ハギスはお好き？

カレンスキンク スコットランドの漁師のスープ

素朴であったまるスープです。クラムチャウダーがお好きな方はぜひお試しを。日本の方はスモークドハドック（Smoked　Haddock)の代わりに塩鱈でもおいしくできると思います。Cullen　Skinkと書きます。



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スコットランド料理











材料( ４－６人分 )

スモークドハドック … 500ｇ
たまねぎ … ２個
ジャガイモ … 大２個（６００gほど）
牛乳 … 450ｍｌ
塩コショウ … 適量
チャイブスまたは万能ねぎ … 飾り用

作り方

ポークリブのアドボ風

ポークリブをさっぱりと食べたいときにお酢とおしょうゆで煮てアドボ風にします。２日目がまたおいしい！フィリピン出身の義理のお姉さんの家庭料理です。


身体にやさしいお酢レシピ













材料( ４人分 )

ポークリブ … ８本（１ｋｇ強）ブタの肩肉などでもOK.骨付きのほうがおいしくできます。
ニンニク … ３－４片(お好みで）
酢 … １００ｍｌ
しょうゆ … １００ｍｌ
しょうが … ５－６スライス
ねぎ … ２分の１本
粒胡椒 … ５－６粒
ベイリーフ … １－２枚

作り方

The Shelters of Stone by Jean M. Auel

Auelのエイラ（Ayla)シリーズの最新号。エイラがJondolar(ジョンドラー？)の故郷にたどり着き子供を生むまでの展開。

相変わらずのAuelのリサーチの綿密さには頭が下がる。氷河時代の暮らし、食べ物、宗教を細かく描写しながらも読み手をひきつけて離さないドラマを展開させる。

エイラシリーズのお好きな方にはお勧めです。日本語訳は来年出版予定だそうです。上巻は昨日（12月5日）発売になったそうです（zazamaruさん情報ありがとう！）。

Sheep's milk yoghurt (羊のヨーグルト）

スペインのバスク地方でmamia(マミア）と言う羊のお乳のヨーグルトのデザートを食べて以来ロンドンでも買って食べてみようと常々思っていたんですが。ついに今週末実現しました（大袈裟　笑）。



これはキプロス風と容器にに書いてあります。家のあたりはギリシャやキプロスの移民の人たちが多いので近所の八百屋さんもキプロス系です。ここで５００ｇが1.88ポンド（約360円）。お砂糖や蜂蜜をかけて食べると健康的でさっぱりしたデザートです。

日本の普通のヨーグルトよりはかなり水切りしてあるのでしっかりした舌触りですが、羊のお乳はヤギに比べて癖がないのか酸味も程よく食べやすいですよ。

ところで

お姑さんのスコッチブロス

さむーい国のあったまる具沢山スープです。伝統的には牛か羊のストックで作るそうですが、夫のお母さんはいつもローストチキンの鶏がらで、スープを取っていたので、我が家もそうです。

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スコットランド料理

作り方