焼き具合などがわかるので楽ちん。

火が通ったらお肉の両面をペーパータオルで拭いて乾かし、マヨネーズを薄く塗って焼き色をつけます。

ジャーン。

綺麗にミディアムレアに焼けました。

マヨネーズをつけると綺麗に焼き色がつくのでバターやオリーヴオイルよりおすすめ。

サラダと一緒にいただきます。

ランプ肉、今回300gでしたが、私が↑で食べたのはその半分ぐらい。

残りは夫が”ランプは好きじゃないからカレーにして”というので日本のカレールウでカレーに　笑。

後日同じ方法でリブアイステーキを調理しましたが、うまく行きました。

安い時にいいお肉を冷凍しておけばこの方法でその日のうちに食べられるのでかなり便利。

この日の付け合わせは蒸しアスパラのサムジャンがけと椎茸のバター醤油。

まだ朝晩ヒーターを入れるほどの天気ですが、ロンドンも春の兆し。

冷凍からステーキ、便利ね！と思った方はポチッとお願いします。

　

不定期更新なので、メールで更新の通知を受けたい方はこちら↓からどうぞ。私にはメールアドレスもお名前もバレませんのでご安心を　笑。

インスタグラムとツイッターでも同じ名前で出ています。

私のお勧めのレストラン in ロンドンはこちらから (2022年12月14日に更新しました）