超手抜きで行きたい夜はスロークッカーでチリコンカルネ

今年はのんびり行こうと思っていたのもつかの間、明日から今年最初の出張です。

今週はお料理に手をかける暇がなかったのでスロークッカーが大活躍してくれました。　　日本ではあまりなじみのないスロークッカーですが、欧米、特にアメリカではとてもポピュラーです。電気で、低めの温度で長い間煮込みを安全にできるものなので、留守中つけっぱなしでもOK.

写真は納豆作りの実験中のもの(ちょっと温度が高すぎて失敗しましたが、近日中リベンジ予定）。



スロークッカーで作る中でウチで登場回数の多いものがチリコンカルネです。　スロークッカーがなければふたつきのお鍋で、低温のオーブンに入れっぱなしで２時間ぐらいでOKです。



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材料( 4人分 )

ひき肉(牛、合びきなどおこのみで）＊ … 500G
たまねぎ … 大１
赤ピーマン＜なければふつうの＞ … 大１
ニンジン … 大２
にんにく … ２かけ
ハラぺーニョペッパー＜瓶詰め＞ … ２００gのビン１ビン
トマトピューレ…１００ｇ
ウスターソース…大さじ２
ワイン…大さじ２
キドニービーンズまたはお好みのお豆の水煮缶 … 400ｇの缶１
ベイリーフ＜ローリエ、月桂樹＞ … ２枚
クミン … 大さじ２
塩コショウ…適量

＊シチュー用のお肉を１ｃｍ角ぐらいに切って使うと尚おいしい。

【1】 野菜はすべて粗微塵切り。　お豆は缶からざるにあげて水を切る。

【2】 すべての材料をスロークッカ－（またはお鍋。その場合は水２００ｃｃほど加えたほうがいいと思います。）に入れる。ハラぺーニョペッパーの汁もすべていれてよくまぜる。　スロークッカ－なら、Lowで６－８時間、お鍋なら、低温のオーブンに入れて２時間ぐらいで出来上がり. 。味を見て、足りないようなら、塩コショウで味を調える。


注:我が家は特別に辛いのが好みなので、ハラぺーニョの量はお好みで調節してください。