ハギスはお好き？

Hogmanay(ホグマネイ）: スコットランドの大晦日

年末年始に冬眠に入る予定なのでちょっと早いですがHogmanay(ホグマネイ)のお話をここらでしておきたいと思います。

Hogmanayはスコットランドの言葉で大晦日から新年にかけてのお祝いのことです。1960年代まではスコットランド正教会がクリスマスを盛大に祝うことを禁じていたのでHogmanayが1年で1番大きなお祝いでした。クリスマスデーは６０年代まではスコットランドでは祝日ではなかったのです。今でもイングランド、ウェールズ、北アイルランドでは1月1日だけが祝日ですが、スコットランドでは2日も祝日です。

Hogmanayには家族やお友達で集まって飲んだり食べたりして楽しく過ごします。エジンバラでのHogmanayは特に有名ですよね。そして年が明ける時にはみんなでスコットランドが誇る詩人Robert Burns(ロバートバーンズ) が有名にしたスコットランド民謡Auld Lang Syne（邦題：蛍の光）を合唱します。この習慣はいろんな国に広まったみたいですね（日本でも紅白歌合戦の終わりに蛍の光歌いますよね？うろ覚えですが）。

12時を過ぎると今でも昔ながらの習慣でご近所やお友達の家に石炭や小さなプレゼントをもって訪問します。これは縁起担ぎでFirst　Footing（はじめの１歩）と呼ばれます。

クリスマスよりも大晦日、お正月のほうが大事な祝日だなんて、日本人としては親しみを感じませんか？

ジャジャ～ン コレがハギスで～す！

今日はいきなりビジュアルで攻めてみました(笑）。

先週末にファーマーズマーケットで買ったハギスです。スコットランド以外では普通写真1のように真空パックに入って売っています。これはもう1回火を通してあるのでホイルに包んでオーブンで温めるだけで食べられます。　写真2が温め終わったハギス。　写真3が断面図です(笑）。本場ではコレに少量のウィスキー(スコットランドの方言でa wee dram)を少量かけて食べます。

ところでハギスとは何ぞや？っとおもって検索しようと思っている其処の奥さん、ちょっと待ってくださいね。　インターネットで見ると伝説の動物ハギス(Hairy Haggis：毛むくじゃらのハギス）とかの解説がいっぱい出てきます。この国ではお肉屋さんが「今日獲れたてのハギス入荷しました！」とか看板を出していたり、ハギスの狩りのシーズンは11月30日のSt. Andrew's Day「スコットランドの守護聖人を祭る日）から1月25日のBurn's Night（スコットランドの詩人ロバートバーンズの誕生日)までですとテレビのアナウンサーが真顔で言ったりするんです。

でも、ハギスは本当は羊の胃袋にオートミール、スパイス各種、羊のレバーや心臓などをきざで詰めたソーセージのようなものなんですよ。 毛むくじゃらのハギスの方が聞こえがいいですよね(笑）。味はレバーとスパイスの味が結構強いですが、コレはハギスにもよります。ウィスキーをかけることでかなりマイルドな味わいになるんです。

スコットランドでは日ごろから食べられているハギスですが、バーンズナイトの夕食には欠かせないものです。このお話はまた1月に。　

実は

ヴィクトリア女王のお気に入り：Selkirk Bannock(セルカーク バノック)

今朝土曜日なのに早く目が覚めてしまったのでなんとなく久しぶりに何か焼いてみたくなりました。

普段お菓子やパン作りはしないほうですが1年間でたまった粉類を消化するのもちょうどいい機会だし、何作ろう？っと手持ちの料理本をパラパラとめくっていると目に付いたのがSelkirk Bannockです。スコットランドのレーズンパンとでも言いましょうか？あの映画Mrs. Brownでも有名になったスコットランドびいきだったイギリスのヴィクトリア女王のティータイムのお気に入りだったとの事。

手持ちのレシピ通りに作ると大きすぎてしまいそうなので、半量でやってみました。

しかし、パン捏ねるのって疲れますね（笑）。寒いのに二回目に捏ねてる間に汗びっしょりになっちゃいました。

二次発酵させている間に起きてきた夫は焼きたてのパンが食べられるという期待で胸がいっぱいのよう(爆‐単純な人なんです。）

そして

Arroz con Pollo: スペイン風チキンライス

簡単にすばやくできます。食べ過ぎにご注意。キンキンにひえた白ワインかシェリー酒が合います。 マドリッドに短期留学したときのホームステイ先のホストマザーからの直伝レシピです。



【Arroz con Pollo: スペイン風チキンライス】

材料( ４人分 )

お米 … ２合
骨付き鶏肉 … ４切れ(６００～８００ｇ)
たまねぎ … 大１個
ニンニク … ２－３片
パプリカ(赤、黄色) … ２個
オリーブ油 … 適量
コンソメの素 … 小さじ４(又は２キューブ)
塩、胡椒 … 適量
水 … ４００ｍｌ

作り方

２００５年読書記録

いきなりですが、今年読んだ本の総おさらいです。

1月
The Line of Beauty by Alan Hollingworth
Blindnessby Jose Saramango

2月
Alias Grace by Margaret Atwood

3月
Emma by Jane Austin
Penguine Lost by Andrey Kurkov

4月
The Kite Runner by Khaled Hosseini
Purple Hibiscus by Chimamanda Ngozi
The Known World by Edward P. Jones

5月
Long Way Down by Nick Hornby
The 21/2 Pillars of Wisdom by Alexander McCall Smith

6月
Cloud Atlas by David Mitchell
Northanger Abbey by Jane Austin
Saturday by Ian McEwan

7月
Reading Lolita in Tehran by A. Nifisi

8月
The Master by Coin Toibin
The Washington Square by Henry James

9月
Daisy Miller by Henry James
Ghost Written by David Mitchell

10月
The Historian by Elizabeth Kostova
The Clan of Cave Bear by Jean Auel

11月
The Valley of Hourses by Jean Auel
The Mommoth Hunters by Jean Auel
The Plains of Passage by Jean Auel
The Shelters of Stone by Jean Auel

12月
On Beauty by Zadie Smith
これから今BBCでドラマ化されている チャールズディッキンズのBleak Houseを読み始める予定です。

今年は仕事が忙しかったせいか例年より本読む時間がなかったけれど、まあこんなもんでしょう。

この中で1番面白かったのはJean　AuelのEarth's Childrenシリーズ（上の五冊）。　それから、David　MitchellのCloud Atlas もお勧めです。　この作者は日本に住んでいたこともあって奥さんも日本人だそうです。

それにしても日本語の本1冊も読んでないじゃ～ん！　こうやって漢字をどんどん忘れていく自分が怖い今日この頃です。