マヨルカ再現レシピ：甘塩鱈のカナリア諸島風

マヨルカのOrientという小さな町にあるスイス人経営の素敵なレストランで食べた１品を再現してみました。かんたんでおいしいです。



材料( 2人分 )

鱈切り身 … ２枚
塩 … 適量
白ワイン … １００ｍｌぐらい
*コリアンダー … １束
*ニンニク … １－２片
*オリーブオイル … 大３強





【1】 食べる３時間以上前に鱈に塩を多めにふってペーパータオルでぐるぐる巻きにしてジップロックなどにいれ冷蔵庫で寝かしておく。

【2】 フライパンに蒸し器をセットし、お皿に１をいれ、ワインを回しかける。１０－１５分魚に完全に火が通るまで蒸す。

【3】 魚をほかのお皿に移し、残ったワイン汁と＊の材料（ニンニクの匂いが気になる方は皮をむく前に熱湯で５分にてからつかってください）を全部フードプロセッサーにいれてソースを作る。

ソースをお魚にかけて召し上がれ。

＊日本の方は甘塩鱈を使ってください。その際手順１はもちろん省略。

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