ヘルシーなリークのトルタ

2年ほど前に某所からこちらのブログにお引越しをした際に殆どのレシピは移動したつもりだったのですが、このレシピ、放置プレイでした(笑)。

パイ生地がイマイチ気に入らないのでまだ改良中なんですが、お好きなパイ生地を使って作ってみてくださいね。

シンプルなリーク(ポロ葱)の甘みとパルメザンチーズの旨みでクリームを使ってないのにとってもおいしく出来ます。

これはもう何年も前の夏、お友達とトスカーナに遊びに行ったときにお料理教室に参加して習ったレシピを改良した物です。

泊まっていたお家の大家さんの妹さんがやっているお料理教室だったのですが、大家さんのあまりにもイタリア人らしいアバウトな道案内の為、2時間ほど迷った際、お腹ペコペコ状態で到着した私たち。　おいしいお料理が尚おいしく感じたのでした。

ネーベ、覚えてる??　



材料( ６人分 ):

リーク　５－６本
卵　　　２コ
塩、胡椒、オリーブオイル　　適量
パルメザンチーズ　　50gほど

パイ生地
小麦粉 … 1カップ(250ml)
オリーブオイル　　70ml
水　　大さじ1
塩 … 適量

作り方:

【1】 リークはよく洗いを薄くスライスし塩一つまみと一緒に多めのオリーブオイルで、ゆっくりやわらかくなり茶色く色づくまでいためる。

そのまま冷ましておく。

オーブンを200℃にセット。

【2】 パイ生地を作る。小麦粉に塩一つまみをいれ、冷たい水とオリーブオイルを少しずつ加えててまぜ、パイ生地の硬さになるように混ぜていきます。(フープロでガーッとやっちゃってもOK)。　生地がまとまりにくいのでラップ二枚の間に挟んで上から伸ばします。



【3】 パイ皿にオリーブオイルを薄く塗り、パイ生地をのせます。

【4】 いためたリークに胡椒を振り、パルメザンチーズをいれ、ほぐした卵を加えよく混ぜます。

【5】 パイ生地にリークと卵のフィリングをながしこみ、200℃のオーブンで２０－２５分焼く。

ある程度さめてからのほうがおいしいです。



今日は大失敗(爆)。リークを炒めながらほかの事をしていて焦がしちゃったよ

あ、でもとてもおいしゅうございました＾＾。

これ、玉ねぎでやってもおいしいと思います♪

リークっておいしいよね、と思った方はポチッと御願い♪