レバノン風ソラマメのサラダ : ハギスはお好き？

2007年 04月 09日

レバノン風ソラマメのサラダ

この季節マーケットにはソラマメやグリーンピースが出荷され始めるので豆ラーとしてはワクワクしてしまいます。

この間のマーケットでは見つかりませんでしたが、近所のキプロス系の八百屋さんにはフレッシュなソラマメ(broad beans)が並んでいました。キプロス産です。

4月のシンクロのお題は豆なので、ウチで一番登場回数の多い、簡単なソラマメのサラダをご紹介します。

コレは行きつけのレバノン料理屋さんで以前働いていたRichardが強面のオーナーシェフ、Hussienに内緒で教えてくれたつくり方です(笑)。　すごく適当なのでお好みで調節してね♪　

こちらで売ってるソラマメは小粒で皮も柔らかく、皮ごと食べます。　日本のものは皮から出してからか、一度重曹を入れたお湯でさっと茹でると皮ごと柔らかくなるのでは?

滅茶苦茶適当な【レバノン風ソラマメのサラダ】

材料：

ソラマメ(小粒の物)　冷凍もしくは生(鞘から出す)　　200ｇぐらい
ニンニク　1-２片(みじん切り)
塩　適量
オリーブオイル　大1
ミント/パセリ/コリアンダー　適量
レモン汁　適量

１.　ふたつきのフライパンかお鍋にオリーブオイル、ニンニクをいれ、火にかける。香りがしてきたらソラマメを投入。　冷凍を使う場合はそのままフタをしてしばらく火をとおす。　生のソラマメの場合は水大さじ２程(分量外)を入れてふたをする。

２.　ソラマメが軟らかくなったら火を止めて塩で味を調える。

３.　そのまま冷ましてから、食べる前にみじん切りのお好みのハーブ(ウチでは大抵ミントとパセリ)をふりかけ、レモン汁をたっぷりかけて召し上がれ。　オリーブオイルを回しかけると尚おいしいです。

今回はミント入れすぎました(爆)。

さっぱりしてておいしいですよ!

でもね、このオーナーシェフのレシピ本を見ると作り方、全然違うんです(笑)。　彼のはソラマメを茹でてからニンニク、塩、オリーブオイル、レモン汁をドレッシングみたいにかける、という風になってます(笑)。

どうやって作ったって、ソラマメだからおいしいのだ～(爆)!

豆ラーさんたち、この指止まれ～!

そうだ～!　ソラマメはおいしいのだ～っと思った方はポチッと御願いします♪

引き続きTB募集してます♪

世界の食材マーケット(市場)

by melocoton1 | 2007-04-09 02:37 | Recipes | Trackback(7) | Comments(30)

Commented by 梅干 at 2007-04-09 05:52

お、美味しそう・・・・・。我が家でも早速やってみます。
まずは生のソラマメを売ってる所を見つけなきゃ。
ナス曰くインディアングリーングローサーにもあるそうです。
ちなみにうちの近所はカリビアン系が多く、ヤム・カサバ・プランティン
などが軒先に並んでおります。
あーソラマメのご飯が食べなくなったー。

Commented by rakurakurakuko

at 2007-04-09 14:49

うわぁ～やられた～～～！（笑）
空豆ってその色からしてどーしてこんなにおいしそうなんでしょうね。
確かにそちらの空豆は日本のだと黒っぽい筋みたいになっている部分も緑色で、皮までとっても柔らかそう♪
ベランダのミントが暖かくなってきて成長著しいので、是非真似して作ってみたいです。（コリアンダーが頭立ちして使えないところが上手くいかないんだけど…汗）
去年melocotonさんのブログで見て欲しかった空豆の乾燥のものをミリアムさんから送っていただいたのですが、それはこういう使い方はしないものなのでしょうか。

私も豆ラーmeloさんの後を追うべく昨日空豆づくしの夕食にしたんです！
早く私もアップしよう♪

Commented by salahi at 2007-04-09 18:48

これ美味しいですよね～。今年もまた作ります♪
空豆のサラダはともかく、シェフのレシピ本って「レストランでこんな作り方してないよね～？」ってのが結構ありませんか？試しに作ってみると、やっぱりあの味にはならないの（爆）

Commented by Laurus-nobilis

at 2007-04-09 23:38

ミントとっていうのが私には凄く新鮮！
試してみよう～~！

今、そら豆って柔らくて美味しいですよね♪

Commented by ポメマル at 2007-04-10 00:18

そら豆というと塩ゆででそのまま食べることしかしませんでしたが、ずいぶん斬新な食べ方でビックリです。
そちらのそら豆はサイズが小さくて軟らかくて皮ごと食べてしまうのですね。日本のそら豆だと皮は固いですね。

我が家のハンナは犬のくせしてマメラーです。初めて食べたのがそら豆。以来大好物です。皮を剥いてあげてたのですが最近面倒になって皮ごとあげたら喜んで食べてますよ。

こういう小さいものはダイニングプラスに冷凍のものがあったような気がします。でも生がいいですね。
１パック買うといくつか未熟豆のようなのがこれに近いです。

Commented by decomaxx

at 2007-04-10 04:50

このソラマメ、綺麗な色ですね。中東の方ではミントをよく使うようですね。やっぱスーっとして気持ちいいんでしょうかね。ワサビみたいなものでしょうか？

こういうシンプルな料理がおしくてサイコー！そういやゴードン・ラムジーが「僕のゴールデンルールはシンプルな料理」って言ってたわ。

Commented by ポプラ at 2007-04-10 05:22

空豆、大好物です。
枝豆がそうそう食べられない人生を選んだ私。もう空豆なしでは生きていけない（大袈裟・爆）
レバノン風、シンプルで美味しそうですね～。今度作ってみます！

Commented by yokocan21

at 2007-04-10 05:29

わぁ～、プリプリな（？）ソラマメ！
去年、melocotonさんが紹介されてたレバノン風のソラマメサラダ、あれ、とっても気に入って何回も作ってたんですよね。これもまた美味しそうで、是非作ってみま～す。こちらも今ソラマメ最盛期ですよー。
ミントが入るところがアラブ風ですね。トルコは、ソラマメにはディルです。

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:24

＊梅干さん
これ、冷凍のソラマメで作るのが普通みたいですが、今の時期は生のソラマメで作ります。　もう少しするとスーパーにも鞘入りのソラマメ出るんですけどね。　簡単なのでぜひ試してみてください。

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:27

＊楽子さん
ソラマメ、ラヴです(笑)。

＞ベランダのミントが暖かくなってきて成長著しい
あはは、早く使わないと、ミントはすごいことになりますよね＾＾

楽子さんのソラマメづくし、楽しみです♪

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:29

＊salahiさん
このサラダ、さっぱりなので気に入ってます。

>シェフのレシピ本って「レストランでこんな作り方してないよね～？」ってのが結構ありませんか？
ある~(笑)。　やっぱり企業秘密的なところがあるのか、絶対本当の作り方は隠してるんじゃ?って感じ＾＾。

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:30

＊カイエさん
＞ミントとっていうのが私には凄く新鮮！
ミントを入れるのは私の好みです(笑)。　このオーナーシェフのレシピではコリアンダーなの。　簡単なので試してみてください。

＞今、そら豆って柔らくて美味しいですよね♪
うふふ、豆ばかり食べてます(笑)

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:35

＊ポメマルさん
そうなんです、こちらのソラマメは小ぶりなので皮ごと食べるのが普通です。　たまに皮をむいて使うこともありますが、皮剥いてるうちに半分以上口に放り込んでしまいます(爆)。　　豆ラー犬のハンナちゃんと同じだわ。

このサラダは、冷凍のほうが向いてると思います。

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:38

＊decomaxxさん、いらっしゃーい。
このサラダ、ミントじゃなくてもいいんですが、ミントを使うとさっぱりします。

そうそう、ごちゃごちゃ作るより、素材を生かした味がいいですよね!

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:40

＊ポプラさん
＞空豆、大好物です。
私も～!!

＞枝豆がそうそう食べられない人生を選んだ私。もう空豆なしでは生きていけない（大袈裟・爆）
うんうん、とうなずいてしまった(爆)。　でも私昔からソラマメのほうが好みかも?

これ、簡単なので(ってうちのは全部簡単だけど　笑)、ためしてみてくださいね～。

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 16:45

＊yokocanさん
プリプリでしょ(爆）！
＞去年、melocotonさんが紹介されてたレバノン風のソラマメサラダ、
アーティチョークと一緒のですよね。　今回のシンクロ、あれにしようかこっちにしようか悩んだんですが、アーティチョーク、どうせなら、生のを使わなきゃ、と思って→下処理が面倒→却下、となりました(爆)。

＞こちらも今ソラマメ最盛期ですよー。
行きたーい(爆)

ミント＞私が好きで入れてるんですが、レバノンではコリアンダー入れるみたいです。　トルコではディルなのね~!　私イギリスに初めてきたときにグリーンピース＋ミントがすごく新鮮でした!

Commented by ブライア at 2007-04-10 20:59

いやぁ～～ん、ソラマメ大好きなのぉ～～～（ぶりっこ←死語）

塩茹でもおいしいし、炊いても美味しいよね～～。
こんなふうにサラダにも出来るんだ！！　じゅるぅぅぅぅ～～～。
やってみようかな。

そういえば今日のお昼のお料理番組、中華風の豚バラとソラマメの蒸し物だったわ・・・おまけに図書館で読んだレシピ本には、ソラマメのラビオリが

これはもう、つくれ～～～ってことかな？？
Ｍｅｌｏさんつくってぇ！！（他力本願な私）

Commented by melocoton1

at 2007-04-10 21:38

＊ブライアさん
あはは、ブライアさんもソラマメお好き？

こちらのソラマメ、小粒だから、皮ごとサラダで食べちゃうんですよ~。

その豚バラとソラマメの蒸し物っておいしそう!　やってみたーい!

Commented by tongshin at 2007-04-11 03:32

きれいなお豆ですねー　　お料理もさっぱりしていておいしそう。
豆にミントというのは何となくイギリスっぽいイメージがありましたけれどレバノン風に薄っぺらいパンと一緒に食べるのもぴったりきそうです。
うちのミントがもうちょっと伸びたら挑戦します！

Commented by vegi-time

at 2007-04-11 23:41

melocotonさぁぁん、ご無沙汰です＾＾；
ソラマメは私も大々好きです。
イギリスでは、皮も食べちゃうんですね！
さっぱりしていて、これからの時期にはサイコ～♪
早速ＭＹメニューに書き込みさせていただきます。

Commented by melocoton1

at 2007-04-12 16:22

＊tongshinさん
豆とミント＞イギリスには確かに多いコンビです♪
よかったら試してみてくださいね。

Commented by melocoton1

at 2007-04-12 16:23

＊Nollyさぁぁぁん＾＾
こちらのソラマメは小さくて皮もやわらかいんです。
最初は私も皮も食べるの???って思いましたけど。
簡単なのでぜひお試しください。

Commented by izumimirun

at 2007-04-13 08:42

はじめまして！　シンクロナイズドクッキングから来ました。
空豆、私も大好きなので、このサラダぜひ試してみたいです！

Commented by lalala-la

at 2007-04-13 13:37

melocotonさん、毎度です～♪
「レバノン風ソラマメのサラダ」今日の夕飯の付け合せに採用させていただきました～！（メインは「ポーク、チョリソとリンゴのキャセロール
」！！）　とっても美味しかったです。　
がっ、しかし、こんな話したら怒られるかも？！　ソラマメ入手できなかったんですぅ・・・　で、代用したものとは・・・　（いや、怖くてこれ以上言えませーん）

本当にゴメンナサイ・・・　と言いながら、ちゃっかりTBいただきました（しかも事後報告（爆）。

Commented by melocoton1

at 2007-04-14 01:30

＊izumimirunさん
はじめまして。
このサラダ簡単なので是非試してみてくださいね。　私もizumimirunさんの豆バーグ、狙ってます＾＾。

Commented by melocoton1

at 2007-04-14 01:30

＊lalala-laさん
早速作ってくださったんですね。　これからそちらに伺います。TBありがとう！

Commented by bard_pumpkin

at 2007-04-18 17:34

melocotonさん
きゃ〜！初めてトラックバックしたら３つもTBしてしまいました！ごめんなさ〜い！お手数をおかけしますが、削除してください。
明日、ソラマメを探しに行きます！

Commented by melocoton1

at 2007-04-19 16:22

＊bardさん
あはは、気にしないで~。　
ソラマメ見つかるといいんですが。　このレシピなら冷凍で十分ですよ。

Commented by macha04macha

at 2008-06-07 15:07

こんにちは、
”そら豆をグリル”につづき、我が家の定番料理となった”レバノン”

今回、わたしのワークショップで皆さんに紹介させていただきました。

普段、茹でるだけのそら豆がチャチャッっと大変身！
「レバノンって！？」はじめは皆さん、おっかな、ビックリでしたが、
あまりのおいしいさに大変喜んでいただきました。

その後も「レバノン」、「レバノン」とすっかり皆さまの人気メニューに！！

おいしいメニュー、ありがとうございます。
そしてこれからも楽しみにしています。

今回もＴＢさせていただきました。

Commented by melocoton1

at 2008-06-07 16:04

＊machaさん
これ、簡単でおいしいですよね!
イギリスだと冷凍の小さなそら豆たくさん売ってるので、それで作ることが多いです(量作れるので　笑)。
皆さんにも好評だったとのこと。
嬉しいです。

TBありがとうございます。

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