Pancake Dayと初ポソレ♪ : ハギスはお好き？

2007年 02月 21日

Pancake Dayと初ポソレ♪

今日2月20日は今年の
Pancake Day(パンケーキの日)♪　

正確にはShrove Tuesdayというキリスト教の行事の日です。　なぜパンケーキ?というと、明日Ash Wednesday(灰の水曜日)からEaster(復活際　今年は4月8日)までの40日間(日曜日は数えないので40日なので実際は46日?)のLent(レント)の間敬虔なクリスチャンの人たちはお肉、卵、油などを断つ習慣があった(今でも守っている人たちはいるんでしょうけれど　汗)のでその前日のShrove Tuesdayに全てのバター、卵などを使いきろうということでパンケーキ、クレープを食べる習慣になったようです。フランス語のMardi Gras(Fat Tuesday)って行った方がわかりやすいかも知れません。ブラジルのリオのカーニバルも同じ習慣から発展したものですよね。

私もその昔、敬虔なカトリック教徒だった頃は(笑)、レントの間に甘いものを断ったり、親に口答えをしないと心に誓ったり(笑)、としてましたけど、あくまで遠い昔のことです(爆)。

普段はこの行事、素通りしてしまうんですけど、今年はせっかくなので(笑)、
スコッチパンケーキ(Scotch Pancake)
なるものを作ってみました。

これは私のスコットランド料理のバイブルScots Cookingのレシピで作ったもの。　日本のホットケーキの生地にまったく甘みをつけないで作った感じです。　大きさはドラ焼きの生地ぐらいに焼くのがスコットランド風。

これが焼きあがったときに帰ってきた夫、小躍り(笑)。　ただ隣にあったデジカメを目ざとく見つけて、
『僕の為には作らなくても、ブログの為には作るんだねっ』
っとイヤミを言われましたけど(＾＾;)。

温かいうちにバターとお好みでジャムを塗って食べます。　スコットランドでは寝る前に食べる軽食"supper"(サパー)として食べることも多いみたいです。

それにしても不揃いなパンケーキたち(爆)、っていうか、不器用な私、か(笑)？

Scots Cooking: The Best Traditional and Contemporary Scottish Recipes

Sue Lawrence / Headline

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ところで、昨日、生まれて初めて食べたものがあります。

ソレはこちら↓

ニューメキシコ料理Pork Posole(ポークポソレ)です。

仲良くしていただいているニューメキシコ在住のOjou-Chanのブログで見かけて、「コレ何～？　どうやって作るのぉ?　スロークッカーでできるのっていいなぁ♪」としつこくコメントしていたら、なんと材料をロンドンまで送ってくださいました(汗)。相変わらず、ずーずーしさ丸出しの私、です(笑)。

コレが主な材料のポソレ。　平たく言っちゃえば、乾燥ジャイアントコーン?　イギリスでは多分手に入らないんじゃないかなぁ?

このポソレを、ニューメキシコ特産のレッドチリ(今回は送っていただいたパウダーのもの2種類、マイルドとミディアムホットを半々)と豚肉、その他もろもろの香辛料とコトコト煮込みます。

ウチのスロークッカーは小さめ(3.2リットル容量)なので分量のお水が入りきらず、夕方うちに帰ると上のほうがちょっと焦げてしまってましたが、家中すごーくいい匂いが漂ってました(笑)。

急いでお湯を足して、また1時間ほどコトコト。　

ちょっと焦げちゃったので、色黒ですが(爆)、そこはお許しを。　風味はハンガリーで食べた本場のグーラッシュにちょっと似ています。レッドチリが東ヨーロッパの風味豊かな粉パプリカの親戚だからでしょうか?　ポソレはホクホクっとして、コレは今までに食べたことのない食感です。　クタクタに煮たヒヨコマメが好きな方は気に入るんじゃないかな?　素朴なポソレをレッドチリの濃厚な風味とポークの旨みが引き立てておいしいです♪　でも、これ、量食べられないですね!　お腹にたまるぅ～♪

Ojou-Chan、私とmelo夫の人生初ポソレ経験にご協力いただき真にありがとうございましたっ(爆)。　ごちそうさまでした!!!　(焦がしちゃってゴメン　笑)。

ポソレもスコッチパンケーキも食べてみたいわっと思った方はポチッとお願いします。

世界料理旅行

by melocoton1 | 2007-02-21 05:30 | Food | Trackback(2) | Comments(25)

Commented by Ojou-Chan at 2007-02-21 07:31

早速お試しいただき、恐縮です。　黒い色・・・それが良いんですよ！　カルネアドバダ（チリにマリネした豚肉）にしました？　それとも私流に乱暴にぶっこんだ？　コーンね、花が咲くまでは良いんですが、一旦ポップしたら水を吸い込むんで、一気に水が足りなくなります。

私はニューメキシコに住んで、初めて食べたポソレが美味しくなかったので、数年間敬遠してたんですが、ある日美味しいと思える物を食べて、根掘り葉掘り作り方を聞いて今のポソレのレシピに至ります。　

そうだ、今日はFat Tuesdayでした！　パンケーキの習慣はカトリック世界共通ですか？　それとも英国独特の？　カトリック教徒の多いニューメキシコなので、明日の水曜日になると、額に黒い灰をつけてる人を多く見かけます。　これからイースターまで、毎週金曜日は、お肉が主体のレストランが空っぽになる。　炭酸飲料断つ人、肉を絶つ人は一般的なんですが、夫の友人で、『マリファナを断つ』って言う奴が居て、『そんなに宗教心があるなら、最初からマリファナなんてやる方がおかしいのに』ってその人の前で言ってしまって、汗かいたことがあった（笑）　我々凡人は関係ないけど。

Commented by salahi at 2007-02-21 09:21

うちは宗教関係無いけど、何となくClean Mondayには豆スープとタラモサラタ作って食べましたよ＾＾
＞ブログの為
うちの夫も思ってそうです！何も言わないけど、たまにちょっと視線がコワイ．．．（汗）

ポソレも美味しそう♪
ホクホクっとしてるコーンですか？気になります。

Commented by bard_pumpkin

at 2007-02-21 15:45

melocotonさん、こんにちは！
Ojou-Chanさんに、salahiさんもいる〜！お久しぶりです〜〜〜！クックでお世話になったImaniです！

私、Mardi Gras(Fat Tuesday)が「パンケーキの日」って今日（２／２０）に始めて知りました！ちびを迎えに行く車の中で聞いていたラジオで「今日はパンケーキの日！」って言って「パンケーキの歌」を流していました。私は、もともとバプテストなのでカトリック系の事に疎くて…。夫は、肉断ちもした（らしい）カトリックです。

Scots Cooking、去年の暮れくらいに（表紙が違ったと思うけど）アメリカのインターネット本やにあったような気がします。今度見つけたら中を見てみますね！

Ojou-Chanさんのボソレ、気になります！スロークッカーで出来るお料理だったらなおさら気になる！Ojou-Chanさん、あとでブログにお邪魔しま〜す。

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 18:32

＊Ojou-Chan
黒い色＞これでいいんだ～（嬉）。　あっ、もちろん乱暴にぶちこみました（笑）。

＞パンケーキの習慣はカトリック世界共通ですか？
少なくともヨーロッパではカトリックの国はパンケーキ結構どこでもやるようです。　もちろんフランスではクレープですね。　クロアチアのまこさんも去年この話をしていたので。　昨日スーパーいったらもう卵、小麦粉、牛乳などが混ざったものをヨーグルトの容器みたいなのに入ってfresh pancake batterと書いて売ってました。　そのぐらい自分で作れ~っと突っ込みたくなった（笑）。　

＞マリファナを断つ
私の昔の同僚でレントにガールフレンドを断った男の子がいましたが（爆）、その数年後、ゲイとしてカムアウトしたので妙に納得した覚えがあります（笑）。

Commented by ぴかまま at 2007-02-21 18:39

ドイツでもね、Pfannkuchen（直訳すればパンケーキ）なるものをカーニバルには食べるみたいですが・・・ベルリンでPfannkuchenと呼ぶのはパンケーキじゃなくて、他の地方ではBerlinerとかKrapfenとか呼ぶジャムドーナツのことなんです。これは年越しを始めいつでもお祭り騒ぎの時には食べるものですから、正直いってこの時期ならではという感じはしません（^_^;）。ドイツ全土でこのドーナツを食べるのですが、そもそもプロテスタント系のこのあたりでは、カーニバルさえほとんど本来の意味をなしてません（爆）。子どもが仮装大会して、ここ数年始まったあまり大々的じゃないパレード、くらいかな。ケルンあたりとは全く様相が違います・・・。もっとも、あのあたりでもほとんどただのお祭りと化してはいるみたいですが。

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 19:03

＊salahiさん
＞Clean Monday
ってあんまり聞いたことないです。　ちょっと調べてみたら、やっぱりオーソドックス特有の日みたい?　月曜日に灰をつけたりするんですね?　カトリックは今日が灰の水曜日だから…（行かないけど　笑）。　でも豆スープとタラモサラタ食べるって良い習わしだわ＾＾

＞ブログの為
やっぱりsalahiさんのところもそう思ってる節があるのですね（笑）。　まあ、図星なので文句言えないけど（笑）。

ポソレ、グーラッシュにホクホクコーンを入れた感じです（笑）。

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 19:09

＊Imaniさん
私もアメリカにいた時はパンケーキデイなんて聞いたことなかったです（笑）。

Scots Cooking、なかなかいい本です。　

ポソレ＞スロークッカーでできるってところ、ポイント高いですよね。

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 20:24

＊ぴかままさん
バイエルンあたり行くとカトリック色が強いからどうなんでしょうね?　うちの夫はプロテスタント（っというか彼自身は無宗教なのでアンチ　カトリックといった方が正しいかも　汗）なのですが、イギリスではパンケーキデイは結構一般的なのでカトリックの回し者~っとはいわれませんでした（ほかの事でよく言われるので　笑）。

イギリスでは昔はパンケーキデイにパンケーキを食べさせてもらえなかったらいたずらをするというtrick or treatみたいな慣わしがあったらしいです。

Commented by ninuckey2

at 2007-02-21 20:25

＞ポークポソレ
あぁ～～～！やられたっ！（爆）
って、まだポソレを買ってない私が言うことじゃぁないね。おほほ。

＞クタクタに煮たヒヨコマメが好きな方は気に入るんじゃないかな?
好き、好き、大好き～♪　こりゃメキシカングロッサリーに行かなきゃ！

私はクリスチャンじゃないけど”スコッチパンケーキ”、食べてみたいなぁ^^

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 20:29

＊ninuckeyさん
あはは、ポソレってオハイオでも買えますか？　メキシカングローサリーにあるんですか♪

スコッチパンケーキ、日本のホットケーキの方がはっきり言っておいしいっと思ったのは私だけなのか（爆）?　まあ、夫は喜んで食べてたからなぁ（笑）。　ほとんどお砂糖を入れない生地なのでなんか間が抜けた味です（爆）。　でもね、フライパンにくっつかないから、クレープより作りやすいですよ。

Commented by ポプラ at 2007-02-21 20:38

あ、Pancake Day、無視じゃなかったんですね（笑）
スコッチパンケーキ、美味しそう～。お砂糖が入っていないなら、塩味のものを添えて軽食にもなりそうですね！
ポソレ、Ojou-chanのところで見た時に、美味しそうだなと思っていたんです。ホクホクなんですね、これは興味津々です。
今度どこかにあるか注意してみてみなくては～。でも80年代までトウモロコシは鶏の餌だった国で見つかるか疑問ですが（爆）

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 21:06

＊ポプラさん
ふふふ、本当は無視しようと思ったんですが、スコッチパンケーキ作ったことなかったのでやってみました（笑）。　これね～、なんとなくぼんやりした味（笑）。　見かけがトティースコーンみたいになっちゃった（爆）。　たぶん私は日本のホットケーキの味を想像してたから、ん??って思ったんでしょう＾＾。

ポソレ、おいしかったですよ～。　あ、でも私もフランス人のお友達にコーンは豚の餌って思いっきり言われたことがあります(＾＾;)。　

Commented by アヤナー at 2007-02-21 22:58

美味しいそう，スコッチケーキ。私はホットケーキよりこれの方が好きだと思います。クレープの厚いのってことですよね。バターたっぷり美味しそう！
ところでまた生まれて始めて食べたのものって言うから，ドキドキしちゃいました。でも今度は美味しそうなものでホッとしました。ところで、どこのご主人もブログに嫉妬してるみたいですね。他の誰か素敵な男性じゃないんだから、良いとしてもらいましょう（笑）

Commented by melocoton1

at 2007-02-21 23:09

＊アヤナーさん
パンケーキ、なんかぼやけた味なんだけど(笑)。　

＞ところでまた生まれて始めて食べたのものって言うから，ドキドキしちゃいました
ぎゃはは、この間のが強烈でしたからね!　ご心配ありがとう＾＾。　今回はおいしいものでしたっ！

アヤナーさんのご主人もブログに嫉妬？(笑)　　

Commented by Ojou-Chan at 2007-02-22 00:20

melocotonさんにそそのかされて、我が家でもPancake Dayになってしまいました（笑）　TBしましたので、よろしゅうに。

私は日本のホットケーキミックスが大の苦手。　甘いし妙な香料が入ってるし。　Scottish Pancakeがどんな物か分からないけど、アメリカのも砂糖入らないから、良く似た感じなんだろうか？　材料は粉、BP、ミルク、卵、溶かしバター。　量間違えて、大量に作ってしまった（汗）　

そういえばフランス在住のネット友達が、2月2日がクレープの日だったそうで、その日も私はフランス文化を取り入れました（笑）　

Commented by Ojou-Chan at 2007-02-22 00:29

今気付いたんだけど、スロークッカー容量が3.2リットルで小さいの？　ここには6クウォートが一番大きいサイズだけど、それで2.8リットル。　3.2リットルってまだ大きいのか。　あれ全部1袋使ったの？　すごい量でない？2人家族には（って、そんな失礼な質問せんでもえーのに・爆）

Commented by melocoton1

at 2007-02-22 00:33

＊Ojou-Chan♪
あはは、作っちゃいましたか?　私が使ったレシピは溶かしバター入らないんですよ。　だからさっぱり、っていうか結構粉っぽい。　パンケーキといえばIHOP(International House of Pancakes)懐かしいなぁ。　うちの大学のキャンパス内にあったの。　4年生になったころにはつぶれましたが、初めてフレッシュマンの時にアメリカ人の友達に連れられていったときはこんなものよく朝ごはんにたべられるなぁ～(笑)と思った。　アメリカ人ってメープルシロップたっぷりのパンケーキとベーコンとかソーセージとか一緒に食べるよね。　結構びっくりした(笑)。

フランスは今年は昨日のマルディグラとクレープの日が近かったからクレープ食べ飽きてる人が多いと思う(爆)。

こちらからもＴＢしておきます♪

Commented by melocoton1

at 2007-02-22 00:37

＊Ojou-Chan
スロークッカー＞こっちでは６．５Ｌとかあるよ(爆)。　なんか測り方が違うのかな?　だってアメリカのほうが小さいってありえない(笑)よね。

もちろん全部たべてませんってばー(笑)。　いただいたレシピの半分で作って、残ったのタッパーに小分けして冷凍しました。　タッパー、真っ赤になってあとつかえないよね、きっと(爆)。

Commented by melocoton1

at 2007-02-22 00:56

＊Ojou-Chanに付けたし
６クウォート（US Liquid Quarts)って5.7リットルってでてくよぉ。
こちらのコンヴァージョンサイトhttp://www.convert-me.com/en/convert/volume

コンヴァージョン、大の苦手です。　パイントもアメリカとイギリスでちがったりするんだもーん(涙)。

Commented by Ojou-Chan at 2007-02-22 01:36

ごめん・・・（恥）　そうだった・・・　

１クウォート＝２パイント＝４カップ＝960mlなので、１リットル弱。　ッテコとは、６クウォート＝5.8リットルやん！　何を勘違い。　

アメリカに住んで今年で20年目に入りますが、いまだに計量法に慣れない。　１～２インチなら分かりますが、62インチといわれたら、えっと12インチが1フィートで30cmだから、60インチが150cmで・・・なんて計算してるし、4オンスといわれたら、固形のオンス＝28gと、液体オンス＝15ccっての、頭の中で計算しないと分からなくなる。　また温度だけど、今日は20℃だったと言うと、暖かかったと思うけど、70°Fなんて聞いても、暖かいのは分かるんだけど、一体何度？ってすぐに分からない。　情けないわぁ～～

けど、3.2リットル入りのスロークッカーに、あのポソレ1袋全部いれたの？　私はいつもあの1袋で、6クウォート入りのスロークッカーが一杯になるのに！

冷凍したポソレ、解凍して暖めたら、一回で食べてくださいね。　暖めなおしたら、確実に腐ります。　ポソレは足が速いので有名。

Commented by melocoton1

at 2007-02-22 01:45

＊Ojou-Chan
いやーアメリカの単位って一番わかりにくいですよ(汗)。　イギリスはまだマシ(笑)。　このごろEUのお陰でmetric表示が義務付けられてるので日本人としてはありがたいです。　アメリカのパイントってイギリスのパイント(568ｍｌ）と違うしさぁ～。　オンスって分かんないよね～。　私もぜんぜん駄目。　　液体オンスって無くしてほしいです。　どおりでアメリカの料理のレシピはカップ単位なんだと思いますよ。　だって、そうじゃなきゃぜんぜんわかんないもん(爆)。

ポソレ１カップ使いました(笑)。　それでもお水吸いすぎ(笑)。

＞解凍して暖めたら、一回で食べてくださいね。
小分けしといてよかったわ～（＾＾）。　これ、すぐおなかいっぱいになりますよね＞私でも　爆。

Commented by rakurakurakuko

at 2007-02-23 01:29

スコッチパンケーキがすごくおいしそう♡
確かに一瞬トティスコーンのように見えますよね。
お粉に少し全粒紛でも使っているのかしら。（なんとなくそのような色に見えたので）
甘くないホットケーキってことは、ホットケーキのレシピから砂糖を抜いて作ればスコッチパンケーキが作れるのかな～。（ってホットケーキすらミックスでしか作ったことがない私だけど…汗）

『僕の為には作らなくても、ブログの為には作るんだねっ』
って、あの焼き鳥缶を箱買いしちゃう旦那様が言ってるところを想像するとおかしい～～～。
でもうちも多分同じようなことを思ってるんだろうな。(^^ゞ

ボソレってはじめて聞きましたが、写真を見たときは一瞬松の実かとおもっちゃいました。
クタクタに煮たひよこ豆が好きなので気になります。（*^_^*）

Commented by melocoton1

at 2007-02-23 01:52

＊楽子さん
このパンケーキ、普通の中力粉（？ plain flour)、牛乳、塩、卵、砂糖小さじ１だけです。　簡単だったので無視するつもりだったパンケーキの日に参加してみました。

＞『僕の為には作らなくても、ブログの為には作るんだねっ』
いやー結婚10年目にして急にブログの為にトティースコーンつくり始めたので、口答えできましぇーん（笑）。

ポソレ、新しい食感でした♪　楽子さんのお口に合うと思いますよ☆

Commented by tongshin at 2010-03-01 00:13

ウィーンで食べた揚げドーナッツの記事にmeloさんのこのパンケーキのお話を文中リンクさせていただきました。で、トラックバックもとばしたつもりなんですが今度は消えてしまったようです…あとでもういちどやってみます。

Commented by melocoton1

at 2010-03-01 18:13

☆tongshinさん
TB届いてます!
承認制にしているので、私がぽちっとするまで反映されないんですよ。
リンクもありがとうございました。

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