ポークリブのアドボ風

ポークリブをさっぱりと食べたいときにお酢とおしょうゆで煮てアドボ風にします。２日目がまたおいしい！フィリピン出身の義理のお姉さんの家庭料理です。


身体にやさしいお酢レシピ













材料( ４人分 )

ポークリブ … ８本（１ｋｇ強）ブタの肩肉などでもOK.骨付きのほうがおいしくできます。
ニンニク … ３－４片(お好みで）
酢 … １００ｍｌ
しょうゆ … １００ｍｌ
しょうが … ５－６スライス
ねぎ … ２分の１本
粒胡椒 … ５－６粒
ベイリーフ … １－２枚




【1】 ポークリブは水気を拭いて油を引いていないノンスティックのフライパンで全面に焼き色をつける。　火はとおさなくてOK。

【2】 大きな鍋に１をいれ、たっぷりのお水で沸騰してから１０－１５分油が浮いてくるまで煮る。

【3】 ２を一度ざるにあげ、水洗いする。お鍋も洗う。再びお鍋にリブをいれ、かぶるくらいの水としょうがとねぎをいれ、やわらかくなるまで煮る(３０－４５分）。この過程は圧力鍋かスローくッカーでもOK.

【4】 ３が軟らかく煮えたらお湯をひたひたに調節し、酢、しょうゆ、ニンニク、ベイリーフ、胡椒を加えて中火で煮込む。汁が少なくなって、とろみがついたら出来上がり。


＊下茹でがポイントかな？ねぎとしょうがとゆでる過程は私流。

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