旬の菊芋　またの名を　ひまわりアーティチョーク? : ハギスはお好き？

2008年 12月 08日

旬の菊芋　またの名を　ひまわりアーティチョーク?

最近特にヨーロッパ方面のブログ仲間さんのところで見かける菊芋。

英語ではJerusalem Artichokesと呼ばれるので、ずーっとイスラエルの方から輸入されているんだとばかり思ってました＾＾；。

最近新聞の料理コラムを読んで知ったのですが、Jerusalemはエルサレムのことではなく、イタリア語で『ひまわり』という意味のgirasole(ジラソレ)がなまった結果なんだそうです。

菊科ひまわり属の植物の根っこなんですね♪

ブログ仲間さんのところで見かけるのはきれいな紫色の皮のものが多いのですが、イギリスで売られているのは生姜と見間違えるような、ベージュのものばかりです。

生のものをきれいに洗って、皮付きのままザクザクとスライスし、炒めた玉ねぎと一緒にひたひたの水、スープの素でやわらかくなるまで煮ます。

バーミックスやブレンダーでピュレーしてから牛乳を適量加えたら、おいしいスープの出来上がり♪

あればトリュフオイルをタラーッとすると尚おいしいんだけど、今日は省略。

菊芋の甘みと独特のエグミっぽい風味がなんともいえないシンプルなごちそうです♪

Wikiによると体にも良いらしい(天然のインシュリン+オリゴ糖を含む)ので言うこと無しですね！

菊芋っておいしそう♪と思った方はポチッとお願い♪

by melocoton1 | 2008-12-08 21:19 | Food | Trackback(5) | Comments(37)

Commented by タヌ子 at 2008-12-09 02:29

生姜だと思いました。
菊芋って知らなかったので、wikiで見てみたらTopinambourのことだったんですね。
このお芋さん、昔はよく食べられてたらしいのですが、すっかり忘れられていて、最近、昔の野菜を見直そうということで注目を浴びるようになったようです。
実はまだ一度も食べたことがないので、フランスに帰ったら買ってみます。
調理方法がよく分からないので、まずはスープから試してみます！

Commented by ymomen

at 2008-12-09 02:33

わー、
これも知らないです。
ほんと、生姜みたいですよ。
お芋なのに、アーティチョークというふうによばれるのもおもしろいですね。
いただいてみたいです。

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 03:44

☆タヌ子さん
生姜みたいですよね＾＾。
そうそう、フランス在住のブログ仲間さんがフランス人の方には戦時中の思い出があってあまり食べたくない野菜、とおっしゃってました。　麦ご飯みたいな位置づけね。

これ体に良いみたいだし、何しろ甘くておいしいんですよ!
ぜひ召し上がってみて!

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 03:46

☆もめんさん
これ、アメリカ大陸でも育っているものらしいので、もしかしたらスペイン語の名前で流通してるのかも?って思いました。　私もアメリカで見たこと無いけど＾＾；。

なんともいえないお味でおいしいんですよ。

Commented by tongshin at 2008-12-09 06:27

トラックバックありがとうございます。私のほうからも飛ばしてみます。
うちでとれる菊芋は紫がかっていますが、生姜っぽい色のものもスーパーで見たような気がします。種類が違うのかもしれませんね

トリュフオイルって、どんな味なんでしょう？小瓶を買って試してみようかなあ…

Commented by maribaba at 2008-12-09 07:21

meloさんて本当に色々な食材知っているんですね。
わたし「コレ、何？」と思いながら通り過ぎるけど、
meloさんの場合は、「コレ、何？」で、買ってきて作って見る。
この追求が凄い！好奇心がないと、こういう色々な食材お料理でき
ないもんです。
ただ感心。

Commented by kato_note

at 2008-12-09 13:18

菊芋のスープ、体が温まりそうですね
寒いヨーロッパではことさらしみそう〜（温かさが）
見た目は完璧にショウガですね
こちらも体を温める作用があるので冬の味方です。

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 15:53

☆tongshinさん
TB届きました!　ありがとうございます♪

こちらでは紫の菊芋見たこと無いです。

トリュフオイル＞土臭さとトリュフが合うんですよ～。
こっちだと小瓶3ポンド50ぐらいであるんですが。

ところで、今イギリスのテレビでWallanderのBBCリメイクやってて、Ystadでロケしたようで、南スウェーデンの景色が楽しめます♪

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 15:54

☆maribabaさん
＞この追求が凄い！
ただ食いしん坊なだけ(爆)。
菊芋おいしいですよ～！

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 15:55

☆katoさん
スープとショウガ、冬の必需品です♪
今年はいつもより寒いので(汗)。

見た目、ショウガそっくりですよね。

Commented by Laurus-nobilis

at 2008-12-09 17:13

へぇー。
ひまわりアーティーチョークって名前もついてるんですか。

農協に行くと
生姜とウコンと菊芋が並んでいて、一見するとどれがどれやら・・・。
よく金平にしましたが、なるほどポタージュ♪面白そう～♪

Commented by tongshin at 2008-12-09 17:39

じつはですねー日曜日にそちらで放映された回に私の同居人がちらっと映っていたはずなんです。ケネス・ブラナーと口もきいたみたいなことも言っていました。サインもらってきてくれればよかったのにー

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 20:06

☆カイエさん
へぇー。　日本だとキンピラにして食べるのが一般的なんですね。

ショウガとウコンと菊芋＞ウコンもこんな風貌なんだー。

Commented by melocoton1

at 2008-12-09 20:12

☆tongshinさん
ぎゃー!!!
本当ですか?
どのシーンだったんだろう??

インターネットで観られますよ

http://www.bbc.co.uk/iplayer/episode/b00g2449/Wallander_Firewall/

なんかね、名前とかスウェーデン語を英語読みしてたりして、ちょっと妙ですが、北ヨーロッパなのであまり違和感なく入り込めます。

Commented by shinomai9

at 2008-12-09 22:51

こんにちわ～菊芋って初めて見ました。イタリアにもあるのかな～是非食べてみたいです。フィレンツェはと～っても寒いので、美味しいスープのんでまったりしたいな～と思ってたんです。

Commented by melocoton1

at 2008-12-10 15:22

☆shinomaiさん
菊芋、トスカーナで育つ、と聞いたことあるんですけど、たぶんフランス語と似た呼び方だと思います(Topinamburとか？)

これ、すごーくおいしいのでお勧めです!

Commented by tuguki3964

at 2008-12-10 15:46

いろいろな所で見かけて、とっても気になっている食材...菊芋。
でも、今のところ、私の行動半径では見つかりません。
“健康のためなら死んでもいい！”　方たち御用達のオーガニックショップにいったらあるかな...。
これ、絶対、わたし好みだと思う...。

Commented by melocoton1

at 2008-12-10 15:52

☆tugukiさん
Wikiには北米原産とか書いてあるので、どこかにあるはずですよね!

これね、私も絶対tuguさん好みだと思う!!!!

Commented by melocoton1

at 2008-12-10 15:54

☆tugukiさん(再び　笑)
やっぱりWhole Foodsにあるみたいです＾＾。

Commented by Rakurakurakuko

at 2008-12-10 16:05

わぁ～菊芋～♪
すっごく好き～～～♪
あのちょっとえぐいところと甘みがほんとにおいしいですよね～。
それにしてもエルサレム・アーティチョークのエルサレムってひまわりの意味だったのね。
私もてっきり地名のことかと思ってたので「あっち方面からきた野菜なのかぁ」って思ってました。
日本の菊芋もmeloさんのみたいに生姜色（笑）ですよ～。
この菊芋、味噌漬けにしてもめちゃくちゃおいしいのよ。
一度試してみて♪
酵母のほうのブログに日本の菊芋の写真載せたのがあるのでTBしていきまーす。
まったりとしたスープ、すごくおいしそう！
今度手に入ったら是非作ってみます。(*^_^*)

Commented by melocoton1

at 2008-12-10 16:12

☆楽子さん
味噌漬け!　やってみます。　
酵母ないからヨーグルトでのばした味噌に漬けてみる！

エルサレム＞ね、やっぱりあの辺のお野菜か?と思いますよね(笑)

日本の菊芋もショウガ色＞ほっ!(笑)

TBありがとうございました!

Commented by tuguki3964

at 2008-12-10 16:13

やっぱり...。
あそこにはありそうな気がしてた...。

Commented by ポプラ at 2008-12-10 20:01

ほんと、ちょっと生姜ちっくな菊芋ですね～。
今回うちの方に載せたのはたまたま、超フレッシュって感じの美人菊芋だったのですが、もうちょっと乾きぎみのごつごつしたやつが売っているときもあります。でも色はやっぱりピンク系かなー。
菊芋はこちらでもピュレやスープにすることが多いのですが、トリュフオイルを入れるのは美味しそうですね！
炒めても結構いけることが分かったので、また新しい使い方を考えたいなと思ってます。
TBさせてくださいませ♪

Commented by elliottyy

at 2008-12-10 23:51

ここへ来ると勉強になるわ～～。
いつも保守的な私。。。
買いなれたもので安心できるものを買ってしまうの＞＜
これ見かけたらぜったい買います～～♪

Commented by salahi at 2008-12-11 00:12

菊芋、こちらでは見かけないのが残念です。イタリア辺りでは食べるようですが。
ギリシャでも、探せばどこかにあるのかな？

Commented by melocoton1

at 2008-12-11 01:04

☆tugukiさん
やっぱり、でしょ。

Commented by melocoton1

at 2008-12-11 01:06

☆ポプラさーん♪
でしょでしょ、ショウガでしょ(笑)。
ピンク系が羨ましいです!

今日↑の楽子さんお勧めの味噌漬けにしてみました♪
これは絶対おいしいと思う!

Commented by melocoton1

at 2008-12-11 01:08

☆いっちゃんさん
うちってなんか妙なものばかり食べてるみたいです(笑)。
よく日本人のお友達に、

melo家の食卓ってエキゾチック

って言われますから(汗)。

だから実は普通の和食とか、作れなかったりします(爆)。

Commented by melocoton1

at 2008-12-11 01:09

☆salahiさん
おお、ギリシャでは菊芋食べないんですか?
こっちだとパイに入ってたりします(ヴェジタリアン用?)

イタリアも北のほうは食べるみたいですね。

あ、でもトルコで売ってるから、ギリシャで売ってても良さそうだけど＾＾；。

Commented by poronliha

at 2008-12-11 03:36

ヨーロッパ方面なのに知らなかった・・・
フィンランドでみたことあるかな？ありそうでなさそうなものかもしれません。
独特の風味、味わってみたいな。ちょっと野菜売り場で探してみます！

Commented by melocoton1

at 2008-12-11 15:38

☆poronlihaさん
フィンランドならありそうなんだけど。
寒いところでも簡単に育つそうです。

独特のエグミ(アーティチョーク系の味?)がおいしいです!

Commented by ryuji_s1 at 2008-12-20 11:48

きくいものスープ

美味しそうです

Commented by melocoton1

at 2008-12-20 16:18

☆ryuji_s1さん
はじめまして。
菊芋のスープ、お勧めですよ。

Commented by r-cobo-chan

at 2009-01-20 12:34

ほーんと、meloさんの菊芋スープはまったり濃厚ね～。
これくらいにしないと菊芋の甘さは味わえないってことなのね。
う～ん、私が作ったのは割りとさらっとしたスープで香りは十分に味わえたけど甘みというのがよくわからず…。
ヤーコンみたいな甘さなのかなぁとかいろいろ想像しています。
今年も何とか菊芋見つけて是非濃厚スープを試してみたい！
ってか、菊芋見つけたら無理やり実家に押し付けて種芋にして育てて欲しい！！
そしたら菊芋使いたい放題、ウハウハだよ。（笑）
コボちゃんの記事をTBしていきまーす！

Commented by melocoton1

at 2009-01-20 15:44

☆楽子さん
スープはドロッとか具沢山がすきなんですよ～!
うちだと、これ一品で夕食終わりだから(爆)。

そういえば味噌漬け作って写真撮ったのにアップしたっけ??
ちょっと探ってみます(汗)。
味噌ヨーグルト漬、すごくおいしかった～～～。

TBありがとうございます♪

Commented by ninuckey2

at 2009-11-17 18:56

約一年前にこんなトピをアップしてたのね！
さすがmeloさんやわー＾＾
スープも味噌ヨーグルト漬も美味しそうね、ぜひやってみます！

ＴＢいただいていきまーす♪

Commented by melocoton1

at 2009-11-17 20:14

☆にぬっち
ごめーん、昨日無言でTB飛ばしちゃったかしら(爆)。

菊芋今年はまだ買ってないの。　今週末キンピラにでもしてみようかな♪

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