ポーク、チョリソとリンゴのキャセロール

先週マーケットで買った『くすくす笑うブタ』がとってもおいしかったので今週もそれでシンクロナイズドクッキングに参加しようと思っていたのですが、予定が変わって違うマーケットに行くことになったので今週はロンドンで有名なThe Ginger Pig　(ジンジャー・ピッグ: 赤毛のブタ?)というお肉屋さんでブタの肩肉を調達しました。



お店のビニール袋もかわいいでしょ?　おいしそうな質の高いお肉を売っているお店なので目移りしてしまいますが、とりあえずブタの肩肉を買ってからふと見ると、おいしそうなチョリソがあるじゃないですか?　シンクロで豚肉をどう料理するか、決まってなかったのですが、このチョリソを見た瞬間

ブタ＋リンゴ(イギリスではブタのローストに良くアップルソースを添えます)

チョリソ＋サイダー(シードル＝リンゴ酒、これはバスク地方のピンチョスに良くある組み合わせ）

という式が出来上がってしまったので、それなら全部一緒に煮込みにしてみよう、と言うことになりました。リンゴもたっぷりあるし♪



かなり適当なレシピですが：

材料

豚肩肉４００ｇ(大き目の1口大に切っておく)
チョリソ　大1本（厚めに輪切り)
玉ねぎ　大1個(半分に切ってから薄くスライス）
リンゴ　２-3個(皮を剥いて乱切り。日本のリンゴは大きく甘いので1個で十分かも）
ジャガイモ　3-4個(皮を剥いて5ミリぐらいに輪切り)
サイダー(無ければ白ワイン)　２５０ｍｌぐらい
コンソメの素１個
オリーブ油　大さじ１－２
塩、コショウ、小麦粉　適量

１．豚肉に軽く塩コショウし、小麦粉を薄くまぶす。
２．フタつきの厚手のお鍋にオリーブ油を熱し、１を入れ、全体に焦げ目が付いたら(火を通す必要なし)、お皿に取り出しておく。
３．２の鍋にチョリソをいれ、軽く炒め、チョリソの脂が出てきたら、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。　火から一旦おろす。
４．３．に豚肉を戻しいれ、リンゴ、細かく砕いたコンソメの素、サイダーをいれ(ひたひたぐらい、足りなければ水を足す)、ジャガイモを全体がかぶさるように敷き詰めて軽く塩コショウする。↓はジャガイモを乗せる前。

５．鍋のフタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程、軟らかくなるまで煮込む。　もちろん弱火で煮込む代わりにオーブンに入れてもＯＫです。
６．フタを開けて汁気が多いようなら強火で汁にトロミがつくまで水気を飛ばしてください。

こんな感じに出来上がりました。　



リンゴとサイダーの甘酸っぱさとチョリソのスパイシーさが不思議にマッチするんですよ。　サイダーのおかげでお肉もものすごーく軟らかく仕上がります。簡単なので是非試してみてくださいね♪

ところで、The Ginger Pigでは精肉のほかにすぐに食べられるミートパイやキャセロールも売っています。




実は今日のお昼ご飯には買ってきたこんなものをいただきました。



写真奥から時計回りに:
パテ　カンパーニュ(田舎風パテ）
ウサギとプルーンのテリーヌ
ワイルドマッシュルームのキッシュ（コレはマーケットで買ったもの)

そして、コレ。　何だか分かりますか?



私の人生で今までに見た中で一番大きいソーセージロールです(爆)。
１５ｃｍｘ１５ｃｍｘ１５ｃｍぐらいあります～～～!!!さすがの私たちも食べ切れませんでした(爆)。
脂っこすぎず、おいしかったんだけどなぁ(笑)。

(珍しく　笑)気持ちよくお日様の照った週末、マーケットめぐりも楽しいものです。

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