チキンと根菜のこってり煮込み

ニューヨークに滞在中からちょっと体調悪いな～っと思っていたら、帰りの飛行機で大変なことになり、ちょっとダウンしてました。　(アヤナーさん、うつる病気じゃないから大丈夫ですよ　笑）。

そういう事情もあって、今週末のお料理は切って煮込むだけの【チキンと根菜のこってり煮込み】にしました。

これ、うー、つらい～、とか唸りながら見ていたテレビのお料理番組でやっていたものをざっとまねしてみたものです。　根菜は日本なら、ニンジン、ジャガイモ(荷崩れしにくい品種)、カブ、などでＯＫだと思います。玉ねぎの甘みは必須です。

私が今回使ったのはこちらでも紹介していたセレリアック(根セロリ）、ニンジン、玉ねぎ、パースニップです。

レシピというほどでもないですが大雑把な作り方は：

４-６人分

１．鶏の骨付き肉（８００ｇぐらい)は余分な脂肪を取り除き、塩コショウしておく。　根菜は１口大よりちょっと大きめに乱切りにしておく。

２．厚手の鍋にオリーブ油を熱し、１．に焦げ目をつける。　お皿などに出しておく。

３．同じ鍋に根菜をいれ、ざっと油が回るようにかき混ぜる(火を通す必要なし)。

４．３．の上に２．の鶏肉を皮を上になるようにならべ、２００ｍｌぐらいのチキンスープ(粉末、キューブをお湯に溶かしたものでＯＫ）をまわしいれる。

５．４の鶏肉の表面に満遍なく蜂蜜小さじ１－２をかける　(チューブ入りの蜂蜜の方が簡単かも？）。

６．ベーキングシートを鶏肉にかぶせて(写真)、３０-４５分、鶏肉に火が通り、スープがほぼ蒸発するまで弱火で煮込む。


＊お好みで、ローリエ、タイムなどを入れてください。　

超簡単でしょ♪

出来上がりはこんな感じ。



今日はキャベツ、ビートルート、赤タマネギで作ったピンクのコールスローを添えてみました。



お野菜の甘みがギュッ、鶏肉のうまみがギュッと凝縮されたおいしい煮込みになりました。

これ、定番入り、決定♪

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