ハギスはお好き？

夏野菜とバーベキュー。

2018年の記録的な暑さほどではないですが、2019年のイギリスの夏も結構夏らしい夏です。

オレンジ色の大きなトマトがあったので、バーミックスでキュウリと一緒にガーッとやって塩、すりおろしニンニクちょっぴり、シェリーヴィネガー、オリーヴオイルを足して簡単なガスパチョもどき。スッキリ、爽やかー。

20代前半にスペインに語学留学した時のホストマザーがお料理上手だったのですが、なぜか彼女のガスパチョだけが口に合わず、ずーっと苦手だと思っていたお料理ですが、最近スペインで何度か美味しいものをいただいて大好きになりました。

ホストマザー、お酢入れすぎだったんだと思う　笑。

ブログ仲間さんたちのところでよくお聞きする、モロッコインゲンというものをみたことがないので、イメージで買ってみたこのお豆。

Helda Beansという名前で出ていました。

パッケージに筋は取れていると書いてあったので、適当に切って蒸してからマヨ、醤油、おかかで和えてみました。

シャキシャキッと美味しい。

先週末はイングランド、ウェールズ、北アイルランドでクリスマス休暇前最後の3連休でした。

スコットランドは8月の第1月曜日がサマー・バンク・ホリデーなのでこの日は平日。スコットランドだけ、学校が始まるのが早いからのようです。

珍しく連休に合わせて熱波がやってきたので、二日連続でバーベキュー。

コーンはチンして火を通してからお醤油を刷毛で塗ってバービーで焼き色をこんがりと。

甘々で美味しい！

アンコウをスーパーの試供品のインドカレーソースにちょっとマリネして焼いてみました。

淡白な白身のお魚にはこういうパンチーな味、よく合いますね。

韓国ショップで買ったLA カルビ。

とっても美味しそうですが。。。ちょっと焼きすぎて硬くなっちゃった。

ハサミでチョキチョキして冷凍してあるので、後日スープにでもします　笑。

バーベキュー二日目はお魚祭り。

サーディーン(イワシ)のフィレとキッパー(ニシンのスモーク)を焼いて、夫の希望でご飯と一緒に海苔で包んでいただきました。

こういう和風バーベキューも美味しい！

30℃超えも四日続くと途中から外で食べるのも暑くなってきて。。。

比較的涼しい家の中で常備している冷凍スイカをガリガリと　笑。

どちらにしろ絶好のGin & Tonic日和です！

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別館キルトはお好きで2018年10月に読んだ本を紹介中。

お肉ガッツリ、お豆腐フルフル、エビプリプリ。

旅行記はちょっとおやすみ。

私がサンセバスチャン女子旅から帰って少ししてから夫がグラスゴーに帰省しました。

melo夫兄がもう35年ぐらい香港に住んでいるのですが、インターナショナルスクールの先生をしていて、毎年夏に長期帰省をするのに合わせて家族で集まるため。

夫がいないとどうも野菜ばかり食べてしまってタンパク質と言えば納豆か枝豆ぐらいになるので三日目ぐらいに一年奮起してステーキを買って来ました。

一人なのでsous videは出さず適当にフライパンで焼いただけですが、結構いい感じにミディアム・レアで焼けました。

インゲンは一回蒸して火を通したものをアーリオ・オーリオ・ペッペロンチーノに。

正味10分ぐらいで全部出来てしまったけれどかなり満足感のある一人ディナー。

マスタードは絶対コールマンです。

全くやる気のない日の私の夕食(というか晩酌のつまみ？)。

冷奴にキムチの刻んだのを乗せ、熱したごま油をジューッとまわしかけて上に電子レンジで作ったポーチドエッグを乗せただけ。

とろーんとした黄身とキムチ、お豆腐を混ぜながらいただきます！

ちなみに発酵食品がブームなイギリス(というか多分アメリカから渡って来たトレンド？)、キムチが普通にスーパーに並び始めて久しいですが、先日ヘルスフードショップでこんなの見ました。

ベルギー製納豆。

パッケージには生でも、スープに入れても炒め物に入れても、と説明がありますが、よくよくかき混ぜて糸を引くようになってから食べる、とか、おしょうゆとからしかわさびを入れると美味しいよ、とか書かなくていいのか？

日本食店で買う日本の納豆の方が美味しいので、これを買うことはないでしょうけど。

うちの夫は週末にローストしたチキンを3-4日楽しそうに食べ続ける人なのでそれに私は付き合わないのです。

そんな日の別飯には冷凍のエビが活躍。

ちょっとお水に浸けておけばすぐに解凍できるし、塩水でちょっともみ洗いしてから適当なスパイスとオイルを揉み込んでオーヴンかオーヴントースターで8ー12分ぐらい焼けば出来上がり。

この日はスモークドパプリカとオリーヴオイル。

エビが焼きあがる間にチャチャっとサラダを作りました。　アヴォカド、プチトマト各種、スィートオニオン、バジルオイル。

うちの近所のトルコ系、キプロス系の八百屋さんではハーブの束が大きいので余ったのはオイルとガーッとやって置くと保存も効くし、使いやすいです。　ハーブオイルを製氷皿に入れて冷凍しておいても便利ですよ。

他の日のエビはスマック(中東のゆかりのような味のスパイス)とガーリックで味付け。

お野菜は全部作り置き系で、左からきゅうりのタヒニ中華風、もやしの塩昆布ナムル、melo家の定番中の定番、salahiさんのインゲンとフレッシュトマトの煮込み。

お肉ガッツリ、お豆腐フルフル、エビプリプリ。

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別館キルトはお好きで2018年9月に読んだ本

悪友ちゃん夫婦とお庭でBBQ♪

悪友ちゃん滞在中のロンドン、お天気に恵まれました。

悪友ちゃんの旦那様、Oちゃんがスコットランドからの帰り道に本場のCumberland(カンバーランド)ソーセージを買ってくてくれたので、バーベキューでジューッ。

カンバーランドソーセージはながーいのをぐるぐるっと巻いたののイメージでしたが、市販しているものにはこういう普通のソーセージの大きさのが多いみたい。

イギリスのソーセージはポークを細かくミンチにしてかなり多めの穀物を入れたものが多くぐにゃっとして苦手なのですが、カンバーランドはポークを粗めに刻んでいるので結構好みでした。　胡椒がたっぷり効いているのも特徴かな？

この日の副菜は悪友ちゃん作ベイクドポテトを使ったポテトサラダ(ホクホク感がすごい！)と私作のアヴォカド、トマト、スィートオニオンのサラダ。

ソーセージを焼き終わってもまだまだバーベキューの炭火が元気だったので、悪友ちゃんのアイデアで残っていたポテトとポルトガルで食べきれなかったチーズを一緒にホイルに包んで焼いてみました。

ホイル包、見えますか？　チーズとろっとろ、じゃがいもホクホク。

前日の残りの唐揚げ、パンと一緒におつまみプレートなどで軽い夕食になりました。

ファーマーズマーケットで買った美味しいフェタと茹でそら豆。

私作、パプリカとナスの揚げ浸し。

写真だとなんだかわかりませんが、前日の手巻きすしで残ったヒラメとツマを柚子胡椒とライムジュースでセヴィーチェにしたもの。

これ、さっぱりお酒が進む系。

一緒に飲もうと思って取っておいたウィスキーも一緒に楽しめたし。

久しぶりに2週間一緒にいられて楽しかった。

悪友ちゃん、また遊びに来てねー。

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別館キルトはお好きで『Lethal White』by Robert Galbraith

悪友ちゃん夫婦とお庭ランチと手巻き寿司

melo夫をやっとなだめたところでスコットランドでゴルフを堪能していた悪友ちゃんの旦那様、Oちゃんがロンドンに到着しました。

お天気のいい日だったので、朝悪友ちゃんとお散歩がてらに買ってきたもので簡単にお庭でランチ。

一番奥から

今私がロンドンで一番気に入ってるソルトビーフサンドイッチ。　このカフェのものです。

黒トリュフ風味のポテトクリスプス (ポテトチップス)。これ、絶品。

近所のトルコベーカリーのギョズレメ。　ほうれん草とフェタ、ポテトとリークだったかな？

ポッシュなお肉屋さん自家製のスコッチエッグとソーセージロール。　ソーセージロールが特に美味。

私が作ったのはサラダだけです　笑。

この日なぜかお出かけしていたmelo夫はこのお庭ランチにありつけず。

でも朝のうちに私が日本食品店に電話してお刺身注文するのを聞いていたから計画犯罪かも？

というのも、遠くはるばるスコットランドから車でロンドンまでやってきたOちゃん、melo夫不在につきこの後一人で夕食用のお刺身を取りに行かされたのでした。

また色々作りすぎた　笑。

手巻き寿司の他にまたまた悪友ちゃんの美しいだし巻き卵、唐揚げ、豆腐とカニ缶の中華風、枝豆どっさり、さつま揚げ、白菜と豚バラの煮込みなどなど。。。。

ふぅー。毎日毎日、食べ過ぎ飲み過ぎです！

でも夏休みってこういうのがいいよね！

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旅の合間のさっぱり系

実はまたヨーロッパ大陸の旅行から帰ってきたところなのですがたまにはお料理のお話を。

旅行中のお食事は美味しいけど、やはり外食ばかり続くと疲れますよね。

ヴァレンシアから帰ってきてさっぱりしたいものが食べたくて。

シンプルにトマト、きゅうり、生食用のスプリングオニオンにツナ缶。

さっぱり塩胡椒、リンゴ酢、オリーヴオイルのみで。

イギリスのツナ、あまり美味しいのがないのですが、最近はちょっと高いけど、美味しいイタリア産のこちらを使っています。

この時はまだ国産は出回っていなかったので、イタリア産のそら豆。

豆ラーには嬉しい季節の到来です。

安売りのパプリカをスライスして電子レンジで柔らかくなるまでチンして、ごま油、塩、おろしニンニクで和えただけのナムル。

パプリカの甘みが最高。

近所のトルコ系の八百屋というかコンビニみたいなお店で箱買いしたいちご。

食べきれなかった分はヘタを取って切って冷凍しちゃいます。生クリームかけたら即席いちごアイスみたいになりますよ。

2018年のイギリスでの記録的猛暑ほどはないですが、今年もなかなかお天気がいいので、お庭でドリンクの季節です！

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春めいた食卓

ご無沙汰してます。　また母が入院してしまったので2週間ほど日本に帰省していました。

毎日病院にお見舞いに行ってましたが、もちろん美味しいものは食べて来ましたよ。

その話はまた後日。

コルドバ以来おろしトマトに凝っていたので、そちらを使って。

いつものブッラータとトマトのサラダを西洋おろし金でおろしたトマトをお塩少々で味を整えたもので。

元気が出そうな色合いですよねっ。

こちらは例のシードクラッカーにおろしトマトを乗せただけ。　

こちらもお塩少々とガーリックパウダーなどで下味をつけてます。　オリーヴオイルをかけるとまた味に深みが出て美味しい。

だんだん春めいて来たねー、っと三月の終わりころに友人と出かけた Borough Market(バラ・マーケット：ロンドンブリッジ近くの市場)では旬のこんなものを。

牡蠣三種x2個ずつ。

生うに。

マーケットの魚屋さんの片隅で立ち食いなので、この他に大きな牡蠣(広島で見るような大人の手より大きいようなの)を一個ずついただきましたが、全部で19ポンド(150円で計算して3000円弱)。

この日は本当に’春が来た！’という感じのお天気でロンドンブリッジから眺めるタワーブリッジの綺麗なこと。

北国の春は格別嬉しいです。

ここまではまだ日本に行く前の写真ですが、今年は東京が思ったより寒くロンドンの方がよっぽどあったかいわー、と思う始末。

そのおかげで桜の満開の期間が長かったのか四月の2週目に満喫できましたが。

日本の話は次回に回すとして、ロンドンに戻って来たイースターサンデーはなんと24・5℃もある快晴。

お庭のライラックもほぼ満開。

夫が散切りにしたビルベリー、なぜか今までで一番綺麗にお花が咲きました。

この日の早朝6：25着のフライトで帰って来てフラフラだったのですが、このお天気でお庭で飲まなきゃいつ飲む？ってな感じでまずは一杯！

そして宅配スーパーさんが配達してくれていたイングリッシュラムをいただきます。

付け合わせはナスとパプリカとニンニクをオーヴンで焼いて、ピュレにしたもの。　パプリカの甘みがラムにとってもよく合います。

お庭のブルーベルも今が一番綺麗。

これから一雨降ったらバラの季節が始まります。

狐にお庭を占拠されそうなこの頃ですが。。。。

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よだれ鶏、悪魔の卵、大人のライビーナ

コルドバ旅行記は一回お休み。

四川料理はしょっぱい気がしてあまり好んで食べに行きませんが、行ったら絶対注文するのがよだれ鶏(口水鶏)。

たまたま夫のリクエストで丸鶏を茹でたので胸肉を取り分けて作ってみました。

ソースはネットで調べて適当に自家製食べるラー油、花山椒、醤油、酢、砂糖などで味を整えて。

花山椒入れすぎてしばらく舌が痺れてました、あはは。

ネギを切らしていたので上には白髪リークを乗せました　笑。

生姜やネギの青い部分などで茹でた胸肉、ピリ辛でよだれ出しながら(笑)美味しくいただけました。

持ち寄りパーティーに持参するのに電車で1時間ぐらい揺られた後なので見てくれが悪いのですが、アメリカのホームパーティーではおなじみのdevilled eggs(アメリカのスペルはdeviled)。

アメリカではこれを作るためのゆで卵を剥いたものがスーパーで売ってたりします。

固茹で卵の黄身を外してボウルなどに入れスパイシーな味付けをしてからまた卵に戻したもの。　スパイシーな味付けのものは18世紀ぐらいからdevilled(悪魔が語源)という名前がつけられていたみたいです。

本当はもっと綺麗に盛り付けるのですが、移動には向かないおつまみでした　汗 (綺麗な盛り付けはこちらをご参照ください)。

今回はシンプルにマヨネーズ、タバスコ、ホットパプリカで味つけたもの。

美味しくて簡単です。　

辛いおつまみを二つご紹介したので、この辺で最近ヒットだった自家製フルーツ酒のご紹介。

2017年の夏に同僚のお庭で雑草化していたブラックカラント(黒すぐり)をたくさんいただきました。

ブラックカラントってジャムにするぐらいしか思いつかなかったのですが、そう言えばイギリスの子供(と大人)の間で絶大な人気を誇るRibenaってブラックカラントよねっ。

ライビーナはカル●スのように水に薄めて飲むイギリスで定番中の定番の飲み物。　最近ではシュガーフリーヴァージョンとか、そのまま飲めるペットボトル入りとかも出ています。

私は素直に(笑)ウォッカに漬けてみました。　お砂糖も何も入れずに。

そしてすっかり1年半ほど忘れていたのを出してきたら、まあ、美味しい。夫に飲ましてみたら、'Ribena?'って言われた！

大人のライビーナ。　お酒の味の角が取れてしまっているので、これ、危険。

あ、もうすっかり無くなりましたわよ、おほほ。

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ビッグサラダとシードクラッカー。

アメリカに住んでいたのはもう30年近く前ですが、当時の食べ物が懐かしくなることがあります。

ニューイングランド名物のクラムチャウダ(ダーと伸ばさないのがニューイングランド方言)だったり、大学近くのダイナーのグリルドチーズサンドイッチ(イギリスではCheese toastieと呼ばれることが多い)だったり。

最近ではロンドンもアメリカナイズされてアメリカっぽいお店が増えましたが、アメリカのCobbサラダのような具沢山なサラダはあまり美味しいものに当たりません。

まあ、家にあるもので簡単にできるのですけれど。

レタスではなくチコリを切ったものに家にあるもの色々乗せただけ。

この日はハム、オリーヴ、サンドライドトマト、モッツァレラチーズ、パプリカに自家製玉ねぎドレッシングで。

こういうの食べるたびにアメリカのTVコメディー、SeinfeldのThe Big Saladというエピソードを思い出します。

さて、今日はダイエットメニューみたいな投稿ですが、最近ヘルスフードショップで見つけて美味しかった亜麻仁の種とかぼちゃの種で出来たヘルシーなクラッカーがこちら。

糖質がすごく低いのでチーズ乗せて食べるのに罪悪感があまりなくて味も美味しいし、何しろ体に良さそうでしょ？

ただ、この90gで5ポンド(150円で計算して750円）近くとお値段が可愛くない。

これ、作れそうじゃない？っと早速やってみました。

夫にflaxseedとかpumpkin seedとかあるよね？っと聞いたら、

"my special mixがあるよ"

といろんな種とかが入ったジップロック出してきた　笑。

こちらのレシピを参考に半分の量で味付けは変えてやってみました。

簡単に出来ちゃった。

右が↑の市販のもの。

左が夫のスペシャルミックスで私が自作したもの。

市販のもののように薄くするのはちょっと難しいですが、ゴマのせいかすごーく美味しい(自画自賛)。

覚書のメモ（夫のシードミックスの配合がわからないのですが、多分粘り気の出るChiaとFlaxを多めにするのが正解)

フラックスシード　半カップ(250mlのカップを使っています)

チアシード　半カップ

ゴマ、ひまわり、かぼちゃなどの種　合わせて半カップ

塩　小さじ1

スパイス　小さじ1(今回はチリペッパーとガーリックパウダーを入れてみました)

水　0.75カップ

1。オーヴンを180℃にセットする(うちのようにファンオーヴンの場合は170℃）

2。全てをボウルに入れてよく混ぜ、10ー15分放置する。

3。ベーキングペーパーをしいたベーキングシートに2を4-5ミリぐらいの厚さに広げ1時間焼く。

4。冷めたら適当な大きさに割り、真空のタッパーなどで保存。

これだけ。＊後日追記: ベーキングシートに広げる寸前にサイリウムパウダー小さじ半分ほどを回しかけて混ぜてから薄く伸ばして焼くとより崩れにくくパリッと焼けます。

チーズ食べ過ぎないようにしなきゃ　笑。

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日本のおみやげと海老のさつま揚げ風と2019年ヴィンテージのお味噌

時差ボケが治ったと思ったらまた早朝に目が覚めてしまう今日この頃。

若い頃はあんまり時差ボケってなかったのに。

さて、今回も色々日本から美味しいものを持って帰ってきましたが、その中で初めて買ってみたこちら。

明太子の油漬けの缶詰なんです。

常温二年缶明太子というわかりやすいネーミング。

生の明太子も美味しいものをいただいて、半腹ずつ小分けにして冷凍して持ち帰ってきていますが、スパゲッティーやなんかに使うのはこういう缶詰でもいけるのでは？と試しに買ってきました。

ふくやさんの明太子を粒にして、油に入れて加熱したものだそうです。
これ、変な缶の味もしないし、生くささもないし、明太子の味です。
パスタソースやおつまみのトッピングなど、またこのまま白いご飯に乗っけても美味しいはず。
私は小さなスプーンでこのままいただきながら焼酎で晩酌しちゃいました。
これ、羽田で売って欲しい！　生の明太子は売ってるけど、空港でこの缶詰見たこと無いです。


さて、今回はまた美味しい鹿児島のさつま揚げをいただいて、それも冷凍して持って帰ってきているのですが、まだもったいなくて使えない。。。

スーパーで買えるエビでさつま揚げ擬きを作っちゃいました。

切り口がピンク色と白のまだらで綺麗でしょ？

味付けにシラチャソースをちょっぴり使ったのでこの色です。

本場のさつま揚げには劣るけど、エビや安売りの白身のお魚でチャチャっと作っても美味しいさつま揚げ擬き、結構好きです。

ロンドンで買うと練り物は結構高いんですよ。

ところで去年は仕事が忙しかったりでうっかりお味噌を仕込むの忘れてしまったようで、2018年のお味噌が見つかりません　笑。

日本から北海道産の大豆を500g持って帰ってきたので、早速仕込んじゃいました。

思い立った時にやらないと忘れるので。。。

2019年ヴィンテージ、メロ印メロメロ味噌。

種味噌には真っ黒でカチカチになっていた2010年のお味噌を使いきりました。

今2010年の仕込みの時の投稿を読んでいて、そうだー、味噌作り2年目で大量に仕込もうとして泣きそうになりながら仕込んだんだーと懐かしくなりました　笑。

あれ以来大豆500g以上は絶対仕込まない。　500gでも結構混ぜるの大変だものー。

ツイッターとかインスタグラムの方が気軽に投稿できるけど、やっぱりブログはこういう時いいですね。

あとは糀さんに頑張ってもらうだけ。　美味しくなあれ。

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別館キルトはお好きで『居酒屋ぜんやシリーズ1-5』by 坂井希久子 を紹介中♪

季節物とアクアパッツァ使い回し。

12月に入ってロンドンもどんどんクリスマスらしくなってきました。

映画公開の宣伝も兼ねた、カーナビーストリートのクリスマスライティング。

ボヘミアンラプソディーの歌詞がディスプレイされていて、つい歌い出してしまいます。

冬と言えば生牡蠣！

お気に入りのシーフードレストランでプレシアターにいただきました。

こんなに大きなクリスマスツリー見たことない！ってほど大きいコヴェントガーデンのツリー。

こう言う控えめの飾り、いいですよね。

クリスマスツリーに使えそうな芽キャベツ。　　これも季節物。　茎から外れてバラバラの状態で買うものより、新鮮で美味しいです。

二つに切ってラードン(ベーコンの細切れ)と一緒にオーヴンで焼くだけで美味しいです！

この日のメインはクラム(あさり系の貝)とアンコウの切り身のアクアパッツァ。

美味しかったけど、アンコウは身がしっかりしすぎていてアクアパッツァ向きじゃないかも　笑。

日本で鱈の切り身で作ったものの方が好みでした。

残った汁とアンコウは次の日に使い回します。

スパゲッティーを絡めるだけ。

貝とアンコウの出汁がたっぷり出てるので美味しいですよー。

この時期のロンドン、おすすめです。　今ポンド弱いので、ぜひ遊びに来てください！

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