赤キャベツとザクロ：Braised Cabbage with Pomegranate Syrup

比較的暖冬なロンドンですが、今週はかなり冷え込んでいます。

寒くなってくると食べたくなるのが煮込み系のお料理ですね。　　先週末珍しくスーパーに用事があって買い物にいったんですがそこで仔牛のすね肉を見つけたので、迷わずゲットして、Osso Buco　（オッソブコ）を作ることにしました。

早速、クリスマスプレゼントにもらったThe Silver Spoonでレシピをチェック。　いつも自分で作るのとほとんど一緒だったので、我流で作ることに決定しました。

お肉に焼き色をつけてから取り出し、玉ねぎ、塩一つまみ、にんじん、セロリ、ニンニクをいためて、トマト缶とワイン少々をいれ、お肉を戻して煮込むという簡単なもの。　時間がなかったので、圧力鍋で20分シューっとやって出来上がり。　隠し味に唐辛子が少し入ってます。


(写真が下手でごめんなさ～い）

コレは何といってもお肉より骨の髄をチューチュー食べるのがお目当てですよね～。　夫は骨の髄を食べないので私が二つとも独り占め。その代わりお肉はほとんど夫のお皿に乗っけました。　え？　狂牛病？　今更心配しても無駄でしょう…

付け合せの紫色のものは前の日に作ってあった赤キャベツをザクロのシロップで煮た物です。

ザクロのシロップは普段ヨーグルトに混ぜて食べることが多いのですが、何か中東料理以外のお料理に使えないかと実験的に作ってみたものです。　赤キャベツはヨーロッパでは甘酸っぱく煮込んで食べることが多いので、やってみたら大成功でした。　ザクロのシロップ(グレナデンではなくて、すっぱいザクロで作ったシロップ)をお持ちの方、是非試してみてください。　ザクロ、いま流行ですもんね～。



赤キャベツとザクロのシロップの煮物:　Braised Cabbage with Pomegranate Syrup

【材料】

赤キャベツ　4分の1個
赤(紫)玉ねぎ　中1個
ザクロのシロップ　大さじ1
マルサラワインまたは甘口の赤ワイン　大さじ２
塩　適量
バター　３０グラム

【作り方】

1．キャベツと玉ねぎは荒い千切りにする。　大き目に切ったほうが歯ごたえがあっておいしいです。

２．バターを鍋に溶かし、塩一つまみと玉ねぎを透き通るまでいためる。キャベツを加えて少ししんなりするまでいためる。　

3．ワイン、ザクロのシロップを加え、ふたをして、弱火で30-40分キャベツが柔らかくなるまで煮込む。

４．塩コショウで味を調えて出来上がり。

＊豚肉に添えるときには煮込むときにキャラウェイシードを入れてもおいしいと思います。



写真が湯気で曇ってますね～(笑）。

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